Varför behöver jag värma en kittel?
Produkter från gjutjärn gjutes med teknisk olja. Det är nödvändigt så att formen lätt separeras från den färdiga produkten och skyddar ytan mot rostbildning. När allt kommer omkring är gjutjärn en legering av järn med en liten andel kol, därför kan den rosta.
Produktionsfett måste kasseras. För denna gjutjärnskål kalcineras. Det är nödvändigt att öppna fönstren under denna process och slå på huven, om du har en. Lukten av blekt fett kommer att vara konkret. Om någon har möjlighet att tända en kittel på gatan - vanligtvis underbart.
Detaljer om processen
Tänk inte att detta är någon form av komplex process. Allting görs helt enkelt. För att tända skålen, behöver du:
- skölj den med varmt vatten;
- slår på spisen, ställer in flammen, över genomsnittet eller släcker elden;
- sätter en kål i brand
- efter försvinnandet av en mörk fläck på den för att avlägsna från värme, brukar processen ta mer än en timme.
Var försiktig så att en varm gjutjärn inte bränner dig. Temperaturen på uppvärmningen kommer att vara mycket hög, gjutjärnet kommer inte att lida av detta, men dina händer kan till och med vara mycket. Ta bort skålen först efter det att den har svalnat. Häll kallt vatten i en röd-varm skål är absolut omöjligt. Från en kraftig temperaturfall kan den spricka. Ytan tvättas helt enkelt med en pappersservett eller en trasa fuktad med olja.
Faktum är att aluminiumkålen också kalcineras, men det tar mindre tid och elden kan bli mindre, eftersom aluminium värmer upp mycket snabbare.
Användning av salt
Du kan kalcinerat aluminium och gjutjärnskål. För att göra detta häller de ett grovt saltpipa i det och låt det värmas upp när eldstaden är på eller på elden. Salt tar bort allt överskott av fukt, all onödig olja och gör kålan helt klar för användning. Dessutom, med salt, kommer han att vara mindre benägna att svettas, sprida obehagliga lukt. Saltet bör mörkas, då kan disken avlägsnas från värme.
Beräkning med
-olja Efter vanlig kalcering ska gjutjärnskålen alltid kalcineras med olja. För att göra detta, häll lite olja in i den. Om tanken fortfarande är varm ska du ta tappen och vrida kålen så att alla dess väggar är smarta och sätt sedan tanken igen i några minuter tills röken börjar stiga. Du kan lägga en träspaddel med papper och fördela oljan på väggarna. Det borde tränga in i porerna av hett järn och bilda den tunnaste beläggningen som inte tillåter mat att brinna senare. Därefter kan rester av innehåll hällas ut, och den kylda ytan kan torkas med en trasa eller en servett.
Om ugnsdimensionerna tillåter, är det möjligt att kalciera kålen med olja i den, förvärmas till 180-200 grader och lämnar minst 3 timmar.
Efter kalcinering,
Efter kalcinering ska kölden svalna. Det sköljs med rent vatten och gnids med en mjuk trasa. Använd inte tvättmedel. Ju längre du använder kittel, ju oftare du lagar mat, desto bättre blir dess egenskaper. Detta är dess skillnad från andra rätter.
Trots att kedjan är mycket tung är den ganska ömtålig. Hantera det försiktigt, tappa inte det, ta försiktigt bort och flytta det från plats till plats. Om en spricka bildas antar du att disken är borta.Om kittel är lite rostig efter långvarig förvaring, är det lätt att rengöra det med en hård svamp eller sandpapper. Då måste det tvättas och antändas, och det blir lika gott som nytt.
Vissa tror att de inte behöver något sådant krångel, och det är bättre att laga mat i ugnen eller i en vanlig gryta. Men de sanna kännerna av mat förstår varför en kittel behövs. I det visar sig någon mat vara mycket bättre. Du kan laga nästan allting i den, från pilaf till soppa. De som har en dacha borde definitivt köpa en kittel för att ibland kunna glädja sina älskade och själva med grytor, smuliga spannmål, grönsaksgrytor, läckra rätter av lamm och aubergine.
