Stew fräsch och surkål: matlagning funktioner

Berätta för mig hur man ska stuka kål? I vår familj är alla, "från gamla till små", mycket förtjust i olika rätter med kål. Här, för en eller annan anledning, stewar inte alltid för mig - det är fuktigt, då tvärtom kryper det och brinner. Och en annan fråga: Om sylt kål är för sur, är det möjligt att på något sätt avlägsna syran?

Kål är den mest populära grönsaken i kosten, särskilt vitkål. Lågkalorier, men samtidigt som innehåller mycket vitaminer och mineraler, är kål en välkommen grönsak i varje hemmafrus kök, speciellt i de fall där det är viktigt att övervaka deras vikt och näring.

Ett av de enklaste sätten att laga elastiska huvuden är stewing. Minsta ingredienser, lite tid och utmatningen är en god maträtt, och om du lägger till kött eller torkade frukter blir det ännu mer tillfredsställande. Denna kål kan inte bara serveras som en skål, men används även som fyllning för pajer eller paj. Det finns inget svårt att bräda kål. Det viktigaste är att känna några knep för att få maträtten måttligt sur och saftig.

För stygning är både färsk och surkål lämplig.

Stewed färskkål

För att laga färsk stewed kål behövs en eller flera kålhuvud. Från dem måste du ta bort de övre bladen( upp till 4 stycken beroende på huvudets tillstånd), och skära ut alla de bortskämda platserna, och det är inte nödvändigt att tvätta dem. Därefter skär huvudet i två halvor, om det är för stort - dela var och en i halva och finhacka med en kniv eller strimlare och kasta undan stjälkarna.

Det enklaste stewed kålreceptet är enligt följande:

1. Smaka ett par hackade lök och riven morötter i en stekpanna på en vegetabilisk olja.
2. Lägg till hackad kål, salt och peppar( smaka på) och steka så att fukt lämnar löven för att förånga och bli lite mjuk.
3. Häll lite vatten i grönsakerna, skruva i elden och låt dem simma, täcka med lock, rör om och om. Det tar ungefär en halvtimme.
4. 10-15 minuter före utgången av matlagningen sätta ett par skedar tomatpasta - det ger kålen en vacker färg och surhet. Färska tomater eller tomatjuice passar i stället för pasta.
5. I slutet av tillagningen kan du tillsätta lite stekt mjöl till maträtten - det ger en intressant smak och gör den tjockare.
6. Den färdiga kålen blir mjuk, men den ska inte falla ifrån varandra.

Du kan stuva både ung och gammal( vinter) kål, men du bör komma ihåg att den första behöver mindre tid att vara redo. Gamla kål med deras grovare lämnar gryta i genomsnitt i 10-15 minuter längre.

Hur ska man surba surkål?

Matlagnings surkål är nästan samma som färska grönsaker. Det enda som måste beaktas är att sådan kål redan har sin egen smak och uttalad syrhet. Med ökad syrehalt kan du suga kål i kallt vatten, och tillsats av socker under avkylning bidrar till att neutralisera sura syror. Innan du lägger kål i pannan måste du klämma upp saltlösningen. Sedan är allt som vanligt: ​​Steka morötter med lök i olja, tillsätt pressad surkål och kryddor till dem, stuv lite och häll i vatten. I slutet, säsong med tomatpasta.

Videorecept på stewed kål utan kött