Färskt vin från förra årets sylt

förhållandena I början av sommaren på kylskåpshyllor ofta syltburkar i fjol. Rusa inte för att bli av med det, eftersom du kan göra vin från sylt, har redan förlorat sin smak och arom. I stället för smaklös söthet får du en fulländad produkt - ett trevligt hemgjord vin som kommer att värma och glädja hushållet. Dela ett enkelt recept på hemlagat vin från sylt. Enkel

traditionell vin tillverkningsmetod

krävs för att förbereda:

• en 3-liters burk;
• filtergas och tratt;
• handske köpt på apotek eller vattenförsegling;

Sylindervinburkar måste steriliseras med största försiktighet. Tvätta dem med läsk, fyll sedan med kokande vatten eller använd en annan metod som är bekväm för dig.

Ingredienser:

• 1 liter gammal sylt;
• 1 liter kokt kyldt vatten;
• 10 till 150 g rosiner eller färska druvor;

Socker kan tillsättas om sylt är surt. När, tvärtom, sötad, måste du lägga till vatten. Connoisseurs har bestämt att optimalt sockerinnehåll i öronen inte ska vara högre än 20%.

Rosiner eller druvor tas endast otvättade! Annars kommer jästsvampar som lever på deras yta att försvinna. Använd inte russin, förpackade i påsar, beredda för omedelbar användning.

Detta recept på hemlagat vin från sylt innehåller inte användning av torr jäst, med dem får du en helt annan dryck. Det jäsande elementet i vår guide är rosiner eller druvor.

matlagning teknik

processen att göra vin ur en jam kan indelas i två huvudsteg. Den första innehåller primärjäsningen, och den andra innehåller filtrering av drycken och sedimenterar den för att erhålla styrka och transparens.

Nivå 1

Fyll tre-liters burk eller flaska sylt, vatten och frukt( russin eller färska), rör om tills enhetlig. Färska bär krossar. Täck burken med gasbind och placera den i en mörk och varm( minst 20-25 grader) plats. Om du inte på ett tillförlitligt sätt kan skydda mot ljus, sätta på burken med en tjock duk.

Du kan använda fjolårets hemlagade korg av alla bär och frukter, helst inte blanda dem, så att vinet har en viss smak.

Håll i fem dagar, daglig blandning med en träsked med ett långt handtag. Om efter 20 timmar eller tidigare det finns tecken på jäsning:( sur lukt, skum, hiss), är processen för att göra vin från gammal sylt normalt.

fem dagar senare, är det dags att ingripa: att separera supernatanten massa( täta, olösliga partiklar), filtrera vätskan genom en ostduk, viks i flera lager, och häll i en ren burk, och grundligt steriliserade. Se till att minst 25% av volymen i burken är fri, detta utrymme är nödvändigt för skum och koldioxid som produceras under jäsningen.

Använd en gummihandske hårt på halsen på burken, genom att ha punkterat en av fingrarna tidigare. Om gården har en vattentätning, använd den för att göra vin från sylt hemma.

För att inte bryta tätheten av burkens innehåll, binda halsen tätt över handsken.

Vad ska jag göra om handsken inte har skett över 4 dagar? Kontrollera om de nödvändiga villkoren är uppfyllda: temperaturen i rummet där drycken är mogen, hermetisk stängning av burken. Det kan vara säkrare att stänga gummi och glasfogar med deg.

Steg 2

Vi lämnar burken ensam under lång tid: från 30 till 60 dagar, igen, i värme och mörker övervakar vi gummihandskens skick. När hon äntligen villts( eller därmed vattentätningen "lugnar ner") är jäsningen över. Drycken ljusnade, en fällning föll till botten.

Töm det resulterande vinet försiktigt utan att påverka sedimentet, för det är bättre att applicera ett flexibelt rör, från en uppsättning till en medicinsk droppare. Om det smakar surt, lägg till lite socker. Nu kan du hälla vätskan i rena flaskor, täta tätt och sätt i kylskåpet. Som ett resultat får vi dryckens styrka från 10 till 13 grader.

Du kan hälla den i glasögon efter 2-3 månader. Om sediment uppträder under mogning, ska vinet hällas in i en ny behållare. Fällningen kan ge en bitter smak. Detta vin behåller sin kvalitet i 2-3 år när den förvaras i kylan.

Metoden beskriven ovan är också lämplig om jam är fermenterad. Vi upprepar samma verksamhet med den sura massan, vi håller samma proportioner med avseende på kokt vatten och russin. Den enda skillnaden är att 1 kopp socker läggs till. Vid slutet av jäsningsprocessen ges drycken också tid för att mogna i kylskåpet. Men övning visar att det är lite längre att hålla det på en sval plats, minst 3 månader.