innehållet i artikeln:
Fall ger oss ett överflöd av grönsaker som vill hjälpa sig själva, och under den kalla årstiden. Lecho med bönor för vintern är inte bara en god maträtt, utan också ett sätt att bevara vitaminerna i dess ingredienser. En sådan förberedelse är bra som en aptitretare. Förutom lecho, som en sallad, går det bra med potatis, pasta, flingor och kötträtter. I form av tankning kan de tanka borsch för snabb matlagning.
Ett klassiskt recept
Det finns olika alternativ för att laga maträtten beroende på vilken uppsättning grönsaker som finns. För att förbereda de fem liter av klassiska recept med bönor Lecho för vintern kommer att vara nödvändiga komponenter:
- bönor( torr) - två och en halv koppar( vit är bättre att ta);
- färsk tomat - tre och en halv kilo( det är önskvärt att välja köttiga sorter);
- Bulgarisk peppar( flerfärgad, söt) - två kilo;
- olja( grönsak) - ett glas;
- granulärt socker - ett glas;
- varm peppar( röd) - 1 st.(du kan ändra antalet smakpreferenser);
- salt( sten) - 4 tsk;
- Vinäger - 4 tsk.
Kulinarisk process:
- För svällande bönor, dra dem i rent vatten över natten. Nästa morgon ska bönorna sköljas ordentligt.
- Koka sedan bönorna tills de kokas på låg värme( ungefär en halvtimme) utan att täcka med lock. Du måste se till att hon inte blir kokt mjuk. Låt svalna.
- Tvätta den söta paprikan, ta av svansen, ta bort frön och vita inre väggar. Skölj noggrant igen. Klipp i valfritt: tunna eller tjocka band, kuber, ringar.
- Tomater tvättar och skär stammen. Förbered potatismos, hoppa tomater genom köttkvarn. Och även du kan använda en mixer.
- Häll den resulterande massan i en emaljpanna, koka. Därefter tillsätt det nödvändiga sockret och saltet. Koka tomaterna, rör om ibland över medium värme, i ungefär tjugo minuter.
- Häll hackad paprika, laga i ca 15 minuter.
- Lägg bönor och solrosolja i pannan. Koka i 10 minuter. Häll ättika, ta bort från värme. Bönor och peppar lecho med tillsats av tomater redo!
Under matlagning sallad bör tvättas noggrant och steriliseras burkar och lock. Fyll behållare med varm vikt, rulla upp. Bankerna vänds upp och ner, insvept för en dag. Håll arbetsstycket på en sval plats.
Bönor får inte blötläggas under en längre tid än vad som anges, eftersom det kan spira.
Lecho med bönor och morötter
Denna beredning är väldigt doftande och lämnar inte någon likgiltig som någonsin har provat det. Den innehåller mer vitaminer och mikrodelar än i det klassiska lecho receptet genom att lägga till morötter och lök.
Erforderliga komponenter för beredning av fem liter lecho med bönor och morötter för vintern:
- baljväxter( bönor) - 500 g;
- mogna tomater - tre kilo( kan ersättas med två liter tomatsaft);
- Bulgarisk peppar( söt) - ett kilo( det är bättre att ta köttiga olika färger);
- -lök( lök) - från tre till sex stycken;
- morot - ett kilo;
- olja( grönsak) - ett glas;
- salt - 4-6 tsk;
- socker - ofullständigt glas;
- Vinäger - 8 tsk.
Kokschema:
- Förbered tomater och bönor med samma metod som i det klassiska receptet. Peppar och morötter tvättas, rengöras, skärs, efter eget gottfinnande( halm eller stora kuber).
- Sätt den sneda tomatpastaen eller saften tillsammans med peppar och morot på elden och låt sjuda i ungefär en halvtimme. Lägg till lök skivad i massa. Tio minuter av släckning.
- Lägg bönor till grönsaker, tillsätt salt, socker och fyll på solrosolja. Sätt ut ytterligare 5 minuter. Häll ättikan. Lecho med bönor för vintern är klar!
- Placera salladen i beredda steriliserade burkar. Skruva de behandlade locken. Vänd och linda.
Medan grönsaksmassan kokar, är det nödvändigt att röra det från tid till annan så att den inte håller sig fast i pannans botten och brinner inte.
Lecho med bönor och äggplantor
Denna sallad är mycket tillfredsställande och kan serveras istället för sidrätter för köttkött. Oförglömlig smak ger öppna nya burkar under en kort period. För beredningen av receptet för lecho med bönor och äggplanter för vintern behöver du:
- äggplantor - två kilo;
- torra bönor - från två och en halv till tre glasögon;
- mogna tomater - från en och en halv till två kilo;
- lök( lök) - en halv kilo;
- mångfärgad peppar( bulgariska) - en halv kilo;
- morötter - 4 stycken( medelstorlek);
- vitlök - 200 g;
- bitter peppar( röd) - ett par icke-tjocka ringar utan fröer;
- solrosolja( icke-aromatisk) - 350 ml;
- ättika( 9%) - en halv kopp;
- salt - 4 tsk.(läggs med en bild)
- socker - ett glas.
Förberedelse:
- Haricot och tomat bereds med klassiskt recept för lecho. Tvätta äggplanter, skära av stammen och skär i skivor, kuber eller kuber 1 cm tjock efter eget gottfinnande. Häll auberginen med salt och låt stå i en halvtimme. Med det kommer tömma överskottsvätskan och eliminera den bittra smaken. Skölj sedan de hackade grönsakerna och låt dem torka eller blötlägga med en ren handduk.
- Skaka skivad vitlök eller riv genom en press. Mala heta paprika. Ta bort frön från tvättad bulgarsk peppar och hugga den( halmform).Lök skuren i halv ringar tjock en halv centimeter.
- För att lägga tomatmassan med tillsats av vegetabilisk olja, vitlök, bitter peppar, salt och socker på spisen. Koka den framtida salladen i 3 minuter under låg värme efter kokning. Lägg till grönsaker: paprikor, äggplanter, morötter och lök. Rör och simma 25 minuter. Tillsätt kokta bönor och simma i ytterligare fem minuter. Häll ättika i massan och ta bort från elden.
- Fyll steriliserade burkar med sallad och rulla upp. Kapaciteten vrider locket ned, lindas för en dag.
Omkring 5,5 liter färdig sallad kommer ut ur den angivna mängd ingredienser.
Innan du tillsätter ättika till massan, smaka på grönsakerna. Tillsätt salt och socker om det behövs.
Lecho med bönor och tomatpasta
Detta recept kallas också "lat", eftersom det sparar tid på bearbetning av tomater, som i detta fall inte används. Sallad går bra med fisk och kötträtter.
För att göra en sallad behöver du dessa produkter:
- söt bulgarisk peppar( gul, röd, orange) - tre kilo;
- torra bönor - en halv kilo;
- lök - ett kilo;
- tomatpasta - 250 gram;
- olja( solros) - ett glas;
- svartpeppar( mark) - efter eget gottfinnande
- lakan löv - 4-5 bitar;
- granulat socker - ett glas;
- salt - 4 tsk;
- ättika( 9%) - en halv kopp;
- klart vatten - 760 gr.
Recept för matlagning lecho med bönor och tomatpasta för vintern:
- Blöt bönor på kvällen. Skölj, koka tills kokt.
- Peppar tvätt, ta bort frön, skär i remsor.
- Skär skalad lök i halva ringar.
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt. Vänta på koka. Gör liten eld och lägg till tomatpuré, smör, svartpeppar, löklöv. Koka i 5 minuter under omröring.
- Sätt i lök och paprika i blandningen. Ca 15 minuter att laga mat. Täck bönorna med grönsaker. Ytterligare 5 minuter att stå emot. Tillsätt ättika och lecho avlägsna från värme.
- På tidigare steriliserade banker lägger du ut salladen och rullar upp. Vänd och linda upp en varm filt för en dag.
Letcho med bönor och tomatpasta för vintern är klar!
