Kaviardet finns även den mest lata fruen. När allt kommer omkring på vintern serverar denna aptitretare tillsammans med squashkaviar som en riktig dekoration av bordet. Lägga till olika ingredienser, och ändrar sättet att laga mat, du kan laga kaviar för varje smak: kryddig eller med en delikat smak, med stewed eggplants eller bakad. För att kaviar ska kunna skaffa en söt smak bör du lägga mer morötter i den när du lagar mat och tillsätt chili peppar för skärpa.
En liten samling recept med foton av auberginekaviar för alla tillfällen( för användning på vintern och inte bara) presenteras i den här artikeln.
Kaviar från Odessa
Det finns många alternativ för att laga auberginekaviar i Odessa. Det finns ganska extravaganta bland dem - när äggplanterna är bakade direkt på brännaren i gasspisen, håller dem vid svansen. Det är dock bättre att hålla fingrarna intakta och inte riskera hälsa. När allt kommer omkring kan du göra ett mellanmål med ett säkrare recept på kaviar med tillsats av tomater.
Kalvkomponenter:
- blå - 1 kg;
- tomater - 0,8 kg;
- en lök;
- olivolja eller vegetabilisk olja, salt till smak.
Matlagningssteg:
- Tvätta äggplanter och baka i ungefär en halvtimme. Vänd på andra sidan flera gånger under tillagningen.
- Ta bort huden från den kylda aubergine och lägg dem under pressen i 15-20 minuter för att låta den vätska som innehåller bitterhet flöda genom glaset.
- Skaka noggrant de färdiga grönsakerna.
- Häll tomaterna med varmt vatten, sätt dem i kallt vatten och rengör dem från huden. Snygg högg med en kniv.
- Hackla lök inte för stor.
- Blanda alla ingredienser, tillsätt olja, salt. Om så önskas, lägg ett par vitlöksklyfta. Kaviar är redo.
För att äggplanter inte ska smaka bittra är det bättre att använda färska unga grönsaker som innehåller mindre corned beef - ett ämne som ger dem en bitter smak.
En ung fräsch aubergine har en slät, glänsande hud, utan rynkor och en grön stjälk( om den är brun betyder det att en sådan grönsak slits av länge).
Kaviar med
steriliseringsmetod Detta recept på auberginekaviar för vintern kommer att skämma bort hushållet med ett gott mellanmål för vinterns helgdagar och inte bara. Grönsakerna stekas separat, vilket ger kaviaren en speciell smak.
Eftersom receptet inte föreskriver tillsättning av ättika, för att öka hållbarheten steriliseras kaviaren före rullande.
Ingredienser per 5 liter burkar färdig kaviar:
- blå medelstorlek - 5 kg;
- mogna tomater - 2 kg;
- lök - 1 kg;
- varm peppar - 2 st.
- 1 kg saftiga morötter;
- 1 kg bulgarisk peppar;
- 3 msk.l.salt;
- 1 msk.l.socker;
- 400 ml olja.
Läs också: Varianter och typer av äggplanter för dina sängar
Matlagningsprocess:
- Tvätta äggplanter, trimma inte huden. Skär i kuber och lägg i en skål.
- Häll vatten på toppen( för att helt täcka grönsakerna) och tillsätt salt. Låt stå i 40 minuter så att bitterheten kommer ut.
- Hacka lökn fint.
- Ta bort frön från peppar och skär i skivor.
- Grate morot på en rivare.
- Häll tomaterna och skalen.
- Tappa äggplantan, skölj, pressa och stek i en stekpanna. Klar grönsaker att byta till kittel.
- Lägg till smör på pannan och stek lauk i den.Överför den till äggplantor.
- På samma ställe, torra morötter och skicka dem till resten av grönsakerna.
- Än en gång tillsätt olja, steka den bulgariska peppar och lägg den i en vanlig kittel.
- Fry tomat med grönsaker.
- Överför tomaten till grönsakerna, tillsätt socker, salt och peppar. Koka i ca 40 minuter för att roen ska koka. Om den är vattnig ökar släckningstiden.
- Placera äggplantkaviar i en behållare och sterilisera i 15 minuter.
- Klar att rulla, rulla och kasta kaviar.
Aubergine aptitretare utan sterilisering
De hemmafruar som inte har tid eller önskan att röra sig med steriliseringen av sömnad kan försöka laga aubergineägg för vintern utan sterilisering.
För att göra kaviar i burkar, inte bara läckra, men också vackra, skärs alla grönsaker i lika delar.
För att få 2,5 liter färdigt kaviar behöver du:
- 1,5 kg medelstorlek blå;
- 0,5 kg mogna tomater;
- 3 små morötter;
- 3 lökar;
- 5 Gula Peppar Stuff;
- vitlök - 8 medelhäftklöver;
- 50 g renad olja;
- 1 msk.l.salt;
- 2 msk.l.socker;
- -peppar;
- 0,5 st.ättika.
Steg-för-steg-instruktioner: Skär den blå
- i kuber och salt lite. Låt stå för bitterhet.
- Lök och paprika skärs också i kuber och moroten - på en rivare.
- Med en tomat, ta bort huden och smula.
- Häll oljan i en stor kittel eller gryta och låt lök i 10 minuter. Tillsätt peppar och morötter, gryta i ytterligare 10 minuter. Sätt den blåa, blanda.
- Lägg till tomater och hackad vitlök. Häll ättika, salt, tillsätt socker och peppar.
- Blanda alla ingredienser och laga i låg värme i ungefär en halvtimme. För att förhindra kaviar från att brinna, häll regelbundet i lite vatten.
- Kaviar i en försteriliserad behållare och rulla upp.
Läs också: Oavsett om äggplanter behöver plocka eller hur man korrekt transplanterar äggplantorplantor
Auberginekaviar med
köttkvarn Auberginekaviar för vintern genom köttkvarn visar sig mycket ömt, eftersom grönsakerna hackas i potatismos. Det är bra att smörja sådan kaviar på vitt bröd. Släckningstiden indikeras som ungefärlig - äggen släckes tills den förvärvar önskad textur. Utgång av färdiga produkter - 6 halv liter burkar.
Förbered grönsaker: Skär av skalen från äggplanter( 2 kg) och avlägsna skalen från ett kilo tomat. En kilo sötpipa ren från stjälken. Grönsaker twist genom köttkvarn. 
Häll räcket i en kittel med en tjock botten, tillsätt salt, peppar och socker till smak.
Smäll på ägget efter kokning i ca 50 minuter, tillsätt 100 ml raffinerad olja och låt koka i ytterligare 5 minuter. Under släckning, avlägsna skummet regelbundet. 
Innan du tar bort kittel från elden, häll i 20 ml ättika, blanda och häll ägget i sterila behållare. 
Rulla, linda och lämna en dag.
Kaviar från rostade grönsaker
Kaviar från bakade äggplantor är speciellt välsmakande, eftersom grönsakerna, till skillnad från traditionella recept, inte stekas i en panna men bakas i ugnen. Detta mellanmål serveras på bordet kylt, ströet med persilja ovanpå.
För kaviar behöver du:
- 1 kg blå;
- 100 g solrosolja;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- 50 g citronsaft;
- salt, peppar.
Kaviarlagningsarbete:
- Aubergine skärs, lägg på bakplåt. Baka i ugnen i ungefär en timme tills den är mjuk.
- Från de kylda bakade äggplantorna får massan.
- Tillsätt smör, citronsaft, hackad vitlök och salt och peppar till auberginemassan.
- Kall färdig kaviar innan du serverar.
Kaviarrecept med majonnäs
Squashkaviar med majonnäs har många fans. Samma läckra mellanmål erhålls om du lagar auberginekaviar med majonnäs. I detta fall används inte vegetabilisk olja, eftersom kaviarens fett kommer att ge majonnäs. 
För att snabbt göra kaviar för smörgåsar, skära 2 kg blå i halvor och skiva inåt snett utan att nå huden. Skaka auberginesnittet med salt och låt i en halvtimme för att låta bitterheten ut.
Efter denna tid skölj grönsakerna väl, salt dem lätt och sätt i ugnen tills de är färdiga. 
Välj bakad auberginemassa, tillsätt majonnäs( ca 5 msk) och slipa i en mixer.
Hackad vitlök och grönsaker kan tillsättas till färdig kaviar.
Förberedelse med majonnäs för vintern
Med majonnäs kan du också göra vinterpreparat. Ett enkelt recept på auberginekaviar för vintern med majonnäs innebär att man lägger till olja och ättika.
Läs också: Matlagning hösträtt - Syltad äggplanter fylld med grönsaker
Kaviarprodukter:
- 5-6 kg blåa;
- 2,5-3 kg lök;
- 3 vitlökskedjor;
- majonnäs - ett stort förpackning med en kapacitet på 500 g;
- 100 ml ättika;
- 400 g raffinerad olja;
- salt och peppar.
Produktionssteg:
- Skär de unga äggplantorna i kuber med skalen, strö över salt och låt bitter smak.
- Smaka på löken( halvringar).
- Tappa vätska från grönsaker och stek i en panna, sprid ut i små portioner.
- Vik grönsakerna i en stor skål, tillsätt vitlök, majonnäs, vinäger och mixa. Peppar och salt, med tanke på att majonnäs redan ger salt smak till kaviar.
- Blanken sätts i burkar, skruvas och steriliseras i 20 minuter. Vänd de färdiga äggen och linda in.
Kaviar i en flerkök
Modern teknik gör matlagningen helt osynlig och lätt. Att laga auberginekaviar i en långsam spis enligt receptet som beskrivs nedan tar det väldigt lite tid. En halvtimme för att skära grönsakerna, och den smarta assistenten gör resten själv. Förresten, så kan kaviar fortfarande rullas upp för vintern om den först steriliseras på en halvtimme.
Viktiga produkter för 8 portioner kaviar:
- 1 kg aubergine;
- 0,5 kg bulgarsk peppar;
- 0,3 kg morot;
- 0,3 kg lök;
- 2 vitlöksklyfta( mer kan vara om någon älskar skarpare);
- tomatjuice eller pasta - 100 g;
- 1 msk.vatten( om tomatpasta används);
- raffinerad olja - i den mängd som behövs för rostning av grönsaker;
- socker, salt, peppar.
Steg-för-steg recept:
- Skär lök i medelstora kuber och rista morötter.
- Aubergine och finhackpeppar.
- Om tomatpasta används, späd den i varmt vatten.
- Aktivera Bakningsläge, ställ in timern i 30 minuter. Häll olja på botten av skålen och stuvla löket tills det blir guldbrunt.
- Lägg till morötter, koka i 6-7 minuter.
- Sätt auberginen, stek i ytterligare 10 minuter.
- Lägg till peppar, överför långsam spis till "Quenching" -läge och ställ in timern i 40-45 minuter.
- Efter 20 minuters stänk sprinkla ägget med salt och socker och peppar och häll ut tomatpastaen( eller juice).Ingredienser blandas.
- Kaviar är redo efter multicookersignalen.
Efter att ha spenderat lite tid på hösten, på vintern kan du gärna göra aubergine kaviar smörgåsar, som i en butik. Och att lägga till majonnäs eller andra grönsaker till kaviar kommer bara att förbättra smaken och göra det hemtrevlig. Bon appetit!
