Sådan annealeres en støbejernsgryde: effektive måder

En støbejernsgryde er en unik ret, hvor absolut enhver tilberedt ret er lækker. Efter køb kræver det imidlertid omhyggelig forberedelse, før du bruger det første gang. Især er det nødvendigt at kalcine korrekt. Dette kan gøres derhjemme eller på gaden. Teknikkerne i dette tilfælde er lidt forskellige.

Sådan annealer en støbejernsgryde over en brand

Dette er et alsidigt køkkengrej. Saftigt velsmagende kød, smuldrende pilaf, shurpa og mange andre retter tilberedes i det. I almindelige gryder, woks og gryder er maden ikke så velsmagende.

Støbejern har evnen til hurtigt og jævnt at opvarme mad, beholder varmen i lang tid og fordamper ikke nyttige stoffer fra fadets komponenter.

Godbidder er ikke kun rige og velsmagende - de bevarer alle fordelene ved hver af ingredienserne i måltidet. Derfor bliver gryden et uerstatteligt køkkenredskab, der skal være i ethvert hjem.

Glødning er påkrævet for at forberede den til brug. Dette kan gøres udendørs, over en brand eller derhjemme. Overvej alle de tilgængelige muligheder og først og fremmest den mest praktiske en - gade stegning i brand.

Rensning

Kogegrej i støbejern sælges belagt med maskinolie. Sådan beskytter producenten køkkenredskaber mod for tidlig rustning. Kedlen skal naturligvis renses for dette lag fedt, og der bruges groft bordsalt til dette.

Ordningen er enkel:

1. Vi vasker kedlen grundigt med et rengøringsmiddel.
2. Vi sætter på en åben ild og tilføjer en stor mængde salt.
3. Et løst produkt skal omrøres periodisk.
4. Vi bringer det til en gylden farve og fjerner ilden.
5. Lad gryden køle af og kassér indholdet.

En 10-liters parabol vil kræve ca. 1-2 kg bulkprodukt.

Når gryden er kølet af, tørres den af ​​med køkkenrulle eller servietter. Retterne er klar til videre behandling.

Fyring i olie

Ved rengøring af gryden vaskes beskyttelsesfilmen af. Det bliver sårbart over for rust. Derfor udføres oliebehandlingen med det samme for at skabe det nødvendige beskyttende lag.

Under fyring kommer olie ind i porerne i støbejern og forbrænder. Det reflekterer slet ikke over fadet, men det beskytter fadene mod udvikling af rug, når der kommer fugt ind.

Stegning vil kræve kokkens aktive deltagelse og vil tage cirka en halv time i alt. Vegetabilske olier bruges på dette tidspunkt. Solsikke, sesam eller hørfrø er gode valg. Det kan også erstattes med animalsk fedt.

Vi handler efter planen:

1. Vi kontrollerer, at indersiden af ​​gryden er tør, tør den om nødvendigt med køkkenrulle.
2. Hæld olie i en kold gryde.
3. Lav en ild under retter med medium intensitet.
4. Brug en hulske eller vippe kedlen i forskellige retninger, olier hele den indre overflade.
5. Kedlens vægge bør periodisk vandes med olie fra bunden, så de ikke tørrer ud.
6. Ved slutningen af ​​det angivne tidspunkt tømmes olien og kasseres.
7. Lad retterne køle af i frisk luft.
8. Tør overfladen af ​​med et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.

For at kontrollere kvaliteten af ​​kalcinering koges vand i en gryde. Hvis det ved slutningen af ​​processen ikke bliver grumset, kan du roligt lave mad i det.

Pas efter kalcinering

Efter gryden skal de vaskes under rindende vand og tørres af. Brug ikke rengøringsmidler eller slibebørster. De vil beskadige støbejernsoverfladen. Hvis maden under yderligere tilberedning brænder på væggene, skal kalcineringen udføres igen.

Hjem calcination metoder

Denne mulighed er egnet til små kedler, op til cirka 5 liter. Den sædvanlige procedure er ret farlig, da olie eller salt kan skyde ud af opvarmede retter og forårsage brand. Derudover vil den ubehagelige lugt forblive i lang tid i køkkenets vægge.

Men hvis der ikke er nogen anden mulighed, bliver du nødt til at bruge din hjemmefyr. Den bedste løsning er at stege i ovnen:

• kabinettet opvarmes til en temperatur på 180-200 grader;
• hæld 10-25 g solsikkeolie i en skål;
• med en pensel fordeles filmen langs væggene i kedlen;
• dæk det med folie ovenpå;
• sættes i en forvarmet ovn og opbevares i cirka halvanden time.

Gentag proceduren tre til fem gange. Først derefter kan du lave mad fuldt ud.

Hvorfor skal du annealere en støbejernsgryde

Dette er et vigtigt skridt før langvarig brug af køkkengrej lavet af dette materiale. Proceduren er nødvendig for at fjerne tekniske smøremidler fra porerne. De bruges rigeligt i produktionen, så det er praktisk at få færdige redskaber fra forme til støbning samt at beskytte dem mod korrosion under opbevaring og transport.

Hvis det ikke kalcineres, absorberes tekniske væsker i maden. Dette vil give det en ubehagelig lugt og smag. Maden skal smides. Desuden vil dette ske regelmæssigt - med ethvert forsøg på at lave mad i en gryde. Forsøm ikke tændingen og gør det i overensstemmelse med instruktionerne og anbefalingerne fra specialister.