Typer af kedler: fremstillingsmateriale, form, tykkelse, volumen

I de fleste tilfælde kan det virke som om gryden er et ret primitivt design, og modellerne slet ikke adskiller sig fra hinanden. Måske kun de indlysende nuancer. For eksempel mængden og materialet i fremstillingen. Men kedlen har også andre egenskaber, som faktisk påvirker dens sorter.

Varianter af kedler, afhængigt af parametrene

Der er få typer, men de adskiller sig alle i materiale og volumen (som allerede nævnt) samt i vægtykkelse og form. Nogle muligheder skelnes også efter formål. For eksempel tilberedning af retter på en åben ild eller på et komfur, men dette er en rent individuel tilgang, da det er mere påvirket af en persons personlige præferencer. Lad os finde ud af, hvordan kedlerne adskiller sig fra hinanden.

Efter fremstillingsmateriale

De vigtigste råvarer er støbejern, aluminium, kobber, stål. De sidste to muligheder er ikke så efterspurgte: de kræver kompleks og delikat pleje, og der er risiko for korrosion eller indtrængning af giftige metalforbindelser i fødevarer.

Støbejern

Støbejernsgryden opfylder alle de krav, der kun kan stilles til denne type køkkenredskaber - det opvarmer ingredienserne jævnt, fordeler varmen korrekt og holder den inde i gryden i lang tid tid. På grund af dette viser retterne sig at være meget rige, saftige, med en uovertruffen blød smag.

Af en eller anden grund menes det, at jo "ældre" støbejernsgryden er, desto bedre bliver maden. Mærkeligt, men sandt. Det hævdes ofte, at der med tiden dannes en meget tynd film på grydernes vægge, som ikke vaskes af, selv når man vasker op. Således er alle porerne i kedlen indeni fyldt med naturligt fedt, og det bidrager til, at produkterne ikke brænder - sådan en slags non -stick belægning er næsten umulig at rengøre. Selvom dette er et plus!

Fordele:

• lang levetid;
• jævn fordeling af varme inde i beholderen;
• demokratisk værdi;
• kræver ikke kompleks pleje
• holder temperaturen på den tilberedte mad i lang tid.

Fejl:

• rust kan dannes;
• ofte ret tunge.

Aluminium

Sådanne modeller er efterspurgte blandt dem, der elsker udendørs ture og ikke kan forestille sig hvile uden mad tilberedt over en bål. Aluminiumskedler er meget lette, hvilket giver dig mulighed for at tage dem med på vandreture og bare bruge tid med din familie et sted i naturområdet.

Ingredienserne opvarmes ret hurtigt, men de køler også lige så hurtigt af, og det er helt uacceptabelt, når man laver orientalske retter, som kedlen faktisk er beregnet til.

Mad vil ikke aftage i en aluminiumskande. De er snarere stegt.

Et væsentligt træk ved en sådan kedelmodel er, at det er umuligt at efterlade kogt mad i det, da oxidationsprocessen begynder for hurtigt - det er bedre at overføre det til en anden ret.

Hvad angår pleje, skal du vaske sådanne modeller med ekstrem omhu. Derudover er aluminium et ret skrøbeligt materiale og kan let bukkes eller bukkes.

Fordele:

• let;
• let transport;
• opvarmes hurtigt;
• lavpris.

Fejl:

• let deformeret;
• krævet forsigtig pleje;
• køler hurtigt af.

Kobber

Dette metal er meget sjældent i dag. Og det gælder ikke kun for fremstilling af kedler, men generelt for alle køkkenredskaber. Årsagen er, at kobberforbindelser er meget giftige, og kobber i sig selv er modtageligt for rustdannelse. Brug og pleje af en gryde lavet af dette metal kræver en stor indsats, tid og faktisk økonomi. Ikke alle produkter er egnede til rengøring - du bliver nødt til at købe dyre formuleringer baseret på naturlige stoffer.

Hvad angår funktionerne, opvarmer kobber også mad hurtigt, men ligesom aluminium afkøles det ret hurtigt. Da en kobberkedel ikke holder sig varm i lang tid, er dette en betydelig ulempe for de retter, der ofte tilberedes i den.

Fordele:

• en let vægt;
• hurtig opvarmning;
• hurtig tilberedningsproces.

Fejl:

• frigiver toksiner;
• kun sart pleje er nødvendig
• rust kan dannes;
• kobberkedler er lavet med tynde vægge, hvilket ofte fører til deformation af metallet.

Belagt stål

Belægningen kan være anderledes - teflon eller emalje. Valget afhænger af personen - hvad han kan lide, og hvad han er vant til.

Faktisk ligner stålets egenskaber meget støbejern, men der er betydelige ulemper, der bare vedrører belægningen.

Støbejerns kedler er ikke bange for høje temperaturer og overophedning, men kedler lavet af belagt stål vil sandsynligvis ikke "overleve" - ​​det øverste lag vil gradvist flage af, hvilket vil føre til revner. Sådanne køkkenredskaber ser ikke særlig attraktive ud, og det er ekstremt farligt at lave mad i dem!

Fordele:

• non -stick egenskaber - maden brænder ikke.

Fejl:

• sart belægning, der ikke kan prale af en lang levetid;
• producerer lidt damp.

Mange retter, der normalt tilberedes i sådanne retter, kræver konstant omrøring. Og teflonbelægningen tolererer som bekendt ikke unødvendig glidning på overfladen. Især upassende værktøjer.

Til størrelse

Traditionelle størrelser i liter:

• 2-4 - til små familier, praktisk til hjemmebrug;
• 5-8-for et firma på 5-8 personer;
• 9-20-til campingpladser, bymøder uden for byen, turistrejser, for antallet af mennesker fra 10;
• de største muligheder - fra 30 til 200 liter - er mere beregnet til caféer og restauranter.

Efter vægtykkelse

Uanset hvilken gryde du beslutter dig for at købe, er det meget vigtigt at være opmærksom på denne parameter. Den ideelle mulighed er 3-5 mm, men dette tal kan variere både nedad og opad.

Husk, at jo tykkere kedelens vægge er, desto bedre fordeler den varme og bevarer den.

Efter form

Faktisk har gryden en specifik funktion - bundens form. Den er afrundet, halvkugleformet og vender sig ind i grydernes vægge - sådan skal en traditionel gryde være. Men dette design gør opvasken ikke helt stabil, hvilket førte til fremstilling af gryder med en flad eller helt flad bund - tilpasning til køkkenovne.

Når du vælger en gryde, skal du være opmærksom på håndtagene. De skal støbes.

Der er også ganske originale designs, for eksempel afghansk. Men det er en helt anden historie ...