Características de la cocina de inducción
La placa, que funciona por inducción, difiere de la eléctrica habitual. Se caracteriza por el hecho de que cuando se enciende el quemador, los platos que se colocan sobre él se calientan casi al instante. Al mismo tiempo, el resto de la superficie permanece fría. Esta técnica es económica y segura.
Pero no todas las ollas y sartenes pueden ser adecuadas para su uso en él. Para las cocinas de inducción se necesitan platos de un determinado material. A veces, el quemador ni siquiera puede encenderse si hay un contenedor del tipo incorrecto en él. Para descubrir qué platos puede usar, debe imaginar el principio de funcionamiento de la cocina de inducción.
Aunque esta técnica funciona con electricidad, el principio de funcionamiento se basa en la inducción electromagnética. En las cocinas normales, cuando se enciende el quemador, primero se calienta el elemento calefactor del interior, luego el quemador, luego la sartén y su contenido, y junto con la superficie de cocción. También se enfrían durante mucho tiempo. En este caso, hay un gran consumo de energía.
En las placas de inducción, el elemento de trabajo es una unidad de inducción en la que se produce energía electromagnética. Los electrones que se mueven a alta velocidad son capturados por el fondo ferromagnético de la sartén y lo calientan. Esto sucede muy rápidamente.
Una característica distintiva de este proceso es que solo se calienta la parte inferior de los platos de la encimera. La propia encimera no se calienta. El elemento calefactor también se enfría muy rápidamente. Esto reduce significativamente el consumo de energía eléctrica.
Para un mejor contacto de la placa con los platos, su parte inferior debe estar perfectamente plana y consistir en una aleación ferromagnética, de lo contrario el quemador podría no encenderse. Existen otros requisitos para las sartenes que se utilizan en dichas placas.
Qué tipo de platos es adecuado
Para poder cocinar en una cocina de inducción, necesita platos hechos con materiales ferromagnéticos. Es decir, debe consistir en hierro con propiedades magnéticas. Al instalar dichos platos en el quemador se inicia el proceso de inducción electromagnética.
En este caso, es posible que la sartén no sea del tipo adecuado de hierro, sino que tenga una capa ferromagnética especial en la parte inferior. Tales productos son fabricados por los fabricantes modernos. El mejor tipo de utensilios de cocina son las cacerolas de acero inoxidable que tienen un fondo liso y uniforme. Puede utilizar hierro fundido, pero este material tiene sus propias características.
El cobre y el aluminio no son adecuados para las placas de inducción, ya que son materiales blandos que pueden dejar marcas difíciles de quitar en el panel. Los productos hechos de estos materiales a menudo tienen golpes y caídas. Tampoco son adecuados los productos de vidrio, porcelana y cerámica.
Para determinar la idoneidad de su sartén en casa, puede colocarle un imán. Si se adhiere al fondo, se puede usar la cacerola, considerando otros requisitos.Para que comience el proceso de inducción, es necesario que la parte inferior del tanque ocupe aproximadamente el 70% del área del quemador. Dado su tamaño, la parte inferior debe tener un diámetro de al menos 12 centímetros. Esto asegura un contacto fiable con el quemador. Requisitos
y el espesor de la parte inferior. El grosor del metal debe variar entre 2 y más milímetros. Estos valores deben indicarse en el etiquetado del producto.
Cómo elegir
Para elegir los utensilios correctos en la tienda, debe prestar atención a los siguientes factores:
- el material del cual está hecho;Diámetro
- de la parte inferior;
- suavidad y planitud de la superficie inferior. Los productos de acero inoxidable
se pueden comprar fácilmente para usarlos en una cocina de inducción. Este material es resistente a la corrosión, duradero y confiable. Los alimentos cocinados en ellos conservan sus propiedades valiosas y no se deterioran durante el almacenamiento. Es cierto que el acero tiene un pequeño inconveniente: los productos en el proceso de cocción pueden quemarse.
Para seleccionar una bandeja o bandeja con un fondo perfectamente plano, verifique la ausencia de varias inscripciones y logotipos en relieve en ella.Material como el hierro fundido también se puede usar para cocinar alimentos en paneles de inducción. Los utensilios de cocina de hierro fundido son duraderos, conservan bien las cualidades útiles de los productos y mantienen el calor durante mucho tiempo. Ella es apreciada por las amantes, pero tiene sus defectos. Las ollas y sartenes de hierro fundido son bastante pesadas. A pesar de su peso tangible, a menudo se agrietan o agrietan al caer.
Como resultado de un manejo descuidado, este material puede sufrir procesos de corrosión y quedar inutilizable. El hierro fundido tiene una estructura porosa, por lo que las paredes de los platos acumulan los olores de los alimentos. Los platos de hierro fundido, especialmente los viejos, pueden tener un fondo no muy uniforme, lo que es un obstáculo para usar. Los fabricantes de
ahora producen una variedad de utensilios de cocina para placas de inducción. Puede ser de cerámica, aluminio, porcelana con fondo ferromagnético. Cuando compre una sartén o una sartén de dicho material, verifique en la etiqueta "para cocina de inducción".Los productos modernos, por regla general, son de alta calidad, fiabilidad y durabilidad. Muchos de ellos tienen una superficie antiadherente especial y un fondo grueso.
Las compañías bien conocidas pueden ofrecer una selección bastante grande de productos, que incluyen además ollas, estofados, cucharones, sartenes de varias formas. Los platos modernos tienen un diseño hermoso y una forma ergonómica, lo que le permite ahorrar espacio en la cocina.
Para elegir los mejores utensilios de cocina para una cocina de inducción, tenga en cuenta todos los requisitos del fabricante. Al comprar utensilios en la tienda, consulte con el vendedor. Es mejor elegir productos de compañías reconocidas y confiables para tener confianza en la calidad de los productos.
