¿Qué horno es mejor - gas o eléctrico?

A menudo, la capacidad de seleccionar el tipo de horno está limitada por la capacidad de conectarlo. Por ejemplo, si la casa no está gasificada, el dilema de cómo elegir un horno a gas o eléctrico desaparece por sí solo. Algunos hornos de gas pueden funcionar con un cilindro lleno de gas licuado, pero esta opción de operación es posible solo para casas privadas. El uso de un cilindro de gas en edificios de apartamentos, incluso si está instalado en el balcón, está estrictamente prohibido.

tiene sus propias características importantes al conectar un horno eléctrico. Debe entenderse que el horno es un aparato eléctrico que consume mucha energía, su potencia varía de 2 a 4 kW, mientras que la carga en el cable es de larga duración. El cableado interno de las casas construidas en la URSS no puede soportar una carga tan significativa. Esto puede causar cortocircuitos y fallas en la red, así como su calor excesivo, que puede provocar un incendio.

Una cosa más: la compañía eléctrica asigna una cierta cantidad de energía eléctrica disponible a cada apartamento / casa. Antes de comprar y conectar un horno eléctrico, es necesario aclarar el tamaño de la potencia permitida y hacer un cálculo aproximado. Por ejemplo, en edificios de apartamentos diseñados antes de 2006( cuando se instala una estufa de gas), la potencia permitida es de 3 kW por apartamento, cuando se instalan cocinas eléctricas de 7 kW.Si esto será suficiente para proporcionar todos los aparatos eléctricos conectados simultáneamente, con el número actual de aparatos eléctricos, la potencia asignada puede no ser suficiente. Especialmente si el apartamento tiene aire acondicionado, además de un refrigerador, una computadora y otros aparatos eléctricos. Por lo tanto, tendrá que enviar una carta a la compañía de suministro de energía con una solicitud para aumentar el límite de potencia permitido. Solo quiero advertirle que este procedimiento es costoso, tanto en términos financieros como de tiempo, porque tiene que desarrollar y coordinar un nuevo proyecto de suministro de energía, recibir admisión, realizar pruebas, etc. El proceso de admisión en sí puede durar de 2 a 6 meses.

La solución óptima para instalar un horno eléctrico es conducir un cable separado, cuya sección transversal se seleccionará teniendo en cuenta la potencia del horno. Y también es obligatorio proporcionar una buena puesta a tierra fiable.

Calentamiento uniforme

La cocción en el horno se produce debido al hecho de que el aire transfiere el calor del elemento calefactor a la fuente de cocción. Por lo tanto, el calentamiento uniforme de todo el volumen del horno afecta directamente la calidad de la cocción. Debido al calentamiento desigual, el plato deberá ser reorganizado o girado para evitar que se queme. Los tubos de gas

ubicados en la parte inferior se utilizan como elemento de calentamiento en un horno de gas. El calor generado por la combustión del gas sube. La uniformidad de calentar el horno también afecta la forma en que el tubo de gas tiene una forma geométrica y su ubicación. Como resultado, algunas áreas pueden calentarse con mayor intensidad, mientras que otras reciben menos calor. Por lo tanto, incluso a pesar del tamaño y volumen relativamente pequeños del horno, debido al calentamiento unidireccional, las diferencias de temperatura pueden ser bastante significativas. La diferencia entre las partes inferior y superior del horno puede ser de 20 a 30 grados. La irregularidad del calentamiento se vuelve más clara incluso cuando se instala solo una sartén, y cuando se cocina en dos, habrá que intercambiarlos de vez en cuando.

En los hornos eléctricos, los elementos de calefacción( calentadores eléctricos tubulares) se utilizan como elemento de calefacción. En la mayoría de los casos, se instalan en las partes superior e inferior. Es por eso que cualquier horno eléctrico en términos de distribución uniforme de calor excede el gas. En los modelos de segmento premium, con el fin de lograr la máxima distribución uniforme del calor, se pueden instalar elementos calefactores adicionales en las paredes laterales.

Los modelos modernos de hornos están equipados con función de convección. Esta función, que permite una distribución uniforme del calor en todo el horno. El ventilador crea un flujo de aire que mezcla aire caliente y frío en todo el volumen, de esta manera se resuelve el problema de cocinar los platos en dos bandejas para hornear. La convección es menos efectiva en los hornos de gas, ya que no están sellados para garantizar la eliminación de los productos de combustión. Por lo tanto, lograr una distribución uniforme del calor incluso con el uso de la convección será bastante problemático. Funcionalidad

En este parámetro, los modelos de hornos eléctricos modernos son muy superiores a sus homólogos de gas. En primer lugar, debe tenerse en cuenta la variabilidad del suministro de calor: un horno eléctrico le permite combinar el suministro de calor superior e inferior, solo el superior o solo el inferior, una combinación de calefacción y parrilla.

A pesar del hecho de que tanto los hornos eléctricos como los de gas tienen reguladores de temperatura, en los hornos eléctricos esta función es más eficiente: le permite exponer y mantener el valor requerido de manera mucho más precisa. Además, en los hornos eléctricos hay un rango de temperatura más amplio. Además, el horno eléctrico tiene un conjunto de diferentes modos térmicos:

• calentamiento rápido;
• descongelación cuidadosa, como opción: programas automatizados de productos de descongelación en los que se producen cambios de temperatura en diferentes etapas del proceso;Fermentación
• ;Lenguaje
• ;
• manteniendo la temperatura ajustada del plato terminado.

De otras funciones, debe tenerse en cuenta: la convección

• : le permite garantizar condiciones de temperatura uniformes, incluso al instalar varias bandejas. Esta característica es especialmente demandada por los amantes de la cocción;Temporizadores
• : le permiten apagar y encender el horno a una hora especificada por el usuario;
• thermoprobe: una oportunidad para verificar la preparación de un plato midiendo la temperatura en su interior. Esto es importante al cocinar platos grandes de carne o pescado( a granel);Programas de cocción
• : cuando selecciona un plato específico, el horno controla automáticamente la temperatura y el tiempo de cocción;Función de autolimpieza
• : según el modelo, puede ser pirolítica, catalítica o hidrolítica para la limpieza del horno, simplifican enormemente el proceso de limpieza después de la cocción;Parrilla
• : un calentador adicional, que generalmente se instala en la parte superior del horno, le permite obtener una temperatura muy alta para la formación de un crujiente. Incluido con la parrilla se puede escupir( manual o automático).

En algunos hornos eléctricos, la posibilidad de vaporización se implementa, en algunos modelos tienen las funciones de los hornos de microondas. Pero debe recordarse que una desventaja significativa de un gran número de funciones es un aumento significativo en el costo del horno. Sin embargo, como muestra la experiencia, algunas funciones pueden usarse muy raramente. Por lo tanto, al elegir qué horno es mejor a gas o eléctrico en términos de funcionalidad, debe decidir si necesita pagar de más por las posibilidades poco exigentes de un horno eléctrico. Seguridad de

Tradicionalmente, los hornos de gas se consideran más peligrosos que los hornos eléctricos debido al uso de gas natural y fuego abierto. De hecho, los modelos modernos de hornos de gas tienen un sistema de seguridad multifactorial, lo que reduce la probabilidad de un incendio a cero. Los sensores de suministro de gas controlan muy cuidadosamente el flujo de gas y lo bloquean automáticamente cuando se pierde un incendio. Otro aspecto importante es la buena ventilación, que debe garantizar la descarga de los productos de combustión.

La seguridad del funcionamiento de un horno eléctrico está directamente relacionada con su conexión correcta: la elección correcta de la sección del cable y la conexión a tierra, como se mencionó anteriormente. A pesar de la alta temperatura, el aislamiento térmico se proporciona en los hornos, por lo que el riesgo de quemarse al tocar la superficie exterior del horno es mínimo. Sin embargo, al comprar un modelo empotrado de un armario eléctrico, debe tener cuidado de que los muebles puedan soportar el aumento de temperatura. De hecho, el nivel de seguridad de los hornos, tanto eléctricos como de gas, es el mismo.

Importante:

La seguridad está directamente relacionada con un requisito muy importante: el cumplimiento preciso por parte del usuario del procedimiento para usar el horno, que se describe en el manual de instrucciones.

Rentabilidad

En este parámetro, los hornos de gas parecen preferibles a los eléctricos, porque el gas principal es más barato que la electricidad. Sin embargo, esta diferencia no es muy notable, si rara vez utiliza el horno. Pero con el uso frecuente del horno eléctrico, que consume de 2 a 7 kW de electricidad para el ciclo de cocción, esta diferencia a favor del horno de gas se hace especialmente pronunciada.

Costo

El costo del horno depende de una gran cantidad de parámetros: el fabricante( marca), el prestigio de la marca, la funcionalidad, la potencia, la eficiencia energética, los materiales utilizados, el año de fabricación, el atractivo visual, etc. Pero con parámetros relativamente iguales, los hornos de gas resultan ser significativamente más baratos que los modelos eléctricos.

Definitivamente determine que el mejor horno eléctrico o de gas es casi imposible. La elección depende de muchos factores, pero lo más importante, para qué propósitos y con qué frecuencia planea usar el horno. Si tiene un conjunto mínimo de funciones y planea usar el horno con frecuencia, debe estudiar cuidadosamente las propuestas de los hornos de gas. Sin embargo, si una variedad de platos preparados es importante para usted, entonces definitivamente elija un horno eléctrico.