La convección
es la transferencia de calor por corrientes de aire. Esta es una palabra latina que significa "transferencia".En términos simples, la convección es que los lugares de intercambio de aire cálido y frío, el cálido se eleva y el frío desciende. Al final, todas las capas se mezclan y la temperatura se vuelve igual en todas partes.
Tal vez alguien recuerde los hornos viejos, en los cuales la bandeja para hornear tenía que colocarse primero en el nivel inferior y luego elevarse más, para que la parte inferior de la comida no se quemara. Así, en los hornos con convección no son necesarias tales manipulaciones. El calor se distribuirá de manera uniforme inmediatamente después del calentamiento, y los deliciosos pasteles no se quemarán. Se hornearán por la mitad y se dorarán ligeramente en la parte superior, no estarán mojadas ni demasiado cocidas.
Por otra parte, en un horno puede colocar dos o tres bandejas para hornear al mismo tiempo e incluso cocinar varios platos a la vez. En verdad, este es el sueño de toda anfitriona. Se ahorra tiempo, energía y todo tiene tiempo para hacer.
Cómo funciona
En el horno, el modo de convección es posible debido a la instalación de un ventilador. Es el abanico que adelanta y mezcla las capas de aire. Dicha mezcla garantiza la misma temperatura en todo el volumen, como resultado de lo cual el plato se hornea o asa de manera uniforme.
La mayoría de las veces, el ventilador se instala en la pared posterior del horno.Él monta el aire, distribuyendo uniformemente el calor. Cuando se alcanza la temperatura interior deseada, el ventilador se apaga. Producen modelos de hornos en los que se instala un circuito de calefacción adicional alrededor del ventilador. Debido a esto, la eficiencia del horno aumenta aún más.
En los hornos eléctricos con convección, hay docenas de funciones que le permiten cocinar diferentes platos, descongelar alimentos, asar y combinar modos.Puede elegir el modo deseado para el plato, según lo que requiera la receta y el resultado que desee obtener.
Después de leer las instrucciones, es muy fácil entender el sistema de control. Puede ajustar la temperatura, ajustar el tiempo de cocción y la dirección del flujo de convección. Se ha desarrollado un icono para cada función. Por lo tanto, la cocción con convección con la calefacción superior e inferior encendida se conoce como un tornillo estilizado entre dos bandas horizontales.
Ventajas de un horno con convección
Muchas personas preguntan por qué necesita un modo de convección, si es que sin ella, ¿la carne está perfectamente horneada en el horno?¿Por qué incluirlo y qué platos cocinar con él? La respuesta a esta pregunta se dio parcialmente en la sección anterior. El horno con convección tiene varias ventajas: el plato
- se hornea de manera uniforme;
- puede cocinar alimentos en varias bandejas a la vez;
- puede prescindir de la encimera;
- menor consumo de electricidad o gas;
- menor consumo de aceite;
- amplía la gama de platos que puede cocinar en el horno.
En el horno, con una corriente de aire caliente, la carne y el pescado se descongelan, las hierbas secas y las hierbas se secan, las nueces y la ralladura de limón se secan. En el horno son excelentes merengue y varios pasteles de la masa. Si no es necesaria la convección, entonces simplemente no se incluye el modo. Características de los hornos de gas
Los hornos de gas
con ventilador producen menos, y su precio suele ser más alto. Pero el ahorro en la operación de tales dispositivos es obvio. Puede usar gas, que es más barato, y el modo de convección le permite reducir aún más los costos. Entre las empresas que producen hornos de gas con la función de mezclar aire, se pueden identificar a Zanussi, Kaiser, Korting OGG.
La peculiaridad de los hornos de gas con convección es que es necesario observar las medidas de seguridad. El diseño del dispositivo debe ser tal que al apagar la llama, el gas se apague. Las empresas manufactureras se han ocupado de la seguridad, por lo que puede comprar electrodomésticos de forma segura.
Uso de convección húmeda
Quienes se adhieren a una dieta saludable estarán interesados en saber que en algunos modelos de hornos existe un modo de convección húmeda. Para que es
Este modo le permite cocinar alimentos para una pareja, mientras retiene sustancias útiles. Se sirve vapor caliente en el horno, por lo que la comida no se cocina en exceso. Sigue siendo jugoso y suave por dentro. Las marcas más conocidas que ofrecen tales equipos son Electrolux, Miele, Smeg, Hansa.
Para que el modo de convección húmeda funcione en el horno, es necesario verter agua en un recipiente especial en la puerta o en la pared posterior. Después de encender el agua ingresa al generador de vapor, y después de unos minutos llenará el horno. Es importante que el chorro de vapor se pueda dirigir de diferentes maneras:
- se distribuye en todo el volumen del horno;
- se mete en el bote;
- se envía directamente a los productos.
El tiempo de chorro de vapor puede ser controlado. En el modo de convección húmeda, el pescado y las verduras se hornean muy sabrosos, se puede hacer un pastel de capas con una corteza dorada, calentar los platos, esterilizar los frascos y los biberones para bebés.
