Ha completado las reparaciones en su cocina, ha instalado muebles nuevos y ha conectado una superficie flamante y pulida de la encimera. No era una estufa de gas, como estaba antes, sino una cocina moderna: inducción.

Y resulta que tu olla favorita para este milagro de la tecnología no es adecuada. No encaja en absoluto: el panel ni siquiera se enciende. Pero parece que le gusta la vieja sartén de hierro fundido. Pero el fondo áspero y áspero de una sartén pesada toca la superficie lisa con tanta severidad que sus pómulos reducen el ruido silencioso: no se pueden evitar los rasguños, ¡pero es una pena!

Tendremos que realizar una auditoría entre ollas, sartenes y sartenes, enviar todo lo que esté desactualizado y sea inapropiado a la casa o al bote de basura, e ir a la tienda donde puede elegir un nuevo juego de utensilios de cocina para el panel de inducción.

Elección de lo que hay en casa

Cuando inspecciona el contenido del armario, puede usar cualquier imán como indicador, incluido el que se retiró temporalmente del refrigerador. Se necesita un imán para determinar qué utensilios de cocina necesita para una cocina de inducción. Cualquier cosa que no tenga propiedades magnéticas puede ser removida de la cocina. La excepción son los platos de vidrio y cerámica, que se pueden usar notablemente en un horno de microondas y horno. Los utensilios de cocina

que se pueden usar en un panel de inducción deben tener un fondo magnético. Bueno, si no es demasiado delgada.

Otro requisito es que la parte inferior debe ser uniforme y uniforme. Esto protegerá su panel de inducción contra rasguños y asegurará un buen ajuste a la superficie.

¿Por qué el fondo debe ser magnético?

Esto se debe al principio de funcionamiento de la cocina de inducción. Es radicalmente diferente de aquellos con los que la anfitriona tuvo que trabajar antes.

En el quemador de gas, los platos se calientan y su contenido se calienta desde las paredes calentadas. Gran parte de la energía térmica del gas que se quema se disipa en la atmósfera. La estufa, los platos calientes, los objetos cercanos y el aire de la cocina se calientan.

La estufa eléctrica tampoco tiene una eficiencia muy alta: los elementos calefactores se calientan, la superficie de la estufa, las paredes de la sartén y solo los productos en el interior. Las cocinas eléctricas viejas se calientan lentamente, están mal reguladas y se enfrían durante mucho tiempo. En los nuevos modelos, estas desventajas se minimizan. Pero aún así, las pérdidas de energía son altas.

A no se calienta cuando el panel de inducción funciona. Solo se calienta la parte inferior de la sartén o sartén, y esto sucede muy rápidamente.

El calentamiento se produce bajo la influencia de corrientes inducidas por remolinos que se producen en el material magnético de la parte inferior cuando se enciende la placa. Donde las estufas eléctricas tienen elementos calentadores, hay una bobina en la cocina de inducción, una fuente de campo magnético de alta frecuencia. Bajo la acción de la corriente de inducción, los electrones del fondo ferromagnético se ponen en movimiento. El movimiento de los electrones provoca un aumento de la temperatura.

En este caso, la superficie de la placa se calienta solo por contacto con el fondo caliente del plato. No hay peligro de quemaduras graves al tocar accidentalmente el panel durante la cocción. No quemar huir la leche o la sémola.

Pero todas estas ventajas de la cocina de inducción se pueden sentir completas solo después de seleccionar los platos correctos.

Opciones adecuadas

• Enamelware. Puede usarse si el esmalte se aplica sobre acero magnético. Es mejor elegir sartenes con un fondo grueso.
• Acero inoxidable. Esta es la mejor opción. Tales platos son hermosos, fáciles de usar y duraderos. No se olvide de revisar las propiedades magnéticas del fondo: el acero no es magnético.
• Hierro Fundido. Es adecuado, pero el fondo de los utensilios de cocina de hierro fundido rara vez es lo suficientemente uniforme y uniforme.
• Artículos de aluminio con fondo de acero. La opción de presupuesto es bastante alta calidad. El aluminio pulido a menudo se combina con un fondo de acero, que puede usarse para un panel de inducción.
• Cristalería con fondo de metal ferromagnético. Estas son las teteras, diseñadas para su uso en paneles modernos. Frágil, pero hermoso.

Todos los utensilios de cocina que solo se pueden usar en una placa de inducción están marcados con un icono especial.

Al elegir, no olvide que el fondo se calienta, y las bandejas bajas anchas se calentarán más rápido que las altas.

Es práctico comprar inmediatamente un juego, que comprar artículos separados por separado. Se ve más elegante.