En una serie de productos mundialmente famosos de origen vegetal, las legumbres son fundamentales para la nutrición humana. Por el número de consumos de leguminosas, están a la par con los cereales y las patatas. La patria de los frijoles es el continente americano, donde ahora está creciendo en forma silvestre. Allí, los frijoles, el maíz y la calabaza formaron la base de la nutrición. La historia de la aparición de los frijoles en Europa.
Dicen que Colón descubrió América, pero para el continente blanco también es importante que entre las muchas plantas extrañas en el extranjero, los frijoles se introdujeran aquí, que están abiertos a Europa. Esta planta, a pesar de la evidencia del pionero de su valor nutricional, se permitió usar solo con fines decorativos.
Por lo tanto, al principio, el invitado solía crear jardines, luego con fines cosméticos, hacer máscaras y macerar frijoles. Rusia recibió enredaderas ornamentales rizadas en el siglo XVIII, para su uso en alimentos mucho más tarde. Las variedades de frijoles asiáticos
eran conocidas en Egipto y China antes de nuestros siglos y eran un plato valioso para la nobleza. Resultó que incluso las variedades de frijoles decorativos son utilizables. Por lo tanto, la separación de variedades es condicional, todos son alimentos. En la naturaleza, hay varios miles de variedades de esta planta. Obtenidos especialmente como resultado de variedades de mejoramiento con indicadores mejorados de alrededor de 500. Se diferencian en muchos aspectos, algunas variedades se describen en el artículo y se presentan sus fotos.
Frijoles de Lima
El nombre de este tipo de leguminosas se obtuvo por localidad, donde se clasificó la variedad, Lima. Otro nombre: frijoles o aceite en forma de luna, llamados así por un sabor agradable. Los frijoles de Lima tienen dos formas de plantas - grandes y pequeñas. Los frijoles vienen en un color diferente del blanco al casi negro con una superficie estampada o de un solo color. Propiedades útiles, el valor alimenticio de este tipo de frijoles: en el suministro de proteínas al cuerpo, como profiláctico contra el cáncer de colon.
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El producto es útil por su alto contenido de hierro, que contribuye a la formación de sangre. El folato mejora la actividad cardíaca, mientras que el magnesio estimula y restaura el sistema circulatorio.
El folato y la tiamina contenidos en los frijoles de habas con un uso regular reducen el nivel de colesterol en la sangre a la normalidad.
Frijoles de color púrpura
Este mismo tipo de frijol se llama georgiano o se conoce como Draconic. Una característica de la variedad es la coloración de las vainas. Puede ser abigarrado, con un brillo amarillo en el cuerpo violeta. Liana crece a 3.5 m, y en un seto verde es muy efectivo. Las judías moradas se vuelven de color verde brillante tan pronto como se sumergen en agua hirviendo. La longitud de las vainas es de aproximadamente 15 cm. El cultivo termofílico del período de maduración promedio adora el suelo fértil arcilloso y arenoso. Las semillas maduras son de color marrón claro. La planta se puede utilizar en la etapa de la escápula y como un cultivo de grano. Las hojas de la vaina no tienen una capa de pergamino.
Kenyan Bean
El tipo presentado de judías verdes difiere de las variedades populares en su apariencia y tamaño. Nativo de África, este frijol tiene un color verde oscuro y vainas largas muy delgadas. El diámetro de la vaina es de aproximadamente medio centímetro y un sabor muy delicado. Es suficiente mantener las vainas de frijoles kenianos en agua hirviendo durante 4-5 minutos, y pueden usarse como alimento. Para preservar el verde brillante de las válvulas, después del tratamiento térmico, se sumergen en agua con hielo. Con este producto, un postgusto dulce y postgusto con nueces que preparan ensaladas, que sirve como guarnición independiente para platos de carne. Las propiedades beneficiosas de los frijoles kenianos se ven aumentadas por un pequeño tiempo de cocción. Todas las vitaminas y antioxidantes se conservan. Este es el producto más caro de todos los tipos de judías verdes.
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Frijoles decorativos
Todos los frijoles rizados pueden crear un seto y usarse para crear pequeñas formas arquitectónicas. Sin embargo, los criadores crean nuevas variedades que, debido a más flores decorativas, ramificaciones, vainas de varios colores, crean hermosas cercas verdes y luego dan el cultivo para la comida.
Los frijoles decorativos en la foto incluyen frijoles mexicanos, frijoles decorativos "Dolikhos", frijoles rojos ardientes, que crecen hasta 4 m de altura. Los frijoles rojos mexicanos crecen hasta 4 metros, sus vainas son rosas, se pueden consumir crudas y son muy jóvenes. Posteriormente maduran semillas multicolores en estas vides. Sin embargo, más a menudo en los diseños de los estados se pueden ver los frijoles rojos ardientes que se encrespan.
Alubias
Variedad india de granos con granos pequeños, diferente de los granos clásicos en su forma ovalada. Actualmente, según la clasificación, el tipo de frijol mungo se ha transferido al género Vigna . Este tipo de leguminosa se puede encontrar bajo el nombre de frijol mungo o dorado.
En la India, usan puré pelado, que se llama dhal, y se usa en la cocina tradicional y en platos que tienen un significado sagrado.
Las judías Mung en forma germinada se han convertido en un plato famoso en Europa recientemente. Los brotes de soja se consumen sin tratamiento térmico como aditivo en ensaladas complejas o por separado. Germinan después de una desinfección completa, para evitar que E. coli use un producto útil.
Alubias amarillas
Las alubias amarillas y verdes no son muy diferentes. Un conjunto de componentes útiles y métodos de procesamiento son similares. Solo una cantidad ligeramente mayor de provitamina A crea el color de la vaina en amarillo. Los frijoles amarillos se utilizan en esquemas dietéticos, ya que contienen vitaminas y materia orgánica en una forma fácilmente digerible. El tratamiento térmico del producto es suave, solo unos minutos, por lo que la composición útil se destruye poco. Aquellos que, debido a una salud inestable no pueden comer granos en grano, pueden incluir los ejotes en la dieta. El producto es bajo en calorías, solo 24 kcal por 100 g permite el uso de judías verdes para perder peso.
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Al principio, los granos jóvenes comunes se usaban como paja y solo más tarde los franceses sacaron un tipo de grano separado que no tiene un plato de cera en las vainas. Fue nombrada espárragos o judías verdes.
Los frijoles amarillos, a diferencia de otras especies, se llaman frijoles grasos, ya que se derriten en la boca y son tan tiernos. También hay frijol de cera amarillo, que difiere de las telarañas en las vainas más grandes, que incluso pueden ser de color púrpura, pero las habas son amarillas en ellas, y la vaina también se vuelve amarilla después de la cocción. Frijoles Ojos Negros
Los frijoles blancos
con una mancha negra brillante son uno de los principales tipos de frijoles para las personas en África, Irán y las regiones del sur de América. Los frijoles medianos son sabrosos y se consideran un tipo de caupí.Se preparan con remojo previo, pero se cocinan relativamente cortos, alrededor de una hora. Esto se debe a la cáscara delgada del frijol.
El fuerte sabor de las verduras que viene del plato y los puntos que no brillan hacen que los granos sean reconocibles incluso en el plato preparado. Esta es la variedad más delicada de frijoles de todos los granos. Se usa en el plato tradicional de Año Nuevo en América, que se llama "Jumping John".
El artículo enumera una pequeña parte de las variedades, pero conociendo los beneficios del uso de frijoles, todos pueden encontrar un tipo que satisfaga sus necesidades individuales.
Cómo plantar frijoles - video
