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Calabaza reconocida mundialmente como una valiosa planta vegetal. Los platos de calabaza son fáciles de digerir, contienen muchas sustancias beneficiosas para el cuerpo y son muy accesibles. Pero ni la mayoría de las amas de casa que agregan calabaza a los cereales, hacen jugos deliciosos o mermeladas sabrosas para el invierno, ni los jardineros saben que bajo un nombre se combinan culturas muy diferentes e interesantes.
Además, estas plantas no solo pertenecen a diferentes especies, sino que también tienen propósitos completamente diferentes.
La clasificación de las variedades de calabaza
El género Cucurbita, que reúne numerosas variedades de calabaza, incluye 18 especies, la mayoría de las cuales no tienen valor culinario, y algunas se utilizan como forrajes, cultivos ornamentales y técnicos.
El principal centro de origen y distribución de las especies de plantas de calabaza es Centro y Sudamérica, donde estas plantas eran familiares y utilizadas por personas en la antigüedad. Sin embargo, algunas subespecies se originan en la región asiática y África. Actualmente, gracias al desarrollo de las relaciones entre países y continentes, los jardineros tienen acceso a toda la diversidad de especies, y puede intentar cultivar las plantas más inusuales en su parcela.
Y los destinos culturales más famosos en el mundo de los alimentos incluyen:
- calabaza de gran tamaño o Cucurbita maxima;Calabaza hardcore
- o pepino Cucurbita;
- Butternut Squash o Cucurbita moschata.
En este caso, dos especies, a saber, la calabaza de fruto grande y difícil de comer, también se cultivan para la alimentación animal.
Una de las subespecies de los grandes es una calabaza de forma espectacular representada en la foto, que recuerda a los sombreros turcos y se cultiva como una cultura decorativa. Pero muchos calabacines y calabazas populares, aunque se comen en forma de cosas verdes, también pertenecen a la calabaza y pertenecen a la especie Cucurbita pepo.
Con una masa de características y propiedades comunes, los tipos y variedades cultivadas de calabaza, como en la foto, tienen una serie de diferencias en la apariencia de las partes verdes de las plantas y las frutas, así como en su calidad.
Si miras los tallos, entonces la calabaza de frutos grandes resultará ser casi de una sección transversal redondeada, y la de una calabaza de cuerpo duro con bordes claramente visibles.
Una planta que pertenece a la especie Cucurbita maxima se puede encontrar en placas de hojas prácticamente planas, mientras que la nuez moscada en las hojas tiene una muesca claramente visible en el centro. Y las hojas de una calabaza dura están cubiertas con una pila áspera y con forma de espiga.
- Las frutas de una hoja sólida y una calabaza de fruto grande a menudo tienen una forma redondeada o alargada, y las semillas se ubican en el centro de la fruta en cavidades a granel.
- Pero la pulpa de calabaza en forma de pera de nuez moscada ocupa casi todo el volumen de la fruta, y hay muy pocas semillas, y están más cerca del extremo en expansión.
Las calabazas cultivadas en Rusia y en todo el mundo pueden tener una forma de escalada o arbusto. Y en el subgrupo de calabazas de arbustos, como en la foto, se incluyen calabacín, calabacín y calabaza, cortados de una planta de 6-14 días.
¿Qué tan bueno es uno u otro tipo de calabaza?¿Cuáles son sus características y características? Para entender toda la variedad ayudará a fotos de especies y variedades de calabaza.
Calabaza grande( Cucurbita maxima)
El nombre de este tipo de calabaza habla por sí mismo.
Las variedades de calabaza de fruto grande son populares entre los jardineros de todo el mundo, pero los ejemplares más destacados solo se pueden obtener en las condiciones de un verano largo y cálido. En condiciones favorables, el peso de las calabazas alcanza varios cientos de kilogramos y las variedades de delicadeza acumulan hasta un 15% de azúcar.
No es sorprendente que la calabaza Cucurbita maxima recibió la mayor distribución en su país de origen, en Perú, así como en los estados del sur de los Estados Unidos, Bolivia e India, donde se obtuvieron muchas variedades locales interesantes. Curiosamente, las calabazas grandes, incluso pertenecientes a la misma especie, sorprenden con sus formas, colores e incluso tamaños. Junto con las plantas gigantes, hay enanos en la foto que producen frutos muy modestos, como la mencionada calabaza en forma de calabaza.
Un representante bien conocido de una especie de fruto grande en camas rusas puede considerarse una variedad tan conocida, como la calabaza de “100 libras”, en la foto, incluso creciendo en el carril medio a 10–15 kg, y en regiones más cálidas, agradables residentes de verano con 35–50 kg de frutas. La variedad de calabaza se distingue por su fina corteza de color naranja, pulpa de color amarillo-naranja suelto y resistencia a enfermedades comunes del cultivo.
Entre los campeones de gran tamaño, las variedades de calabaza "Titán" y "Comerciante", no han traído jardineros durante muchos años.
Pero el híbrido "Mother-in-law" apareció recientemente en huertos, pero ya se ha establecido como un cultivo de alto rendimiento, produciendo frutas que pesan hasta 20 kg. La pulpa de tales calabazas es rica en caroteno, tiene un sabor decente y no pierde calidad durante el almacenamiento a largo plazo.
Calabaza de casco duro( Cucurbita rero)
Esta especie de calabaza silvestre fue descubierta por las tribus nativas americanas de América Central y se ha convertido en una de las plantas más populares, si no de culto, de la región.
Una planta anual de hortalizas, hoy representada por muchas docenas de variedades y variedades, se cultiva en todas partes desde el sur de México hasta los estados del centro de los Estados Unidos. Hay plantas trepadoras y arbustos en la cultura, y algunas de las subespecies son calabazas decorativas, como en la foto, que se utilizan para decorar el jardín y el interior.
Cucurbita pepo, como especie, se subdivide en varias variedades distintas, entre las que se encuentran: calabaza sólida, calabacín y calabaza.
El nombre de la calabaza de cuerpo duro se debe a la capa gruesa y muy densa de la corteza, que está ganando fuerza a medida que la fruta madura. Esta es la primera aparición en huertos rusos, pero los amantes de la calabaza deben tener en cuenta que la carne de este tipo de fruta puede ser bastante gruesa, por lo que elegir las variedades para el cultivo debe ser especialmente cuidadosa. Hoy en día, a los residentes de verano se les ofrecen muchas variedades interesantes de híbridos y calabazas, entre las cuales hay plantas y propiedades muy inusuales.
La calabaza sólida de maduración temprana de la variedad "Spaghetti" madura entre los 65 y los 80 días y forma una planta de brillo largo con frutos ovalados de color crema oval. El peso de la calabaza varía de 800 a 1,5 kg, pero la característica principal de la variedad está oculta bajo la dura corteza. Esta es una pulpa de tamaño pequeño que se desintegra en fibras individuales, cuyo tipo dio nombre a la variedad. La dulzura de esta calabaza, en la foto, es pequeña, pero la variedad es apreciada por los vegetarianos y partidarios de una nutrición adecuada para la oportunidad de deleitarse con la "pasta" vegetal inusual.
Amazon es un tipo temprano de calabaza, cuyo valor principal son las frutas pequeñas en porciones que pesan alrededor de un kilogramo. La pulpa de calabaza naranja jugosa es rica en azúcar y carotenos, valiosa para los niños y la dieta. Al mismo tiempo, la variedad fructífera se puede atribuir a las calabazas de arbustos con pestañas cortas y apenas desarrolladas.
La calabaza Golosmeyannaya merece una atención especial a los jardineros. Es una variedad de temporada media, formando plantas con pestañas largas y poderosas de hasta 5 metros de largo. El peso de una calabaza es de 3-5 kg, la pulpa es de color naranja, friable.
Un rasgo característico del cultivo son las semillas ricas en aceite y sabrosas sin una superficie sólida. La calabaza, en la foto, no tiene pretensiones, pero no puede almacenarse durante mucho tiempo debido al peligro de germinación de las semillas dentro de la fruta.
La variedad ultra madura de calabaza "Smile" tolera fácilmente las heladas, se cosecha y se valora como una fuente de frutas dulces con pulpa que huele a melón real.
Un ejemplo típico de las variedades de calabacín son los patissons y los calabacines cultivados en todos los jardines, así como los calabacines, populares hoy en día con frutas de todos los tonos de amarillo y verde.
Calabaza Butternut( Cucurbita moschata)
Butternut squash puede llamarse la más deliciosa de todas las especies cultivadas. No es sorprendente que los arqueólogos hayan encontrado las semillas de esta cultura en particular en el estudio de los asentamientos más antiguos de América del Sur.
De acuerdo con las características morfológicas, es decir, la aparición de tallos, hojas y flores, este tipo de calabaza ocupa una posición intermedia entre Cucurbita maxima y Cucurbita pepo. Pero la pulpa de la fruta es muy diferente en apariencia y sabor, porque en promedio contiene hasta 11.5% de azúcar, es densa, grasa y tiene un delicado olor agradable.
Sin embargo, es más difícil cultivar los frutos de la calabaza de nuez moscada que con un árbol de frutos grandes o de bordes duros. Las plantas exigen calor y humedad, y las variedades de calabaza están en el medio o tarde. Hay seis subespecies de nuez moscada en el mundo. Pero las más populares son las calabazas en forma de pera, gracias al sabor y la consistencia de la pulpa llamada "butternat", una nuez de aceite.
Para los residentes de verano rusos, los criadores ofrecen variedades de calabaza bastante resistentes al frío de este tipo, que brindan frutas dulces y delicadas durante 90 a 120 días.
Cultivo temprano de la nuez moscada "Maza de azúcar" forma plantas trepadoras, en las que pueden madurar al mismo tiempo hasta 8 frutas que pesan entre uno y medio y dos kilogramos.
La peculiaridad de la variedad de calabaza, como en la foto, es la forma inusual de los frutos, y su maduración bastante temprana. Pulpa dulce y jugosa, rica en caroteno, vitaminas y se puede usar para hacer jugos, alimentos para bebés y otros tipos de procesamiento culinario. La calabaza de la variedad Pearl de
madura tres semanas después. Las frutas en este caso tienen la forma clásica de una calabaza en forma de pera y en peso alcanzan los 3-6 kg. La pulpa de naranja rica contiene mucha azúcar y caroteno, lo que la hace adecuada para la nutrición médica y para bebés. Las plantas toleran los períodos secos, y las frutas pueden madurar en condiciones interiores. La calabaza "piña"
es un híbrido de temporada media con pestañas largas y fruta en forma de pera con deliciosas frutas que pesan hasta 2,5 kg. La corteza de las calabazas de esta variedad, como en la foto, tiene un tono crema o amarillento, y la carne puede acumular hasta un 10% de azúcar. La calabaza tipo calabaza es versátil y resistente a las enfermedades.
Calabaza de hoja figura( Cucurbita ficifolia)
En la jungla peruana hay una patria y otro tipo de calabaza que, a diferencia de las plantas ya descritas, es un cultivo perenne.
Externamente, una calabaza verde, en cuya superficie es claramente visible un patrón caprichoso y blanquecino, en el corte se asemeja más a una sandía inmadura. El fruto ovalado o alargado de la hoja de calabaza tiene una carne gruesa blanca o amarillenta con un aroma y sabor dulce. Las semillas también se asemejan a la forma de sandía y cáscara negra sólida. Las plantas son vigorosas, trepan, los brotes individuales en longitud alcanzan los 10 metros.
Las calabazas verdes de este tipo se utilizan en guarniciones de verduras, se someten a tratamientos térmicos, y las maduras son materias primas para confitería y bebidas alcohólicas. A pesar del origen tropical, este tipo de calabaza, como en la foto, se cultiva fácilmente incluso en el noroeste del país.
Calabaza de cera( Benincasa hispida)
La calabaza verde alargada de esta especie fue originalmente conocida solo en el sureste. Pero hoy, las primeras variedades de calabaza del género Benincasa hispida aparecieron en Rusia. Las frutas de un tono verde oscuro poseen la inusual corteza densa, al tacto que recuerda a la cera.
La variedad de calabaza de cera "Chengzhou" forma la fruta, lista para ser cosechada 125-130 días después de la siembra. Las calabazas maduran en látigos largos y poderosos. El peso de cada fruta alcanza los 6 a 15 kg, y su longitud varía de 25 a 50 cm.
Tono lechoso: la pulpa de este tipo de calabaza se puede utilizar en hervida, estofada o frita. Para fines culinarios, utilizan tanto calabazas verdes como no maduras y frutas maduras. Como la calabaza de maduración acumula algo de azúcar, pero no se puede comparar con la calabaza de nuez moscada. Pero la calabaza de cera es un soporte de registro para la vida útil. Sin pérdida de calidad, las frutas pueden durar hasta 2-3 años.
