Artikli sisu:
Kapsas on toitumises kõige populaarsem köögivilja, eriti valge kapsas. Madala kalorsusega, kuid samal ajal sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid, kapsas on iga koduperenaise köögis teretulnud köögivili, eriti nendel juhtudel, kui on oluline jälgida nende kaalu ja toitumist.
Elastsete peade valmistamise üks lihtsamaid viise on hautamine. Minimaalne koostisosa, väike aeg ja toodang on maitsev roog ning kui lisate liha või kuivatatud puuvilju, muutub see veelgi rahuldavamaks. See kapsas ei ole ainult serveeritav, vaid seda kasutatakse ka pirukate või pirukate täitmiseks. Kaali koorimisel pole midagi raske. Peamine on teada, et mõned nõiad teevad tassi mõõdukalt hapukaks ja mahlakaks.
Hautamiseks sobivad nii värsked kui ka hapukapsas.
Hautatud värske kapsas 
Värske hautatud kapsa valmistamiseks on vaja ühte või enamat kapsapea. Neilt tuleb eemaldada ülemine leht( kuni 4 tükki sõltuvalt peast) ja lõigata ka kõik rikutud kohad ja neid ei ole vaja pesta. Seejärel lõigake pea kaheks pooleks, kui see on liiga suur - jagada igaüks pooleks ja tükeldada peeneks nuga või purustajaga ja visata varred ära.
Lihtsaim hautatud kapsa retsept on järgmine:
- Küpseta paar tükeldatud sibulat ja riivitud porgandit pannil taimeõlis.
- Lisage tükeldatud kapsas, sool ja pipar( maitse järgi) ja praadige ka nii, et niiskus jätaks lehed aurustuma ja muutuks kergelt pehmeks.
- Vala köögiviljadesse väike kogus vett, keerake tulekahju ja keedetakse, katke kaanega, aeg-ajalt segades. See võtab aega umbes pool tundi.
- 10-15 minutit enne toiduvalmistamise lõppu pange paar lusikatäit tomatipasta - see annab kapsale ilusa värvi ja hapu. Värsked tomatid või tomatimahl sobivad pasta asemel.
- Toiduvalmistamise lõpus saad lisada tassi veidi praetud jahu - see annab talle huvitava maitse ja muudab selle paksemaks.
- Valmistatud kapsas on pehme, kuid see ei tohi laguneda.
Sa võid kombineerida nii noori kui ka vana( talve) kapsas, aga peate meeles pidama, et esimene vajab vähem aega valmisoleku jaoks. Vanad kapsad, karmimad lehed, hautuvad keskmiselt 10-15 minutit kauem.
Kuidas hapukapsast hautada? 
Küpsetamine hapukapsas on peaaegu sama nagu värsked köögiviljad. Ainus asi, mida tuleb arvesse võtta, on see, et sellisel kapsal on juba oma maitse ja väljendunud hapusus. Suurenenud happesisaldusega saab kapsas külma veega leotada, lisaks aitab suhkru lisamine karastamise ajal happesust veidi neutraliseerida. Enne kapsasse panemist peate soolvee hästi välja suruma. Siis kõik on nagu tavaliselt: praadige porgandit õli sibulaga, lisage neile pressitud hapukapsas ja vürtsid, hautage veidi ja valage vette. Lõpus, hooaja tomatipasta.
