Artikli sisu:
Kasvapuu vein on vana slaavi traditsioon. Esialgu kasutasid koduperenaised suhkru asemel värsket mahla ja mett, kuid nüüd on see tehnoloogia kohandatud tänapäevaste võimalustega. Soovi korral saate traditsioonilise kaskveini retseptis lisada algupärase maitse saamiseks teisi koostisosi.
Pärmseibi retsept pärmiga
Üks klassikalisi kasside mahla retsepte kodus on pärmiga vein. Erilist veini pärmi saate osta kaupluses või kasutada rosinaid( 200 g).Lisaks sellele koostisosale on vaja värsket kasepuitu( 25 liitrit), 5 kg valget suhkrut, 10 tl.sidrunhapet ja mett.
- 3-4 päeva, peate tegema hapukoor rosinaid. See valatakse mahutisse, 50 g suhkrut, lisatakse 400 ml vett, suletakse ja jäetakse sooja ruumi.
- Kasepuu, suhkur ja sidrunhape kombineeritakse suures kastrulis ja keedetakse madalal kuumusel. Vaht eemaldatakse perioodiliselt ja jälgitakse, kuni jääb umbes 20 liitrit vedelikku.
- Kuna see on pärmseibi koorimahla retsept, siis see ei toimi ilma hapnikuta. See lisatakse vedelikule ja segatakse. Kui te kasutate veinipärmi - peate need vastavalt juhistele lahjendama. Suurest pannist valatakse vedelik konteinerisse, kus vein käärib.
- Pudelikorgile asetatakse hüdrauliline lukk. Kui see ei ole kättesaadav, võite meditsiinilise kinda asendada väikese sõrmega.
- Vein peaks käärima kuu aega. Kui protsess on lõppenud, ilmub põhjale sade, mis tuleb eraldada. Veini äravooluks mõnes teises mahutis kasutage õlut.
- Mahuti suletakse õhukindla kaanega ja saadetakse 2-3 nädalat pimedasse jahedasse ruumi. Seejärel eemaldatakse vedelik taas settest.
Kasvapinnast veini valmistamine on pikk ja töömahukas protsess. Te peate valima kvaliteetse värske mahla ja järgima kõiki reegleid ning jälgima temperatuuri kõigil etappidel, vastasel juhul võib toode ebaõnnestuda.
Keetmismeetod ilma pärmita
Koerveini retsept kodus ilma pärmita on pärmist veidi erinev. Selle valmistamiseks kase mahl( 30 l), 7,5 kg suhkrut ja sidrunikoort( piisab, et eemaldada koor 3 suurest viljast).Seda saab teha ilma selleta, kuid lõhn lisab maitsele heledust.
Kask mahl asetatakse suure kastruni ja keedetakse. Seejärel lisage sellele suhkur ja sidruni koor ning hoidke veel mõnda aega aeglasel tulel. Kui pannil olev vedelik hakkab aurustuma - see eemaldatakse ja jahutatakse toatemperatuurini. Seejärel ei erine keetmisprotsess ja selle ajastus klassikalise pärmi retseptist: vein peab käärima, see eemaldatakse setetest ja säilitatakse pikka ruumi pikka aega. Pärast teist väljavõtmist on jook joomiseks valmis.
Kodus saate proovida erinevaid retsepti variante. Seda veini ei tohiks pikka aega ladustada, seda on parem kasutada kohe pärast valmistamist. Kõlblikkusaeg jahedas kohas( külmkapis või keldris) võib olla kuni aasta.
Sidruni asemel on oranži kask, mis on suurepärane alternatiiv tavalisele maitsele.
Viin kase mahlast ilma keetmiseta
Kui suudate, siis peaksite proovima valmistada koorimahla koduveini keetmata. See retsept vajab kasepuitu( 5 liitrit), suhkrut( 1-2 kg), 1 liitrit mis tahes kangendatud veini ja sidrunimassi.
Joogi valmistamisel on vaja vähemalt 7 liitri vedeliku jaoks mõeldud tünni. Mahl tuleb valada ja lisada kõik muud koostisosad. Tünn suletakse ja saadetakse keldrisse 2 kuud. Kui keldrit ei ole, teeb iga tume ja jahe ruum.
Pärast seda aega valatakse barrelist vedelik klaaspudelitesse, mida saab sulgeda. Neid tuleb hoida veel 3 nädalat horisontaalasendis( samas ruumis).Siis saate pudeli avada, võtta veinist proovi ja panna see lauale.
On suur hulk kase mahlveini retsepte, mida igaüks saab teha. Peamine on valida kvaliteetne ja värske kasepuu. Sellel ei tohiks olla märgata märke hapestamisest. Toiduvalmistamise ajal saate proovida ja kombineerida erinevaid koostisosi. Iga koduperenaine saab spetsiaalse joogi, mis erineb värvi, magususe ja tugevuse poolest.
