Est-il possible de cuisiner dans une poêle en aluminium: types d’ustensiles en aluminium

Les ustensiles de cuisine en aluminium sont en demande depuis des décennies. On peut le trouver dans toutes les cuisines. Les ustensiles de cuisine fabriqués à partir de ce métal attirent un grand nombre de femmes au foyer, car ils sont légers et peu coûteux, et la nourriture qu’ils contiennent est préparée rapidement.

Malgré les avantages des ustensiles en aluminium, des rumeurs circulent selon lesquelles ce métal est nocif pour la santé. Particulièrement sensibles affirment qu'il provoque la maladie d'Alzheimer.

Les ustensiles de cuisine en aluminium sont-ils dangereux pour la santé? Quels sont ses avantages et ses inconvénients?

Types de batterie de cuisine en aluminium

Connaissant la popularité des ustensiles de cuisine en aluminium, les fabricants ne ralentissent pas le rythme de sa production. Au contraire, les rayons des magasins sont remplis d’une variété d’ustensiles en aluminium.

Les espèces existantes peuvent être divisées en plusieurs catégories:

1. Selon le mode de fabrication. Les produits sont fabriqués de deux manières: estampage (méthode de la feuille) et moulage. La méthode de la feuille consiste à estamper des ustensiles de cuisine à partir de feuilles de métal, en plus de pouvoir être frappés ou forgés. Des modèles coûteux sont fabriqués par moulage - le métal en fusion est coulé dans des formes spéciales. Avec ce procédé de fabrication, le matériau ne modifie pas la structure. Les ustensiles de cuisson en aluminium moulé ont une conductivité thermique positive.
2. Par type de couverture. Certains fabricants produisent des ustensiles de cuisine colorés. Les produits finis sont attrayants et originaux. De plus, les plats bénéficient d'une protection supplémentaire contre les déformations. En plus de la couleur, les types de revêtement suivants sont appliqués sur les casseroles: céramique, antiadhésif, marbre. Ils sont complètement sans danger pour le corps humain. En même temps, les casseroles avec de tels revêtements chauffent uniformément et les aliments qu’elles contiennent ne brûlent pas.
3. Jetable Ce type de vaisselle était initialement utilisé uniquement dans l’aviation pour servir les passagers. Mais peu à peu, de tels ustensiles ont trouvé une application dans d’autres domaines de la vie. Les produits sont pratiques - ils n'ont pas besoin d'être lavés. De plus, il est commode de cuire de la viande dans le papier d'aluminium: elle ne perd pas sa jutosité et est cuite uniformément.
4. "Pureté" du matériau. Pour la fabrication d’ustensiles de cuisine, l’aluminium pur et certains de ses alliages, par exemple le duralumin, peuvent être utilisés. Ce sont des modèles de métal pur qui sont très demandés par les ménagères. Mais ils coûtent un peu plus cher.

Est-il possible d'utiliser des ustensiles en aluminium: vérité et mythes

En raison du grand nombre de mythes divers, les produits en aluminium sont devenus «voyous».

Mythes liés aux ustensiles de cuisine en aluminium:

1. L'utilisation des ustensiles entraîne diverses maladies. C'est l'idée la plus commune qui n'a pas été confirmée. Aucune recherche n'a été menée sur cette question. En outre, l'aluminium peut pénétrer dans le corps humain par d'autres moyens: médicaments pour le traitement des brûlures d'estomac et des déodorants antitranspirants. Mais les gens utilisent ces objets tout le temps, et ils ne suscitent aucune inquiétude. En outre, les scientifiques soutiennent qu'il est important non seulement de déterminer si l'aluminium est dangereux, mais également de déterminer la quantité de substance qui pénètre dans l'organisme. La dose quotidienne ne doit pas dépasser 50 mg. Une personne est tout simplement incapable de manger autant d'aliments pour obtenir la dose de métal indiquée.
2. Les plats sont de courte durée. Bien entendu, les produits de qualité médiocre fabriqués à partir de fines feuilles de métal ne dureront pas longtemps. Pour éviter la déformation des ustensiles de cuisine, vous devez acheter des plats plus coûteux avec des murs épais.

Que peut-on cuisiner dans des plats en aluminium

Beaucoup de femmes au foyer posent souvent cette question. Mais il est impossible d'y apporter une réponse définitive, car certains produits peuvent être préparés et d'autres non.

Les ustensiles de cuisine en aluminium sont idéaux pour la cuisson de viandes, de raviolis, de pâtes, d'œufs, de fruits et de légumes faibles en gras et à faible teneur en acide.

Il est déconseillé de cuisiner: poisson, betteraves, tomates. Ne cuisinez pas dans une louche en aluminium pour enfants. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser des ustensiles de cuisson en acier inoxydable. En outre, vous ne pouvez pas cuisiner des plats avec une grande quantité d'acide: confiture, marinades, gelée, soupe au chou aigre.

Attention! Ne faites pas cuire dans des ustensiles en aluminium contenant du calcium et du soufre. Lorsqu'ils sont chauffés, ils peuvent laisser une couche sombre sur les parois des pots.

Est-il possible de stocker des aliments dans des plats en aluminium

L'aluminium est une substance chimique active, c'est-à-dire qu'il a la capacité de participer à diverses réactions chimiques. Par exemple, lorsque l’acide acétique pénètre dans l’aluminium, l’aluminium se transforme en acétate d’aluminium. De plus, lorsque le métal entre en contact avec des alcalis et des acides, de l'hydrogène commence à être produit.

Les murs de tous les ustensiles de cuisine en aluminium sont recouverts d'une fine pellicule d'oxyde. Au contact des acides organiques et du chauffage qui s’ensuit, le film commence à se décomposer. Cela conduit au fait que des particules d'aluminium libres commencent à pénétrer dans les aliments.

Par conséquent, seuls les produits qui ne contiennent pas d'acides peuvent être stockés dans de tels plats. Par exemple, les pâtes ne contiennent pas d’acide ni de sel, elles peuvent donc être cuites sans danger dans des plats en aluminium. Dans ce cas, le film ne sera pas détruit. La cuisson des aliments acides ou salés est préférable dans les pots émaillés.

De même, dans les ustensiles de cuisine en aluminium, ne stockez pas la vaisselle finie. Les aliments finis ou restants doivent être transférés dans un autre récipient et bien laver les ustensiles libérés.

Même si le produit a déjà réagi avec les produits préparés, la réaction s’arrête après leur transfert. La quantité d'aluminium dans les aliments n'augmentera pas.

Attention! Quelle que soit la qualité des ustensiles en aluminium, il est formellement interdit de cuire des aliments acides et d'y stocker des plats cuisinés!

Caractéristiques du fonctionnement des ustensiles en aluminium

Pour qu'un produit dure plusieurs années, il doit être utilisé correctement.

1. Il est strictement interdit de laver les ustensiles de cuisine en aluminium au lave-vaisselle. Les plats préparés il y a plusieurs années, après avoir réagi avec du sel et des alcalis, commenceront à se décomposer. Les nouveaux produits vont s'assombrir et devenir mats.
2. Bien que de nombreux plats ne puissent pas être utilisés dans un four à micro-ondes, les ustensiles de cuisine en aluminium constituent une exception. Il peut également être utilisé pour la cuisson et la cuisson au four. Les plats cuisinés sont savoureux et nutritifs.
3. Les ustensiles de cuisson en aluminium ne conviennent pas aux cuisinières à induction.

Lorsque vous choisissez une batterie de cuisine en aluminium, vous devez comparer les produits de plusieurs fabricants. Ne payez pas trop cher pour une marque célèbre. Souvent, les produits d'entreprises peu connues ne sont pas de qualité inférieure, alors que leur prix est inférieur. Un fonctionnement correct et des soins doux seront la clé de sa sécurité et de sa longue durée de fonctionnement.