Pan kiválasztása univerzális használatra: 7 faj, 6 tipp és 1 videó összehasonlítása

Sok szempontból az edény minősége és a készítésének könnyedsége függ a pot helyes megválasztásától. Összehasonlítsuk a 7 alaptípusú edényt, és derítsük ki, hogy milyen típusú serpenyő lehet legrugalmasabb és legjobb.

7 féle korsó - hasonlítsa össze és rakja le a polcokon

Zománcozott serpenyő

Előnyök:könnyű, gyönyörű, gyorsan forrálja a vizet. És még ebben is tárolhatja az élelmiszereket a hűtőszekrényben, mivel a zománc védi az oxidációtól és a fémsókkal szembeni expozíciótól.

Jobb:főzött levesek, komók, mellékételek.

hátránya:zománc - a bevonat törékeny, ezért - ideiglenes és gondos kezelést igényel. Nem lehet dörzsölni csiszolóanyagokkal, és savas oldattal, például ecettel és citromsavval mosni, hogy ne zavarja a zománcot.

.

Mihelyt a zománc eltűnik vagy elveszett, mint a fenti képen, az edények alkalmatlanná válnak, mivel a nyitott fém elkezdi "adni" a só egészségét ártalmas élelmiszereket.

Rossz:főzés szirupok és lekvárok.

Hogyan válasszunk zománcos serpenyőt:Zománcozott edényeket zománccal lehet bevonni kétféle módon: bemártással vagy permetezéssel. Napjainkban sok modern gyártó zománcot permetez az edényeken porlasztással, de ez a bevonat vékony és rövid élettartamú. Ezért keressen egy zománcozott serpenyőt az orosz gyártásból, amelyet a merítő technológiával készítenek. A bevonat módja könnyen meghatározható, csak a 2-4 sötét ételek külső felületén kell megtalálni pontok azok a helyek, amelyekhez a rögzítőelemeket zománcozással bevonták, miután a fényképen látható alább.

Egy másik fontos pont a zománc színe a tálban. Ha kívülről bármi lehet, majd csak belül: fekete (de nem barna), fehér, krém (de nem sárga), szürkék és kék. A színezék zománcja toxikus. Ellenőrizze továbbá, hogy a serpenyő csiszolt-e, és hogy a falakon nincs-e rés, és emlékezzen a vastagabb zománcra, annál hosszabb ideig tart.

Alumínium serpenyő bevonat nélkül

Előnyök:könnyű, olcsó, gyorsan felmelegszik.

Jobb:forró tejet, főzés tojást, ravioli és tészta.

hátránya:könnyen torzul és idővel sötétedik, az alumínium edények megváltoztathatják az élelmiszer ízét az alumínium tulajdonságai miatt a savakkal és a lúgokkal való reakció nagyon kis dózisokban mérgező fémsókat bocsát ki, amelyek a szervezetben idővel felhalmozódnak időben.

Rossz:főzés gyermekek és diétás ételek, összetett ételek készítése, például pilaf, valamint savas ételek.

Hogyan válasszunk egy serpenyőt az alumíniumból:válasszon egyenletes és vastag alátéteket (több mint 3 mm-t), vastag falakat (több mint 1, 5 mm-t) és szorosan lehúzott fedelet. Figyelje a fogantyúkat is - nem szabad hegeszteni, hanem a csavarokat csavarozni a fenti képen látható módon.

Öntöttvas

Előnyök:öntöttvas - tartós, nem fél a karcolódástól, biztonságos és még az egészségre is előnyös, mert "kisimítja" a kis adag vasat. Egy másik előnye, hogy az öntöttvasnak természetes, "tapadásmentes bevonata" van, amelyet olajból alakítanak ki, az öntöttvas porózus fenekébe szívódik fel. Az öntöttvas edény hosszú ideig hűlni kezd, és a benne lévő edények ugyanolyan porozitásnak köszönhetően a legízletesebbek.

Alkalmas:és oltáshoz, főzéshez, sütéshez és sütéshez a sütőben. Természetesen a pilau és a húsételek különösen finomak az öntöttvas ételekben.

hátránya:Az öntöttvas edények a legnehezebbek, nem moshatók mosogatógépben, hosszú ideig melegednek, ami a főzési idő, ezenkívül nem kívánatos az élelmiszer tárolása és a víz távozása, mivel az öntöttvas hajlamos a megjelenésre rozsda.

Hogyan válasszunk öntöttvas edényt:a sötétebb, porózusabb és nehezebb az öntöttvas, annál minőségiabb. A kifogásolható öntöttvas ételek jelképe a felület simasága és viszonylagos könnyűsége (jó 3 literes öntöttvas edénynek több mint 4 kg-nak kell lennie).

Pan nem tapadós teflon bevonattal

Előnyök:gyorsan felmelegszik, és ami a legfontosabb - gyakorlatilag nem igényel olaj használatát.

Jobb:főzés étkezési ételek.

hátránya:amint a Teflon porlasztása megsérül, az edények károsak lesznek az egészségre, mivel a főzés során az ételt rákkeltő mérgező gázokkal töltik meg. A teflon bevonat akár gondos használat mellett is csak egy évig tart.

Hogyan válasszunk Teflon bevonatú edényt:mint a többrétegű Teflon, annál hosszabb ideig tart. A rétegek száma a csomagoláson van feltüntetve. Az edények megvásárlása előtt győződjön meg róla, hogy a tapadásmentes bevonat ideális simasággal rendelkezik (a fenti képen egy példa arra, hogy hogyan kell lennie). Ne feledje, hogy a Teflon bevonatú rozsdamentes acél tálca kiválasztása nem indokolt, mivel ezek a modellek drágák, de nem tartanak sokáig, mert a teflon, akár többrétegű, még előbb-utóbb "Szállj le".

Tűzálló / tűzálló kerámia tál

Előnyök:környezetbarát és teljesen biztonságos az egészségre, ezért jó az élelmiszer tárolása a hűtőszekrényben, de nem is befolyásolja az ízét az élelmiszer, nem hajlamos ragaszkodni (amíg a máz a kerámia nem dörzsölte), és hosszú ideig tart hőt.

Jobb:zöldségek, pörköltek, sült krumpli, játék, valamint sütéses ételeket.

hátránya:az alumínium edényeknél nehezebb lángterjesztő használata és drágább. A fazekasok megrepedhetnek az esésektől, félnek a fémeszközökből származó karcolásoktól és a csiszolóanyagokkal való mosástól. Amint az alján levő jégmentesítés törlődik, az étel elkezd égni, és a tálat felszívja a zsírt, ami megnehezíti a tisztítást. Ne feledje, hogy a kerámia edényt közvetlenül a főzés után nem lehet hideg vízben leengedni, amelyet éppen most távolítottak el a hűtőszekrényből, mivel éles hőmérsékleti leesés esetén megrepedhet hogy felrobban. A tartály felosztásának elkerülése érdekében ne hagyja a víz teljes felforrósodását a főzés során.

Tippek a választáshoz:egy jó serpenyőnek 4-7 mm vastag vastagságúnak kell lennie, és ennek megfelelően egy nagy tömegnek, például egy három literes edénynek több mint 2 kg súlyúnak kell lennie.

Tűzálló / hőálló üveg tál

Előnyök:Egy üvegtálca azonnal elhelyezhető az asztalra, mert jól néz ki, egészségre kímélve, nem hajlamos égetésre, könnyű gondoskodik és mosogatógépben mosható, amely alkalmas a sütőben lévő edények sütésére és a hűtőszekrényben lévő edények tárolására, a hosszú tárolók tárolására melegség;

Jobb:főzött köretek, levesek, komposztok, gabonafélék.

hátránya:Nem helyezhetsz el egy gázégőre tűzjelző nélkül (a kép alább), elszakadhat a leeséstől és éles hőmérsékleti leeséstől.

Rossz:párolás és sütés.

Tippek a választáshoz:vegye ki az összes edényt a fényben - a falaknak ne legyenek légbuborékok, különben a főzés során felrobbanhatnak. Fontos, hogy az üveg ne legyen felhős és átlátszó. A jó üvegtál színének kékesszürke, türkiz árnyalatúnak kell lennie.

Acél serpenyő (rozsdamentes acél és orvosi acél)

Előnyök:szinte tökéletes edény - rozsdamentes acélból készült edény ütésálló, tartós, tartós, nem félek a kések, villák és bajuszok karcjaitól, egyenletesen felmelegítve. A rozsdamentes acél edények könnyen tisztíthatók - fémszivacsokkal és kaparókkal tisztíthatók. A szakszerű szakácsokat leginkább rozsdamentes acél edényekben főzzük.

Jobb:sokoldalú, de alkalmasabb a főzéshez és a kioltáshoz, mint az ételhez.

hátránya:egy jó serpenyő vastag aljával drága, végül elhalványul, alul van kitörölhetetlen foltok és foltok, lassabban fűtöttek, mint az alumínium edények.

Hogyan válasszunk rozsdamentes acél serpenyőt:Keresse meg az edények csomagolásán vagy alján található jelöléseket: 18/10, 08/13, 12/13 vagy 12/18. Az első szám a krómtartalom a rozsdamentes acél ötvözetben, a második a nikkel. Minél több az első érték, annál jobb az edények, illetve rozsdamentes acél, a jelölés 18/10 - a legjobb, és ez egy ötvözet nevezzük orvosi acél. Minél vastagabb az edények alja és falai (az alsó - több mint 3 mm, a falak - több, vastagság mm), annál egyenletesebb a fűtés, és az étel nem éget, ha sütjük és pároljuk az ételeket. Ideális esetben jobb választani egy serpenyőt dupla vagy háromszoros alján. De a gyártó által megadott jelölés nem minőségi garancia.

Javasoljuk, hogy nézzük meg az "Ellenőrzési Vásárlás" következő rajzát arról, hogy hogyan válasszuk ki a megfelelő edényt a rozsdamentes acélból egy üveg fedéllel, és hogy ismerjük fel a hamisítványokat stb.

6 fő ajánlás

1. Bármilyen anyagból készültek az ételek, két hasonló modell közül választhatnak amelynek vastagabb falai és alja van, valamint több réteg nem tapadó bevonat (ha van ilyen);
2. Jó serpenyővel a fogantyúkat csavarozni kell, nem hegesztve;

1. Mindig ellenőrizze az edényeket hibák esetén;
2. A fedélnek szorosan az edényeken kell ülnie, és ne essen le, amikor meg van dőlve;
3. Az alsó szintnek stabilnak és stabilnak kell lennie;
4. Jobb, ha nem vásárolnak készletet egészben. Készítsen egy sor különböző edényt, nem csak méretben, hanem az anyag típusában is. Például a pilaf és a húsételek elkészítéséhez pótolhatatlan öntöttvas kazanok, a zöldségek oltására egy kerámia serpenyő használható, főzött levesek - zománcozott, főzéshez a diétás ételek Teflon modellt kapnak, a gyors tojásra egy alumínium kis kagyló illik, és természetesen ne felejtsen el egyetemes konyhai eszközöket vásárolni - egy serpenyőből készült rozsdamentes acél. Olyan magas minőségűnek kell lennie, mint amilyenben a leggyakrabban főzni. Olvassa el az alábbi ételek méreteit.

Mennyi bankot kell választanom?

Mi az optimális pan mérete? Egy közepes méretű, 3 liter térfogatú edény univerzálisnak tekinthető. Ebben a minőségben leveseket, garnélarákokat, húsokat és komposztokat főzhet. De jobb, ha a konyhában egy sor különböző edényeket, alakokat és típusokat tartalmaz.

Levesek és komposztok főzéséhez:a levesek és a komposztok főzésére szolgáló edénytérfogat a család egy tagjára vonatkoztatva 1 literes arányban kerül kiválasztásra. Vagyis egy 3 fős kiscsalád elég ahhoz, hogy 3 literes ételeket kapjon. Ha levest szeretne főzni, akkor válasszon nagyobb edényt.

Tojás, zöldség, mellékételek főzéséhez:egy kis serpenyővel 1-2 literes mennyiségben.

Főzéshez kása 1-2 adaghoz és szószokhoz:1 liternél kevesebb edény.

(Értékelje az anyagot! Már szavaztam:198Átlagos értékelés:, 95)
. Betöltés ... Támogassa a projektet - ossza meg barátaival az anyagot a közösségi hálózatokban:

Olvassa el:

• . Útmutató a jó univerzális serpenyőhöz.
• . 6 módja az égetett vagy régi serpenyő tisztítására.
• . Útmutató az univerzális kés és a "konyhai három" kiválasztásához.
• . A konyhai kés élezése - 7 lépés a kezdőknek.
• . Útmutató az edényszárító kiválasztásához.