A fagylalt már évezredek óta ismert emberek. A középkorban a recept jégkrém hozta be a Kelet-Európában, Marco Polo, és a jobb technológia az olasz sziget Szicília. A modern fagylalt hatalmas hűtőházakban készül - minőségi, de monoton. Lehetőség van a kedvenc desszert otthon fagylaltkészítésre? Hogyan készítsünk fagylaltot felejthetetlenül ízletesnek?

Jégkrém típusok

A XIX. Században fagylaltot készítettek így. Egy fából készült koporsóban egy tálat készítsünk egy ízletes keverékkel, jéggel töltve és sóval borítva. A mester megfordította a fogantyút, összekeverte a tartalmat. Az állandó forgásnak köszönhetően a nagy jégkristályoknak nem volt ideje kialakulni, a tömeg egyenletesen hűlni kezdett és nyersvé vált. Ahogy a jég megolvadt, a kádban lévő állománya feltöltődött. A folyamat kis szünetekkel körülbelül egy órát vett igénybe.

Mi a só és a jégkrém aránya? Amikor nem volt hűtőszekrény, a só megolvasztotta az olvadó jeget, hogy drasztikusan csökkenti a hőmérsékletét - az édes keverék gyorsabban fagyott.

A fagylaltkészítés technológiája az évek során nem változott. Fejlesztések érintik a hűtési rendszert: egy jég és só vödör dupla falú tartállyal helyettesíti a tartályt, amely között a hűtőfolyadékot öntik. A keverő fogantyúját elektromos motor váltotta fel. Emellett saját hűtővel ellátott autonóm készülékek is megjelentek.

Mechanikai kézikönyv

A modern kézzel készített fagylaltok majdnem azonosak a száz évvel ezelőtti termékekkel. A fagylaltot előzetesen lehűtik a fagyasztóban, így jeges lesz. A tartályban tegye be a nyersanyagot, és csukja le a fedelet. A fedél fogantyúja egy egyszerű fogaskerék-vonaton keresztül kapcsolódik a lapockához. A szakács forgatja a fogantyút, a spatula megerõsíti a fogást. A főzés akár egy órát is igénybe vehet.

A mechanikus fagylaltok ritkaak: a desszert kézi feldolgozási folyamata túl fárasztó.

Elektromos félautomata

Az elektromos fagylalt félautomata gép a következő fő elemekből áll:

1. A készülék külső része fém vagy műanyag.
2. Belső (hideg) tál dupla falakkal. Fémből készül, hűtőfolyadékot öntünk a falak közé.
3. Műanyag vagy fém halogén keverék keverésére.
4. Kis teljesítményű elektromos motor. A sebesség csökkentése szűkítővel van ellátva.
5. Időzítő / kapcsoló. Letiltja az egységet meghatározott idő elteltével.

Az elektromos fagylaltban, mint a kézi fagylalt esetében, előzetesen le kell hűteni a keverőtartályt, de egy kis elektromos motor forgatja a pengét. A cukrász csak ízletes keveréket készíthet, öntse a tálba, és nyomja meg a gombot. A beépített időzítő a desszert elérhetőségét jelzi. Félkész automatikus fagylaltkészítés körülbelül fél órát vesz igénybe.

Félautomatikus fagylalt készítéskor győződjön meg róla, hogy a tál teljesen el van helyezve a hűtőszekrény fagyasztó rekeszébe.

A félautomata fagylaltok különlegessége, hogy egy ételt készítenek egy étkezéskor.A következő munkamenet csak 24 óra múlva lehetséges, amikor a kapacitást újra lehűtik a fagyasztóban.

Az eladók a fagyasztott gyümölcsdarabok félautomata fagylalt készítőit jelentik. A banánba jeges banánt vagy földiepereket töltenek be, a hideg gyümölcsös sima (smoothies) csepp a készülékbe. Különleges keverék, mint a jégkrém, akkor nem kell főzni, hogy hűtsük le a csészét is. Öt perc - egy hasznos desszert készen áll.

Elektromos automata

Automatikus fagylaltkészítők, amelyeket autonómnak is neveznek, nem csak keverőt tartalmaznak, hanem egy hűtőszekrényt is. Maga a kompresszor csökkenti a tartály hőmérsékletét a keverékkel, és a motor által elforgatott habverő fagylaltot kever. Csak fél óra - és a desszert készen áll.

Előnyök:

• a jégkrém több adagja gyorsan és szünetek nélkül készül;

• nem szükséges a tartály külön hűtése;

• homogén fagylalt textúra.

hátrányai:

• az ár 10-szer magasabb, mint a félautomata eszközök;

• A készülék 30-50 négyzetmétert foglal el az asztalon. cm;

• a kompresszorral működő jégkrémkészítő súlya körülbelül 12 kg.

Figyelem! A keverő tartályt 18-20 fokosra hűtjük. Ne érjen hozzá a puszta kézzel, hogy ne égjen el.

Videó: a háztartási fagylaltok összehasonlító tesztvezetése

Fagylaltkészítők

A jégkrémek gyártják a Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

A Vitek WX-1351 modell a Winx School of Sorceresses stílusában festett, és jó ajándék lesz a lány számára. Egy kis gép képes 300 g fagylaltot 15 perc alatt főzni.

Az Ariete 634 fagylalt félóránként 700 g finomsággal keverik össze. A test lába áll, hogy a desszert egy pohár pohárba szorítsa. Üdvözöljük a buliján!

A félautomata fagylaltkészítő tálat a desszert első adagja után felmelegítik - újra le kell hűteni egy egész napra. A Nemox a második csészét hozzáadta a Gelato Duo készlethez - közvetlenül az első adag után, a második töltődik, vagy egy eltérő ízű desszert készítenek.

Készítsen azonnal két adag adagot (legfeljebb 500 g) a Clatronic ICM 3650 készülékkel.A készlet tartalmaz két bögrét, amelyek a gép oldalán vannak elhelyezve. Egy pár kukoricakeményítő egyszerre keverje össze a desszertet.

Házi fagylalt receptek

A fagylaltfajták több tucatja látható az utcai standokon, de mind gyárilag készülnek, emulgeálószereket és tartósítószereket tartalmaznak. A házi termék mindig jobb lesz, mint a gyár. Hozzáadja a keverékhez ismert komponenseket, és nyitva áll a kreativitáshoz és a kísérletezéshez.

A speciális üzletek száraz keveréket adnak a fagylalt készítéséhez, de nem szeretné megkapni a gyári desszertről másolatot?

Készítsen házi fagylaltot - könnyű, ha követi az utasításokat és követi az egyszerű ajánlásokat:

• mielőtt a keveréket a tartályba öntjük, keverjük össze egy konyhai keverővel - a beépített keverő nem mindig működik minőségi szempontból;

• ha gyümölcsöt adsz hozzá, finoman vágd le őket, ne ütköznek a jégen;

• házi készítésű fagylalt - természetes termék, legfeljebb két hétig tárolja a fagyasztóban, szorosan zárja le a tartályt, hogy a fagylalt ne szagolja el a szagokat.

Klasszikus tejfagylalt

1. A tojássárgáját 5 tojásból különítsük el, majd öntsük a tojássárgát egy tálba.

   Válasszon sárgadinnyét a fehérjékből

2. Adjunk hozzá 100 g porított cukrot és 10 g vanillint a sárgadinnye alá. Homogén masszát csiszolunk.

   Csiszolni egy homogén masszát vanillinnal és porcukorral

3. Egy serpenyőben forraljuk fél liter tejjel. A tejet körülbelül a felét egy tálba öntjük a tojássárgákra, és jól keverjük össze.

   Keverjük össze jól a tejet és a sárgáját

4. Öntsük a tojásos keveréket serpenyőbe forró tejal. Csökkentse a hőt és főzzön 2-3 percig, folyamatosan kevergetve.

5. Távolítsa el a keveréket a hőtől és engedje lehűlni szobahőmérsékletre.

6. Szerezzen 250 g krémes krémet (33%) a hűtőszekrényből és keverje össze, amíg el nem kezd sűrni.

   Keverje össze a krémet egy keverővel egy külön tartályban

7. Adjuk hozzá a tejszínhabbal a hűtött tojásos keverékhez és jól keverjük össze.

8. Öntse a terméket a jégkrém tartályba, és indítsa el a sütési folyamatot.

   Öntsük a keveréket a fagylaltkészítőbe

9. Fél óra alatt a desszert készen áll.

   A desszert fél órán át készen áll

csokoládé

1. Rácsozzunk 50 g csokoládét a rácsra.

2. Melegítsük fel egy csésze serpenyőben 3 csésze tejet, töltsük ki a csokoládé zsetont.

3. Keverjük addig, amíg a csokoládé fel nem oldódik, távolítsa el a hőtől.

4. Különítsünk el 4 tojássárgáját a tojásból és 200 g cukorral őröljük meg.

5. Gyors keverés közben csokoládé keveréket, öntsük rá, hogy a sárgáját a cukorral.

6. Tegye a szendvicset egy kis tűzbe és főzzük, amíg vastag, a keverés folyamán, és győződjön meg róla, hogy a keverék nem forral.

7. Távolítsuk el a főzőpoharat a melegről, és hűtsük szobahőmérsékletre.

8. Öntsük az elegyet a jégkrém tartályba és keverjük össze.

Desszert kókusztejből

1. Öntsünk egy külön tálba 1 liter tejszíntartalom 30% -ot.

2. Beat egy keverővel, amíg megvastagodik.

3. Adjuk hozzá a tejszínhabot, l kókusztej, és egy pohár cukrot.

4. Beat egy keverővel, amíg sima.

5. Öntsük a keveréket a fagylalt pohárba, és kapcsoljuk be a dagasztást.

A desszert ropogós textúrájú lesz, ha a keverékhez kókuszrostot adnak.

Mascarpone sajttal

1. Sárgarépa 6 tojást tartalmaz a fehérjéktől elkülönítve és egy kis serpenyőbe helyezve.

2. A fehérjéket nem dobja ki, öntse külön tartályba.

3. Tegye a tojássárgát egy serpenyőbe egy vízfürdőbe, adjunk hozzá 50 g porított cukrot.

4. A sárgabarackot porral porlasztjuk, amíg vastag masszát nem kapunk.

5. Adjuk hozzá a mascarpone sajtot a tojásos keverékhez, és jól keverjük.

6. Keverjük össze egy keverővel 500 ml krémmel (33% zsírtartalom).

7. Adjuk hozzá a tejszínhabbal a tojásos keverékhez.

8. Beat fehéreket egy külön edénybe, hozzáadva egy csepp citromlevet.

9. Add hozzá a tojásfehérjét a tojáskrémes masszába.

10. Hűtsük szobahőmérsékletre.

11. Öntsük a jégkrémt a tálba és keverjük össze.

banán

A fagylaltot fagyasztott gyümölcsökből készítik. Előzetesen tiszta banánt és néhány órára fagyasztva helyezze be.

1. Vegyünk 1 kg fagyasztott banánpépet, és tegyük egy turmixgépbe.

2. Adjuk hozzá a banánt, a tejet, a levet fél citromot, egy pohár cukrot.

3. Alaposan vágja fel a keverőt egészen simára.

4. Helyezze a fagylaltot a tálba és kapcsolja be a készüléket.

Kísérletezzen az ízekkel, adj hozzá egy teáskanál konyakot vagy egy kis fahéjat a keverékhez.

Dyukan szerint

Pierre Ducane szerint a jégkrémnek több fehérjét kell tartalmaznia, mint a szénhidrátok.

1. Külön a tálba a mixer mókus 3 tojás, feküdt sárgáját.

2. A fehérjéket egy vastag habban verjük fel.

3. Add hozzá a megvert fehérjék cukor helyettesítő (szerint a Dukan szénhidrátok nem lehet) és vanillin.

4. A fehérje-keveréket folyamatosan keverjük, adjunk hozzá 200 g alacsony zsírtartalmú túrót és 1 csésze sovány tej.

5. Öntsük a kapott keveréket, amelyet korábban sárgásbarázdába öntöttünk.

6. Helyezze a tömeget a jégkrémtartályba, és nyomja meg a "Start" gombot.

Cukor nélkül

A fagylalt szokásos édes ízét régóta cukorral érik el. A szénhidrát nélkül azonban fagylalt lehet főzni - az édes gyümölcsök helyettesítik.

1. Vegyen 500 ml krémes krémet (33%) és 3 tojást.

2. Válasszuk a tojássárgáját és keverjük össze egy kis krémszínű krémmel (33%).

3. Tegye a hajót a tűzbe, és adjuk hozzá a tejszínt.

4. Melegítsük fel, és hagyjuk forrni.

5. Adjuk hozzá a gyümölcspürét vagy a finoman apróra vágott gyümölcsök ízét.

6. Töltse be a keveréket a fagylalttal és indítsa el a főzési programot.

Ha édesebb ízeket szeretne, javasoljuk, hogy a keverékhez mézet, fruktózt vagy cukorhelyettesítőt adjon hozzá.

Berry Sorbet

A sörbet nem pontosan a fagylalt, hanem a frissítő desszert is. Ez egy fagyasztott bogyós püré. Kíméletesen puha és illatos.

1. Vegyünk egy pohár bogyót (szamóca, málna, ribizli) és keverjük össze a keverőben.

2. Helyezze a kapott burgonyapürét fél órára a fagyasztóba.

3. Vegyük a 2 tojás fehérjéit, és habosítsuk a keverőt.

4. Kombinálja a pirított fehéreket a hűtött burgonyapürével.

5. Öntsük a fagylalt pohárba, és kapcsoljuk be a készüléket. Fél óra után kipróbálhatja a desszertet.

Tudod mit? Ha tejet adsz a sorbetet, akkor még egy desszertet kapsz - szerbet.

Hogyan készítsünk lágy fagylaltot

A lágy jégkrém eltér a megszokottól, mivel sok folyadék van - akár 50%. A gyorséttermi éttermekben a lágy fagylalt speciális száraz keverékből készítik és fagyasztva. A konyhában könnyű elkészíteni egy olyan terméket, amely hasonló a fagyasztó fagylaltjához.

1. Készítsünk elő vaníliás pudingot egy zacskóból egy receptre.
2. Legfeljebb 200 ml krémes krém átlagos sűrűsége.
3. Öntsön 1 liter tejet egy serpenyőbe, adj hozzá 200 g pudingot és keverje össze egy keverővel.
4. Mozgassa a keveréket a fagylaltkészítőbe, keverjük addig, amíg főzünk.

Fagylalt tejfölből és sűrített tejből

Egy nagyon egyszerű recept a valódi édes fogak számára. A mandarin helyett bármely más gyümölcsöt vagy bogyót tehetsz.

1. Vegyünk 8 tangerént, hámozzunk fel és keverjük össze a keverőben.

2. Törje le a kapott pürét egy szitán, hogy megszabaduljon a gödröktől és a filmektől.

3. Add hozzá a pürét 400 g tejfölt (20% zsír), öntsük ugyanolyan kapacitás 380 ml sűrített tej.

4. Keverjük össze alaposan a keveréket.

5. Öntsük az édes pörkölt burgonyát az elkészített fagylaltkészítőbe, és kapcsoljuk be az ételt.

Mi a teendő, ha a fagylalt nem működik (táblázat)

Házi készítésű jégkrém készítése, bizonyos szabályokat be kell tartania.

Felhasználói értékelés a jégkrémekről

Úgy döntöttem, hogy elmondom ma az Újévi ajándékról, amelyet a férjem és én bemutattuk hétéves lányunknak, a VITEK WX-1351 Flora fagylaltkészítőjétől. Nagyon elégedett vagyok ezzel az egyszerű eszközzel! Most köszönöm, hogy a gyermeke csak természetes és hasznos fagylaltot eszik, amit magam főztem! Ezért 100% -ban biztos vagyok abban, hogy a legkedveltebb, fagylaltos szervezetemben nincsenek tartósítószerek, színezékek és más vegyi anyagok. És a fagyasztó használata öröm!

Risha82

irecommend.ru/content/mamochka-papochka-eto-samyi-luchshii-novogodnii-podarok-eto-slova-moei-semiletnei-dochki-kot

Fagylalt A Klatronik ICM 3225 egy hasznos eszköz a természetes és ízletes fagylalt számára otthon egyszerű, lépésről-lépésre receptre. Plusz: finom és természetes fagylalt, kompakt méret, ár. Hátrányok: a csésze a fagyasztóban történik, előzetesen be kell fagyasztani, nem túl nagy fagylaltkimenetként. Általában ez az eset áll fenn, ha a készülék plusz előnyei meghaladták a hátrányait. Figyelembe véve az alacsony árat egy kis család számára, hogy egy hasznos eszköz egy kis méretű, hogy ízletes "finomságok" felesleges baj nélkül - ez az! És alkalmanként egy kicsit kifelé, mert a fagylaltot nem tárolják sokáig - gyorsan meg kell itatni, és gyakrabban kell főzni a következő adagot.

Sennata

http://otzovik.com/review_2172671.html

Fagylaltkészítő Bork E801 - az egész család örül. Fagylalt gond nélkül! Hátrányok: az ár magas, de megéri! Miután megvették a fagylaltot a boltban és elszámolták a pénzeszközöket, elhatároztuk, hogy otthon otthoni fagylalt előkészítése és fagyasztó vásárlása mellett döntöttünk! Kiderült, hogy nem volt különleges választás, és úgy döntött, hogy megbízható és tartós eszközt vásárol a BORK E801-nek.

Kondratenko-Oleg

http://otzovik.com/review_3542579.html

Fagylalt Hilton ICM 3850 - házi készítésű fagylalt finomabb, mint a boltban. Plusz: könnyen kezelhető és megéri a pénzét. Hátrányok: több mint 500 g jobb, ha nem. Amikor forró az utcán, tényleg valami hideget akarok. Úgy döntöttünk, hogy fagyasztót vásárolunk. Mindig legyen fagylalt otthon. nem választotta sokáig, tetszett a Hilton ICM 3850 fagylaltozó. A fagylalt mellett fagyasztott joghurtokat és desszerteket is lehet főzni benne. Egyszerű és egyszerűen használható, mosogathatja a mosogatógépet, kis helyet foglal el. A jégkrém átlagosan harminc percet állít elő, bár ezt a csészét a fagyasztóban kell tartani, és lehetőleg nem haladhatja meg az 500 grammot. De a fagylalt bármi lehet, csokoládéval, gyümölcsökkel és szokásos. Örülök, hogy együtt az egész családdal együtt esznek fagylaltot.

vladimir3107

http://otzovik.com/review_3170014.html

Fagylalt desszert Yonanas hercegnő - semmi, mint egy fagyasztó, nem fagy, hanem csiszol. Plusz: a desszert öt perc alatt hasznos és őrülten ízletes. A kimeneten hihetetlenül finom sorbeket kaphatsz, és ha csak álmodsz, akkor valami hasonlít a fagylaltra. Az eszköz legfontosabb előnye, hogy azonnal elkészít egy kész desszertet, öt percig - és már régen kitörhetjük a finomságot.

pretty1509

http://otzovik.com/review_1353279.html

Valamilyen oknál fogva Oroszországban úgy vélték, hogy otthon nagyon nehéz fagylaltot készíteni. Talán azért, mert a szovjet "Ízletes és egészséges ételekről szóló könyv" mesélt a jégcsőről, és erőteljesen ajánlotta az ipari desszerteket, mint a finomabb.

Tény, hogy a házi készítésű fagylalt a legfinomabb ízekkel könnyű előkészíteni. Köszönhetően a villamos energia, a fa vödrök és a forgatás a fogantyú a múlté. A házi szakácsok tiszta kreativitás maradtak - összetevők kiválasztása és adalékanyagok kombinálása. Szeretne egy jégkrém sós karamellal, ami nem minden kioszkban van? Minden a kezedben van. Bon appetit!