A cikk tartalma:
A házi szeder bor könnyen elkészíthető, bár a fermentációs folyamat sokáig tart. A borkészítéssel és a kezdőkkel kapcsolatos tapasztalatokkal rendelkező emberek szokatlan aromás itallal fogják megbirkózni a feladattal, és szívesen várják magukat és szeretteiket.
Hozzávalók
A borkóstoló gazdag ízű és aromájú bogyók felhasználása a napsütésben. Az árnyékban érlelt szeder adja a végtermék vízességét.
A bor készítéséhez:
- szeder - 2 kg;
- víz - 1 l;
- cukor - 1 l;
- mazsola - 50 g
Rozin nélkül. A mosott formában biztonsági hálóként használják, abban az esetben, ha a kezdeti bogyók kevés borélesztővel rendelkeznek. Néhány háziasszony a mazsolák helyett egy zacskót használ. A velük való munkavégzés elve hasonló a mazsolával végzett munkához.
A házi bort főzés közben ne használjon fémtárgyakat.
A tartály tartalma vegyi reakcióba lép a fémkel, és az eredmény nem egy bor, hanem a fogyasztásra alkalmatlan kémiai összetétel. A tartalom keveréséhez fa, műanyag eszközöket kell használni, vagy tiszta kézzel keverni.
Bor, nem gyümölcslé, de kész gyümölcslé bor készítéséhez. Ebben az esetben a műveleteket ugyanúgy hajtják végre, kivéve a bogyók feldolgozásának szakaszát. Alkohol vagy vodka hozzáadható a házi borhoz. De mindenesetre egy illatos kis tortát kapsz.
A műveletek sorrendje
A szeder bor készítésének receptje hasonló a hagyományos bogyók receptjeihez:
- A forrásanyag mozgatása. Elutasított elkényeztetett, rohadt bogyók.
- Blackberry tisztított, 1 rétegben elhelyezve, hogy a vizet pohárba hozza.
- A tiszta bogyók simára simulnak. Az
- Puree egy széles nyakú tartályba kerül.
- Víz, mazsola, 400 g cukor hozzáadódik a bogyókhoz. Keverjük össze alaposan.
- A keveréket tartalmazó edényt szobahőmérsékleten sötét szobában kell elhelyezni. Fedjük le gézzel és hagyjuk erjeszteni 3-4 napig. Az enzimek egyenletes elosztásához rendszeresen keverjük össze a tartály tartalmát.
- Ebben az időszakban szükséges az edényeket a tömeggel figyelni. Egy adott savanyú szag megjelenése a fermentáció kezdetét jelzi. Hab összegyűlik a felszínen;Az ilyen megnyilvánulások igazolják, hogy megkezdődött a szeder bor elkészítésének folyamata.
- Ha ilyen jeleket talál, szűrje le a tartály tartalmát gézzel, óvatosan nyomja össze a tömeget. A további folyamatban ez nem hasznos, ezért eldobódik.
- A tisztított folyadékot erjesztőedénybe öntjük és a térfogatának 70% -ára töltjük.
- 300 g cukrot adunk a tömeghez, keverjük össze, fedjük le vízzárral vagy gumikesztyűvel. A kesztyűbe kis lyukat kell tenni, hogy a gáz a tartályból kifolyjon. Jobb vízzárat használni. Tervezését úgy tervezték, hogy lehetővé tegye a fermentációs gázok kilépését anélkül, hogy levegőt bocsátana.
- Helyezze az edényt a folyadékkal sötét helyre, állandó hőmérsékleten 18-23 ° C.
- 4 nap múlva nyissa ki a tartályt. Töltsön egy kis mennyiségű bort egy tálba, adja hozzá a maradék cukrot, keverje fel, amíg fel nem oldódik, és öntsük vissza a teljes tartályba. Fedjük le vízzárral.
- Ezt a műveletet követően a hajóval ellátott edény már nem nyitva áll, amíg a fermentációs folyamat befejeződik.
- 30 - 50 nap elteltével csapadék jelenik meg az alján. A folyadék könnyű és enyhén átlátszó lesz. A vízcsapban a gázbuborékok megszűnnek. Ha kesztyűt használtak, akkor ebben a szakaszban leeresztik.
- Itt az ideje, hogy a tartalmat egy másik edénybe öntjük. A műveletet óvatosan szalma segítségével végezzük. A csapadék nem szabad tiszta tartályba esni.
- Ekkor az ital kóstolása tart. Szükség esetén az ízt cukorral, ha szükséges, alkohol hozzáadásával állítjuk be. Ha a cukor egy fiatal borban van, akkor a tartályt ismét hidraulikus zárral zárják le. Ha nincs szükség további édesítésre, az edényt a tetejére töltjük, hogy elkerüljük az oxigénnel való érintkezést.
- Az expozíciós folyamat elindítása. A bor hűvös helyiségbe kerül 20-30 napig. Ez az időszak feltételes. Minél hosszabb lesz a bor, annál értékesebb lesz.
A szeder bor készítésének folyamata teljesnek tekinthető, amikor az üledék megáll.
Ha az oxigén a fermentációs szakaszban bejut a tartályba, akkor szeder bor helyett ecetet kap.
Rendszeresen a bort egy másik tartályba öntik, az üledéket az előző alján hagyja. Ez a manipuláció elkerüli a végtermék keserűségét. A kód észrevette, hogy a csapadék nem esik ki, a főzési folyamat véget ért.
Ha minden szabályt betartottak, a bor fényes lesz, kellemes illatú, kellemes ízléssel.
