Cosa sono le padelle e a cosa servono

Scegliendo una padella per la cucina, molti sono guidati dalle loro esigenze, confrontandole con le opzioni diffuse per questo piatto. Per dirla semplicemente: le persone scelgono da ciò che sanno. Ecco perché oggi propongo di ampliare le mie conoscenze conoscendo meglio la varietà di questi utensili da cucina.

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Questo gruppo include opzioni che ogni hostess conosce. L'elenco comprende:

• Padella classica - pentole universali di forma rotonda con fondo piano e pareti alte. Buono per qualsiasi cosa. Di solito, solo due di queste station wagon di diverso diametro "vivono" in cucina.

• Braciere - ha una base a parete più spessa e manici corti e resistenti al calore, che lo rendono adatto sia alla piastra che al forno. Grazie alla distribuzione uniforme del calore, è conveniente cucinare pasti succosi con una crosta dorata in questo piatto.

• Griglia facilmente riconoscibile dal fondo a coste. Quando cucini in una padella del genere, puoi anche fare a meno dell'olio. E questo è un plus inestimabile per chi preferisce trarre il massimo beneficio dai piatti, dedicandoci un minimo di tempo.
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• casseruola - un ibrido dalle pareti spesse di una padella e una casseruola, in cui puoi cucinare assolutamente di tutto, dai primi piatti al dessert. Tuttavia, è difficile creare una buona crosta. In una casseruola, i prodotti dovrebbero cuocere a fuoco lento o stufare.

• wok - la controparte asiatica del braciere, ideale per cotture velocissime. La caratteristica forma delle pareti alte e spesse, che ricordano più una semisfera, e un fondo relativamente piccolo sono un'ottima soluzione per un fuoco aperto. Pertanto, friggere e stufare in una tale padella è meglio su un fornello a gas.

• Macchina per pancake, facilmente riconoscibile dal fondo spesso e dai bordi bassi, è la soluzione migliore per frittelle di patate, frittelle o frittate. Riscalda bene e mantiene perfettamente la temperatura. Le pareti basse non interferiscono con il ribaltamento di cibi delicati e il lungo manico protegge da possibili ustioni.

Tutte queste opzioni hanno solo una cosa in comune: una forma arrotondata e un fondo piatto. Tuttavia, ci sono anche opzioni completamente stravaganti.

Padelle esotiche

Non mi dilungherò su un piatto di pesce ovale o una griglia completata da un coperchio pesante. Farei meglio a conoscere utensili da cucina più interessanti! Include:

• lumache - una padella per cuocere le lumache. La sua caratteristica distintiva sono le rientranze sul fondo, grazie alle quali i gusci dei molluschi possono essere posizionati in modo che il succo non fuoriesca da essi.

• Tazhin - pentole in ceramica o ghisa a pareti spesse, completate da un coperchio a forma di cono. Questa configurazione garantisce una circolazione ottimale del vapore per una rapida preparazione di piatti teneri di carne, pesce o verdure.

• Kazan. Tecnicamente potrebbe essere considerata anche una padella!
• Makiyakinabe - piatti quadrati o rettangolari per fare panini. A seconda delle caratteristiche del modulo, può essere chiamato in modo diverso. Quadrato è kanto, corto e largo è nagoya e lungo e stretto è kansai.

Separatamente, vorrei evidenziare la padella con le partizioni. Lei, come la versione precedente, viene dal Giappone. L'unica cosa che rende questa opzione diversa da quella classica sono i rulli che impediscono la miscelazione dei piatti. Una soluzione conveniente se hai bisogno di preparare contemporaneamente la colazione per tutta la famiglia, i cui membri preferiscono rinfrescarsi con prelibatezze diverse.