Aliuminio indai į paprasto žmogaus kasdienį gyvenimą įėjo palyginti neseniai - mažiau nei prieš 50 metų. Ir iškart įgijo populiarumą dėl savo lengvumo, gero šilumos laidumo ir, svarbiausia, mažų sąnaudų. O tokiame puode pienas ir košė nedega.
Bet jei namas turi turtingą istoriją turinčią aliuminio keptuvę, patariame pažvelgti į jo vidinį paviršių. Matote pažeidimus, pavyzdžiui, smulkių grūdų išsibarstymą? Kaip manote, kur dingo metalas iš šių skilčių?
Šiek tiek teorijos
Straipsnio turinys
- Šiek tiek teorijos
- Dėl tariamo aliuminio keptuvių nekenksmingumo
- Ką galima virti tokiuose patiekaluose
Aliuminis užima garbingą trečiąją vietą labiausiai paplitusių cheminių elementų reitinge mūsų planetoje. Tačiau skirtingai nuo gyvybiškai svarbaus deguonies ir silicio, jis nedalyvauja gyvų daiktų apykaitoje. Tai negyvas metalas, kurio mūsų kūnui nereikia. Ir būtų puiku, jei jis visai nesikištų į gyvus audinius.
Deja, kai kurie jo junginiai yra gana toksiški. Tai jaučiasi gerai, jei už kiekvieną kūno kilogramą reikia:
- 3,7–7,3 mg jo hidroksido;
- 2,9 mg aliuminio alūno;
- 0,2–0,4 mg aliuminio acetato.
Į mūsų organizmą hidroksidas patenka iš geriamojo vandens - šis junginys naudojamas jam išgryninti. Kalbant apie alūną, garsiausi iš jų yra maisto priedai E 521 (kietiklis), E 522 ir E523 (rūgštingumą reguliuojančios medžiagos), kurie daugelyje šalių neleidžiami.
Laimei, nerūpestingi virėjai, vertinantys lengvos keptuvės patogumą, savo patiekalus reguliariai aromatizuoja tik paskutiniu, labiausiai nuodingu ingredientu. Norėdami jį gauti, pakanka tik virti skanų barščių tokiame dubenyje arba paruošti marinatą pridedant acto.
Grynas aliuminis taip pat nėra nekenksmingas. Jis turi galimybę kauptis nervų ir kaulų audiniuose, kepenyse ir inkstuose, todėl gali sutrikti normalus šių organų darbas. Ir tai:
- medžiagų apykaitos sumažėjimas;
- sunkūs centrinės nervų sistemos sutrikimai (įskaitant Alzheimerio ligą);
- sulėtinti ląstelių augimą ir dauginimąsi;
- anemija;
- dažni galvos skausmai.
Ir kai sidabriškai balto metalo gerbėjai stoja už jo gynybos, įrodydami, kad į vieną barščių patenka ne daugiau kaip 3 mg gryno aliuminio vienu metu ir saugią 50 mg paros dozę, jie sąmoningai praleidžia kitą akimirka.
Šis elementas išsiskiria su šlapimu. O kelias iš virškinamojo trakto į inkstus yra labai ilgas. Jis praeina per visus organus ir sistemas, iš kurių kiekviena sugeba pasiimti dalelę negyvų dulkių. Negana to, sveiko suaugusio žmogaus darbštūs inkstai gali atsikratyti ne daugiau kaip 15 mg šios medžiagos per dieną. Tai yra, kūnui prireiks beveik 4 dienų, kad būtų galima išrašyti „saugų 50 mg“.
Dėl tariamo aliuminio keptuvių nekenksmingumo
Patogių indų šalininkai pateikia dar vieną svarų argumentą: metalo paviršiuje susidaro plonas oksidas plėvelė, apsauganti nuo tolesnio aliuminio oksidacijos ir jo išsiskyrimo liečiant paviršių produktai.
Mes nemeluosime - tiesa. Tiesiog šis filmas yra labai plonas ir subtilus. Jis sunaikinamas veikiant rūgščiai, dėl ko patiekalai kategoriškai netinkami virti marinatus, kopūstų sriubą, barščius, marinatus, padažus ir patiekalus, į kuriuos įeina pieno produktai. Be to, šis filmas lengvai pažeidžiamas mechaniškai veikiant. Taigi maišydami sriubą ar košę negalite subraižyti kaladėlės apačios, jei nenorite patiekalo pagardinti aliuminiu.
Iš šio metalo pagaminta folija yra saugi vienkartiniam naudojimui nerūgščioje aplinkoje - oksidinės plėvelės plastiškumas leidžia apvynioti ir išpakuoti gaminį, neatskleidžiant po juo paslėptos medžiagos. Bet gėrimų induose iš šio elemento geriau nepirkti.
Ką galima virti tokiuose patiekaluose
Aliuminio keptuvė gali būti saugi tik vienu atveju: jei joje virinate švarų vandenį. Tai viskas. Gaminti maistą ir juo labiau laikyti maistą patogiame sidabriškai baltame inde yra nepaprastai svarbu nepageidautina, nes tai yra tiesioginis būdas padidinti negyvo metalo koncentraciją kepenyse, inkstuose, kauluose ir žmogaus smegenys. Gal dėl šios priežasties aliuminio indus draudžiama naudoti vaikų maitinimo įstaigose?
