Keptuvių tipai: keptuvių klasifikacija pagal pagaminimo medžiagą, keptuvių tipai specialioms užduotims atlikti

Dažnai paruošto patiekalo greitis, lengvumas, taip pat skonis priklauso nuo naudojamos keptuvės. keramikos indai yra pagaminti iš įvairių medžiagų, turi skirtingą formą, tūrį ir paskirtį. Į visa tai reikia atsižvelgti perkant puodą.

Puodų klasifikacija pagal medžiagą

Vazonų paskirtis ir savybės priklauso nuo medžiagos, iš kurios jie yra pagaminti. Viena medžiaga yra patvari ir gerai toleruoja aukštą temperatūrą. Kitas yra praktiškesnis ir patogesnis naudoti.

Puodams gaminti naudokite:

• ketaus;
• aliuminio
• stiklas;
• keramika;
• nerūdijantis plienas
• silikonas.

Kiekviena iš medžiagų turi savo ypatybes. Kai kurie yra tinkami naudoti su indukcinėmis viryklėmis, kiti yra universalūs. Norėdami pasirinkti tinkamiausią variantą, turėtumėte susipažinti su kiekvieno varianto ypatybėmis, pranašumais ir trūkumais.

Aliuminio indai

Virtuvės indai, pagaminti iš aliuminio, yra labiausiai paplitę. Tokie produktai yra daugiafunkciniai - galite juos virti ar kepti.

Pliusai apima:

• lengvas svoris;
• maža kaina;
• greitas šildymas.

Suvart yra:

• aliuminis yra minkšta medžiaga, todėl lengvai deformuojasi;
• tamsėja su laiku;
• gali patekti į cheminę reakciją su maistu - dėl to pasikeičia produktų skonis.

Šiuolaikiniai modeliai yra pagaminti iš lietinio metalo. Juose galite ne tik virti, bet ir troškinti, kepti. Bet net ir ši galimybė yra linkusi oksiduotis, todėl negalima laikyti virtų patiekalų aliuminio keptuvėje.

Pagalba! Norėdami išvengti aliuminio oksidacijos, pagaminkite nelipnius keptuves. Tokiuose patiekaluose galite virti bet kokius produktus.

Būtina pasirinkti keptuvę su sustorėjusiomis sienomis ir dugnu, su sandariai uždaromu dangčiu. Rankenos turi būti varžtais.

Emaliuotas

Šviesūs ir gražūs emaliuoti puodai yra labai paklausūs namų šeimininkių. Danga visiškai pašalina gaminių ir metalo kontaktą. Tai apsaugo nuo oksidacijos ir galimo kenksmingų medžiagų patekimo į indus. Patvarūs, praktiški patiekalai turi šiuos privalumus:

• vanduo greitai joje verda;
• Galite laikyti paruoštus patiekalus;
• Tai nebrangu;
• toleruoja kraštutinumus dėl temperatūros.

Tokių patiekalų trūkumas yra dangos trapumas. Norėdami prižiūrėti tokius virtuvės reikmenis, negalite naudoti šiurkščiavilnių metalinių šepetėlių, šlifavimo valiklių. Taip pat emalis neturi liestis su rūgščiomis medžiagomis.

Dėmesio! Rinkdamiesi emaliuotus indus, turite atsižvelgti į dangos spalvą keptuvės viduje. Saugios yra: balta, ruda, juoda. Kitos spalvos rodo, kad buvo naudojami dažai.

Nerūdijantis plienas

Nerūdijančio plieno indai yra ne tik estetiški. Tokie produktai yra praktiški, funkcionalūs. Juose galite gaminti bet kokius patiekalus - nerūdijantis plienas nėra jautrus korozijai, vadinasi, produktų skonis išliks nepakitęs.

Privalumai yra šie:

• patvarumas
• atsparumas mechaniniam poveikiui.

Indus lengva prižiūrėti. Ji nebijo metalinių šepečių, grandiklių, abrazyvinių valiklių.

Trūkumai yra šie:

• didelė kaina;
• laikui bėgant produktas tampa nuobodu, apačioje gali atsirasti dėmių ir dėmių;
• ilgą laiką šildo.

Dėmesio! Prieš pirkdami, turite atkreipti dėmesį į gaminio sienas. Jei planuojate troškinti induose, tuomet turite įsigyti keptuvę, kurios sienelių storis ne mažesnis kaip 1 mm.

Ketaus

Ketaus gaminiai turi ilgą tarnavimo laiką. Medžiaga greitai įkaista ir atvėsta ypač lėtai. Todėl ketaus virimo indai idealiai tinka troškinti, troškinti, kepti. Tokius produktus galima dėti į orkaitę, taip pat į rusišką viryklę.

Medžiagos pranašumai yra šie:

• patvarumas - tinkamai prižiūrint, ketaus indai gali tarnauti kelis dešimtmečius;
• atsparumas mechaniniam poveikiui;
• natūralios nelipnios dangos, susidarančios iš aliejaus, kuris įsigerė į akytą metalo paviršių, buvimas.

Ketaus indų trūkumai:

• svoris yra sunkiausias patiekalas;
• galimybė skalbti tik rankomis;
• nesugebėjimas laikyti gatavų indų - ketaus yra linkęs į rūdis;
• ilgas kaitinimas, dėl kurio pailgėja maisto gaminimo laikas.

Dėmesio! Pirkdami indus, pagamintus iš ketaus, atkreipkite dėmesį į gaminio paviršių ir svorį. Paviršius turi būti porėtas, o produktas - sunkus.

Karščiui atsparus stiklas

Stiklo dirbiniai išpopuliarėjo dėl mikrobangų krosnelių. Tai praktiškai vienintelis virtuvės reikmuo, kurį galima naudoti mikrobangų krosnelėje.

Tokios keptuvės yra gana tvirtos - gaminio sienos yra storos, jas sunku sugadinti ar subraižyti.

Pliusai apima:

• estetinė išvaizda;
• gaminiai virimo metu nedega;
• gerai išlaikyti šilumą.
• lengva priežiūra.

Stiklo dirbinių trūkumai:

• negalima dėti ant atviros ugnies be specialaus ugnies daliklio;
• netoleruoja staigių temperatūros pokyčių;
• nukritę galite sugadinti gaminį.

Dėmesio! Prieš pirkdami, turite ištirti gaminio sienas - stiklinėje neturėtų būti oro burbuliukų. Priešingu atveju virimo metu virtuvės reikmenys gali įtrūkti.

Stikliniuose virtuvės induose galite kepti, kepti, troškinti, kepti.

Keraminiai

Keraminių virtuvės indų gamybai naudojamos tik natūralios medžiagos. Todėl gaminimo procese išsaugomos visos naudingos medžiagos, mineralai, vitaminai. Dažniausiai naudojami keraminiai puodai, kuriuos galima patiekti tiesiai ant stalo.

Keramikos pranašumai:

• universalumas: keramikiniuose induose galite virti bet kokius patiekalus;
• virimui nereikia daug aliejaus;
• produktai neprilimpa;
• Tinka visoms maisto gaminimo galimybėms.

Pagal trūkumus yra:

• didelė kaina;
• trapumas - jei jis nukris ar atsitrenks, jis nutrūks;
• netoleruoja staigių temperatūros pokyčių.

Produktą reikia atidžiai tvarkyti. Jei glazūra bus pažeista, gaminiai pradės degti.

Pagaminta iš silikono

Maisto kokybės silikono gaminiai yra pati moderniausia virtuvės reikmenų versija. Nepaisant naujumo, tokie patiekalai jau įgijo populiarumą tarp namų šeimininkių.

Maisto klasės silikoniniai indai yra lankstūs, lengvi ir universalūs. Jis gali būti naudojamas gaminant maistą ant viryklės, mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje. Joje esantys produktai neprilimpa.

Gamintojai gamina neįprastus sulankstomus modelius, kurie bus puikus pasirinkimas mažoms virtuvėms.

Nelipnus

Gaminiai, padengti teflonu, yra viena iš populiariausių indų rūšių. Virimo metu teflonas neliečia maisto. Todėl virti yra visiškai saugu. Kitas tokių produktų pliusas - virimui reikia nedidelio riebalų kiekio. Tačiau šį indą reikia kruopščiai naudoti - tefloną lengva subraižyti.

Specialių užduočių keptuvių tipai

Parduotuvių lentynose, be įprastų puodų, galite pamatyti virtuvės reikmenis, kurie naudojami atliekant konkrečias užduotis ar ruošiant tam tikrus patiekalus:

1. Stewpanas. Tai atrodo kaip keptuvė su aukštais šonais. Tinka tirštoms sriuboms, padažams, troškiniams ruošti.
2. Pienininkas. Sriuba su aukštais šonais, būtina kaitinti, virti, virti mažas porcijas patiekalų, košės.
3. Kibiras Maža keptuvė su rankena. Dažniausiai naudojami virti kiaušinius, grūdus, verdantį vandenį.
4. Kazanėje. Virtuvės indai su storu dugnu. Tai būtina ruošiant rytietiškus patiekalus.
5. Dvigubas katilas. Tai puodas su vieliniu stovu. Naudojamas garuose.
6. Puodai makaronams. Iš išorės jis atrodo kaip puodelis, į kurį įdėta kiaurasamtis. Vanduo pilamas į didelę talpyklą, po kurios joje sumontuojamas nedidelis puodelis su skylutėmis. Makaronai supilami į indą. Paruošus „kiaurasamtį“, jis pašalinamas ir leidžiama išpilti likusį vandenį. Jame yra įvairių daržovių. Jis skiriasi tuo, kad vietoje „kiaurasamčio“ naudojamas tinklelis su ilga rankena.
7. Dviguba dugno keptuvė. Naudojamas javų virimui. Gaminys turi papildomą dugną ir sienas. Į gautą tarpą pilamas vanduo, kuris užtikrina vienodą indo kaitinimą. Dėl to košė nedega, o gatavas patiekalas pasirodo švelnus. Pagal skonį košė nėra prastesnė už tą, kuri ruošiama rusiškoje orkaitėje.
8. Su keptuvės dangčiu. Daugiafunkcinis gaminys, kurio abi dalys gali būti naudojamos atskirai.

Įvairaus dydžio puodai

Be medžiagų, keptuvės skiriasi dydžiu. Galima išskirti kelis pagrindinius parametrus:

1. Dugno ir dangčio skersmuo.
2. Ūgis.
3. Produkto tūris.

Skersmuo yra viena iš svarbiausių savybių, į kurią reikia atsižvelgti renkantis gaminį. Norint pasirinkti tinkamą dangtį, reikia žinoti viršutinės dalies dydį, apatinę - pasirinkti degikliui tinkamo dydžio puodą.

Krosnies su dujiniais degikliais dugno skersmuo nėra esminė savybė, nes liepsnos intensyvumą galima reguliuoti.

Plokštėms su stiklo keramikos danga patartina naudoti keptuves, kurių dugno skersmuo sutampa su degiklių matmenimis.

Indukcinės viryklės dugnas yra uždarymo grandinė. Jei naudojate nedidelį gaminį, viryklė gali neįsijungti.

Spagečiams gaminti naudojami aukšti puodai su mažu dugno skersmeniu. Tokių modelių vanduo verdant lėtai išgaruoja.

Turi būti atsižvelgiama į tūrį, nustatant, kam bus naudojama:

• 1-3 l - geriausias variantas virti mažas patiekalų porcijas, grūdines kultūras, virti;
• 3–5 l - naudojama sriuboms, mėsai, makaronams ir kitiems gaminiams gaminti;
• daugiau nei 5 l - gera galimybė gaminti kompotus, marinatus.

Pagalba! Daugelis virėjų keptuvę laiko vienu svarbiausių virtuvės aksesuarų, kuris daro įtaką paruošto patiekalo skoniui ir išvaizdai.

Prieš pirkdami turite nustatyti medžiagą, dydį, daiktų skaičių, teisingai pasirinkti patogius rašiklius ir dangtelį. Ir tada patiekalai truks daugelį metų, o paruošti patiekalai bus sveiki ir skanūs.