Hoe yoghurt te maken in een yoghurtmaker

Yoghurt is natuurlijk geen brood, het is gemakkelijker om te koken. Er zijn speciale technieken voor het gebruik van de multivariate voorverwarmfunctie, die maximaal 12 tot 24 uur duurt, voor het maken van yoghurt. De temperatuur in deze modus is niet hoog, die wordt gebruikt door huisvrouwen voor hun eigen doeleinden. Hoe maak je een yoghurt in een yoghurtmaker en krijg je maximaal plezier van het eindproduct?

Ter referentie! Pasteurisatie wordt uitgevoerd gedurende 30 minuten bij een temperatuur van 63 graden Celsius. Dit zal alle bacteriën doden, inclusief de goede. In het laboratorium wordt de stam gekweekt bij 37-38 graden Celsius. Dit wordt beschouwd als optimale omstandigheden. Al bij 45, vertraagt ​​de groei van bacteriën dramatisch.

Nuttige eigenschappen van yoghurt

Vroeger werd yoghurt als gunstig beschouwd vanwege de aanwezige bacteriën, maar de in Japan geboren arts Hiromi Shinya, van Japanse afkomst, beweert dat de meeste zuivelproducten schadelijk zijn voor een volwassene. Yoghurtbacteriën bereiken de darmen niet en zijn voor het grootste deel vreemd aan de inwendige maagcondities. Hierover zeggen we één ding:

• Weinig mensen denken na over de voordelen en nadelen, het belangrijkste is dat yoghurt een smakelijk en geliefd product is bij de meeste mensen.

Dankzij dit blijft yoghurt miljarden eten op de planeet, ongeacht geslacht en leeftijd. Product zoals kinderen. Meer geïnteresseerd in hoe je yoghurt thuis kunt maken, om het uiterlijk van vreemde smaken te vermijden, om een ​​kwaliteitsproduct te bereiden.

Typische yoghurt met stukjes fruit bevat minder vet en eiwit dan gewone melk en meer koolhydraten. De drank wordt beschouwd als een dieetproduct. Weinigen kunnen bestand zijn tegen caloriearme voeding, het is onmogelijk om zoet te eten in een koolhydraatarm dieet, maar salades zijn niet uitgesloten, wat betekent dat yoghurt ook is toegestaan.

Zijn er redenen om een ​​aparte inname van eiwitten en koolhydraten aan te bevelen? Het feit is dat een teveel aan suiker de opname van aminozuren schendt. Daarom eten we afzonderlijk en krijgen we een uitstekend resultaat, minder eten. Kip dient als eiwitrijk voedsel, terwijl groenten, fruit en yoghurt fungeren als koolhydraatvoedsel.

Hoe yoghurt te maken in een yoghurt maker

Eerst en vooral, zorg voor het zuurdeeg. Veel mensen adviseren u om Activia-yoghurt of Bio-Balance zonder suiker te gebruiken in kleine containers. Anderen zeggen dat het onmogelijk is om dit te doen: bacteriën van Escherichia coli vermenigvuldigen zich in het eindproduct. Het opgegeven scenario is mogelijk. Wij geloven dat het niet veel duurder is om zuurdesem te kopen bij de apotheek. Ze verkopen gist voor yoghurt, en niet specifiek, maar een hele reeks merken. Hier en het traditionele Bulgaarse toverstokje, plus thermofiele bacteriën en onbegrijpelijke bacillus uit de bergen, zouden het leven naar verluidt verlengen. Kies de smaak en kleur.

Dit is interessant! Er wordt aangenomen dat kefir( een verwant drankje) opkwam in de Kaukasus. Zure melk gebruikte Mechnikov. Beschouwde het als om het leven te verlengen.

Evitaliya yoghurtdesem is een kleine pil, genoeg voor 2 liter van het eindproduct. Laat ons u vertellen hoe u ongeveer 3 keer meer lekkere yoghurt kunt maken van een tablet zuurdeeg. Dat is niet in tegenspraak met de instructies die, naast de eerste batch, nog eens drie, ongeveer anderhalve liter produceren.

Steriliseer de banken met kokend water. Dit zal beschermen tegen E. coli( atypische soorten) en andere infecties. Stel je voor dat je de banken moet oprollen. Het is toegestaan ​​om gedurende 6 minuten in aerogrill te worden gesteriliseerd bij een temperatuur van 250 oС.Je hebt ook een thermoskan met een inhoud van minstens 0,5 liter nodig voor yoghurtdesem. Giet kokend water in de container en sluit het deksel.

Pil de tablet grondig op een kleine schaal, ondertussen wordt gepasteuriseerde melk gekookt en gekoeld tot 45 graden. Ooggetuigen zeggen dat de hand de verkregen temperatuur nauwelijks moet weerstaan. Giet nu het zuurdeeg in het flesje dat bij de pil zat. Giet het poeder op twee derde van de tank met melk op kamertemperatuur, bedek het met een deksel en begin krachtig te schudden. Als gevolg hiervan zal het zuurdeeg oplossen.

Onmiddellijk poeder de banken niet morsen. Het kan slecht worden. Gist voor yoghurt wil niet volledig oplossen. Het is tijd om de inhoud van de fles gelijkmatig in blikken te gieten. Een kwart van het zuurdeeg moet achterblijven. We nemen een gesteriliseerde pot van twee liter, schenken de melk erin en vullen hem met zuurdesem. Er is een eenvoudigere optie:

1. Starten van yoghurt met kokende melk. Van de gekochte fles met twee liter melk, verlaten we het gedeelte voor verdunning van het zuurdesem. Dit is ongeveer 100 gram.
2. Giet de starter in de fles en schud deze goed.
3. Het resulterende mengsel is veel gemakkelijker om gelijkmatig in 6-7 banken van tweehonderd gram te gieten, waarbij precies een kwart van de startyoghurt in de fles achterblijft.
4. We vullen de blikken aan met warme melk bij een temperatuur van 45 ºС en zetten de yoghurtmaker in het compartiment.

De kooktijd wordt aangegeven op het startpakket of in de instructies voor het apparaat. Het is gemakkelijk om yoghurt met de handen te maken - het blijft 12 tot 14 uur wachten, en het is klaar. Het resulterende product kan worden geklopt met een mixer voor consistentie. En nu is het tijd om voor de yoghurtdesem te zorgen. De resterende halve liter melk wordt aangevuld met een kwart van de starter in de fles. Het mengsel wordt in een thermoskan gegoten, nadat er kokend water uit is gegoten.

Yoghurt zuurdesem is warm, net als blikjes, gedurende 12-14 uur. Plaats vervolgens de container met het deksel op een kier in de koelkast. Van de thermosflessen voegt yoghurtstarter samen in gesteriliseerde gerechten. Misschien is dat alles. Voeg dat toe aan de bereiding van yoghurt en room wordt gebruikt. Hoe dikker de basis, hoe dikker het eindproduct wordt vrijgegeven. Suiker en stukjes fruit worden naar smaak toegevoegd.

Wat moet u nog meer doen in de yoghurtmaker van

? Om zure room te maken, moet u minder wachten, maar heeft u zuurdeeg nodig! Een halve liter zure melk of ryazhenka zal het doen. Zure room is een vetproduct, dus crème is nodig in termen van het volume van 200 g potten dat in het werkcompartiment van het apparaat past.

Zure room maken in een yoghurtmaker:

1. Zuurdesem gekneed met room.
2. Giet het mengsel in blikjes.
3. We hebben de timer ingesteld op 10 uur.

In principe alles. Twee verschillen met yoghurt:

• gebruikte zuurdesem in plaats van speciaal;
• nam room als basis in plaats van melk.

In het gebruikte recept ryazhenka. Het is mogelijk om in een yoghurtmaker te koken. In tegenstelling tot zure room, gebruikt het gebakken melk als basis. Als je de winkel niet kunt kopen, bekende kookmethodes thuis in de oven. Hiervoor wordt de melk gedurende enkele uren op een gematigde temperatuur verouderd met het deksel van de container open zodat deze wordt gesmolten. De rest van de procedure is hetzelfde. Ferment voor ryazhenka gekocht in een apotheek, of het is toegestaan ​​om zure room te vervangen. Het mengsel wordt 7 - 8 uur in de yoghurtmaker geplaatst. Na het verstrijken van de tijd eet ryazhenka.

Geen apparaat, maar een sprookje. Dit is bij een verbruik van 20 watt. Laten we nu kijken hoe Kefir in een yoghurtmaker kan worden gemaakt. Recept verschil:

1. Leaven van bifidobacteria.
2. Zure roomoplossing gemaakt van zure room of ryazhenka.
3. Kooktijd 8 uur.

Lezers hebben al geraden hoe Kefir gemaakt moet worden. Bifidobacteriën, volgens het recept, worden gemengd met de opgegeven hoeveelheid zure room of ryazhenka. Vervolgens volgt het standaard bottelproces. De yoghurtmaker wordt 8 uur lang ingeschakeld. Na de aangegeven tijd is het product klaar.

Tot slot zijn er recepten voor het maken van kwark in een yoghurtmaker. Om dit te doen, heb je een speciaal zuurdesem nodig, gekocht in een apotheek. Verdun het poeder met melk, meng goed. Het mengsel wordt in blikken gegoten en bij 12 - 16 uur in de yoghurtmaker geplaatst. Het resulterende product wordt gefiltreerd met gaas of op een andere wijze, geperst, afgekoeld gedurende 4 uur. Kwark is klaar om te eten.

Dientengevolge zijn

veel werkwijzen uitgevonden voor de bereiding van gefermenteerde melkproducten. En de meesten gebruiken anderen als ingrediënten. Je moet niet in de verleiding komen om dezelfde bacteriën verschillende keren te verjagen. Zuurdesem wonder verkocht in een apotheek om de vermenigvuldiging van pathogene microflora te voorkomen. Om deze reden wordt Evitaliya maximaal 3 keer gebruikt. Dit handhaaft de normale samenstelling van de bacteriën.

Door de regels te breken, die 50 roebel willen besparen, is het mogelijk om verschillende ziekten te krijgen. Als gevolg hiervan zal er veel meer aan medicijnen worden uitgegeven. Het is noodzakelijk om de starter voor yoghurt te begrijpen en te kopen waar hij zou moeten zijn. In dit geval blijven thuis, gelukkig en gezond.

De houdbaarheid van de yoghurt is 7 dagen en de afgewerkte starter hiervoor is 18. Dit komt door de reproductieomstandigheden van de pathogene fauna.

Yoghurt en menselijke gezondheid

Vandaag is het in de mode om een ​​goede vorm te behouden. Yoghurt wordt gebruikt door mensen met een strak dieet. Het gaat er niet om de darmmicroflora te verstoren door gebrek aan voedsel. Natuurlijk geeft de afwezigheid van cholesterol snel effect. Maar is een smakelijk product zo handig, waar kwam het idee van de toepassing vandaan? Vragen die het overwegen waard zijn, vandaag zullen we het hebben over de bereiding van yoghurt in de yoghurtmaker en over de aspecten van de consumptie van gefermenteerd melkproduct.

Een van de eerste die twijfelde aan het voordeel van yoghurt was een Amerikaanse arts van Japanse afkomst Hiromi Shinya. Dit cijfer van de geneeskunde op 30-jarige leeftijd nam de functie over van hoofd van de afdeling endoscopie in de kliniek, waar de arts de patiënten, waaronder kankerpatiënten, enorm moest bewonderen. Tijdens de periode van veertig jaar van medische praktijk, Hiromi had de indruk dat de meeste moderne ideeën over goede voeding verkeerd zijn.

De gefermenteerde melkbacteriën in yoghurt, die de belangrijkste argumenten zijn van het marketingbeleid van de fabrikant, tolereren in feite geen zwakke oplossing van zoutzuur, dat deel uitmaakt van het maagsap. De gunstige eigenschappen van yoghurt gaan verloren wanneer voedsel in het lichaam komt. Het is onwaarschijnlijk dat gefermenteerde melkbacteriën hiervan zullen profiteren. Maar er is een effect van het verdunnen van uitwerpselen en "het verlichten van constipatie" veroorzaakt door de componenten van koemelk, waaronder lactose, die winderigheid kan veroorzaken. Van yoghurt minder gasuitvoer. Maar de perceptie van door mensen waargenomen slakken is gewoon gewone diarree.

Dus haast je niet om chocoladesuiker te maken in een yoghurtmaker. Volgens Dr. Hiromi moeten zuivelproducten voor kinderen worden achtergelaten. En yoghurt maakt zich ook zorgen. Een volwassene voedt zich met groenten en plantenvoeding met 85%, de resterende 15 melk, vlees, kaas en andere dierlijke producten. Het kwam eenvoudig tot deze theorie. In een persoon met 32 ​​tanden, maken snijtanden 15% van het totaal uit. De theorie is gebaseerd op een analyse van de structuur van het kaakapparaat van roofdieren en herbivoren. Yoghurt is een heerlijk product. Atleten nemen het op in het dieet om de ernst van een sportdieet op te helderen. Tegelijkertijd is het vetgehalte in het product relatief laag, maar een lichte overmaat aan koolhydraten zal het verlies aan kracht tijdens training helpen compenseren.

Koolhydraten worden voor de lunch geconsumeerd, met eiwitten is het wenselijk om deze apart te nemen. Geen behoefte om te drinken in de tweede helft van de dag naakte eiwitten( melk bevat een overschot aan lactose).Een ander argument voor yoghurt in sportvoeding is de noodzaak om glycogeen in spiermassa aan te vullen. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met de dosis. We geven geen exacte berekeningen, maar een halve liter yoghurt bevat 15 gram eiwit en twee of drie keer zoveel koolhydraten. Als je 70 gram biefstuk met een glas yoghurt drinkt, krijg je na een training een goed diner.

Als optie wordt aanbevolen om een ​​paar ananasschijven met het vlees te eten. De enzymen die het bevat, dragen bij aan de afbraak van eiwitten. Neem echter de moeite om uw tanden te poetsen na het spoelen van uw mond met water, want vruchtensap heeft een negatief effect op het glazuur.

Wat betreft yoghurt heeft het product, ondanks de aanvallen, verschillende onmiskenbare voordelen. Bijna veroorzaakt geen winderigheid veroorzaakt door lactose. Mensen die het enzym niet kunnen opnemen, lijden aan een gebrek aan lactase in het lichaam, het is fixeerbaar als je een paar glazen yoghurt neemt. Melk die een gistingsproces heeft ondergaan, wordt beter en sneller verteerd. Daarom drinken kinderen yoghurt, daarnaast heeft het product geen contra-indicaties voor mensen met allergieën. Waarom niet over melk zeggen.

Zelfgemaakte yoghurt en yoghurtmakers

Melk voor yoghurt ondergaat in de fabriek een warmtebehandeling om de houdbaarheid van het eindproduct te verlengen. Uiteraard worden de bacteriën later toegevoegd, anders is het onwaarschijnlijk dat de microflora zal overleven, ongeacht de thermofiele staphylococcen, en de output zal standaard zure melk zijn.

Yoghurts in hun pure vorm hebben geen voortreffelijke smaak, het is dus gebruikelijk om stukjes fruit of bessen toe te voegen aan melk. Dit verhoogt het plezier van het eten van het eindproduct. In het licht van het bovenstaande, houd er rekening mee dat zelfgemaakte yoghurt in een yoghurtmaker niet over een lange houdbaarheid beschikt, zoals gekocht. Voeg echter zemelen, vanille en fruit toe naar smaak.

Nu een paar woorden over het maken van yoghurt in een yoghurtmaker. Meestal wordt er gist genomen( bijvoorbeeld Activia yoghurt) in een verhouding van 1 tot 8 ten opzichte van melk. Bijvoorbeeld 125 gram en 2 liter, respectievelijk. Hoe hoger het vetgehalte van de melk, des te dikker wordt de yoghurt( het hangt weinig van het zuurdeeg af).Denk aan het feit, op basis van uw eigen voorkeuren en doelstellingen van het dieet. Atleten moeten vloeibare yoghurt drinken, melk moet worden ingenomen met een laag vetpercentage.

Dan moet je melk in de kom gieten en op een temperatuur van veertig graden brengen. De yoghurtmaker doet het werk en de multicooker-eigenaren moeten de verwarming( 40 ° C) gedurende 15 minuten in de Multi-cook-modus inschakelen. Als er geen optie is, start u het apparaat en controleert u de temperatuur op een betaalbare manier.

Nu is het de beurt om componenten aan de melk toe te voegen. Let op: dit wordt niet gedaan in de multikoker. Ferment wordt toegevoegd van Activia yoghurt( een soortgelijk exemplaar met een niet-geleverde houdbaarheidsdatum), evenals:

• -bessen;
• fruitschijfjes;
• -suiker;
• vanille;
• zemelen.

Het mengsel wordt in potten gegoten. De deksels aan de bovenkant zijn niet volledig gedraaid, zodat de yoghurt een beetje ademt. Vervolgens:

• Multicooker-spoelbak.
• Een handdoek of een kleine doek gemaakt van doek wordt op de bodem geplaatst om de beschermende coating niet te beschadigen.
• Banken worden blootgesteld en worden overspoeld met water tot het niveau van yoghurt.
• Nu is het de taak om de watertemperatuur op 40 graden te brengen en deze gedurende 6 uur te handhaven.

Trouwens, vandaag zijn er niet alleen speciale yoghurtmakers, maar ook multicookers met de juiste modus, evenals broodmachines die een heerlijke maaltijd kunnen geven. Iedereen kan hier een batterij voor proberen. Maar met een belachelijke prijs hebben yoghurtmakers nauwelijks zo'n extravagante stap.

Voordat u huishoudelijke apparaten koopt, moet u nadenken over wat nodig is. Een broodmachine zal bijvoorbeeld vers gebakken goederen, sommige modellen - en paaskoekjes leveren. Het is nog origineler om verse yoghurt met ananasschijfjes in te vullen, waardoor de opname van eiwitten wordt versneld. Yoghurtmakers en yoghurt kunnen hun voeding diversifiëren. Met inbegrip van kinderen en sport.

En een paar woorden tot slot. Houd er rekening mee dat naarmate de temperatuur van de pasteurisatie van de melk stijgt, de dichtheid van de yoghurt toeneemt. Dit wordt gebruikt om het gewenste resultaat te krijgen. En hoewel de temperatuur in de yoghurtmaker tijdens de bereiding 40 graden is, moet het product in de koelkamer worden bewaard:

1. Een zure smaak verschijnt als de yoghurt langer dan 6 uur fermenteert. Het zal niet worden waargenomen door aangename zuurheid.
2. Yoghurt wordt opgeslagen( en geproduceerd) in het donker, anders zal een zoute smaak, een gevoel van ongezonde vetheid verschijnen. Gaar na het koken de deksels van de blikken stevig omwikkelen of klagen niet over de slechte kwaliteit van de yoghurt gekookt in de yoghurtmaker.
3. Met langdurige opslag wordt yoghurt bitter. Het wordt aanbevolen om te herinneren aan het handhaven van zo steriele omstandigheden als mogelijk op het moment van vervaardiging. Het niet in acht nemen van beide factoren zal het uiterlijk van bitterheid of rotte smaak veroorzaken. En ranzig betekent dat yoghurt tijd is om eruit te gooien.
4. De verhoogde opslagtemperatuur veroorzaakt de smaak van gefermenteerde gist.

Nu weet de lezer zelfgemaakte yoghurt te maken in een yoghurtmaker en hoe het eindproduct te bewaren.