De geneeskrachtige eigenschappen van zuivelproducten, met name yoghurt, zijn al heel lang bekend bij de mens. Natuurlijk zijn de smaak en de voordelen van dit gerecht direct afhankelijk van de samenstelling en hoe vers het product is. Dat is waarom veel huisvrouwen er de voorkeur aan geven om zelf yoghurt te maken. Eerder moesten ze hun toevlucht nemen tot verschillende trucs - gebruik een thermoskan, pannen met heet water of zet potten zuurdesem in de buurt van de batterij. Omdat het moeilijk is om een ​​ideale omgeving te creëren voor de reproductie van melkbacteriën onder dergelijke omstandigheden, was het resulterende product niet altijd succesvol.

Gelukkig is het maken van yoghurt thuis, dankzij het uiterlijk in de schappen van moderne yoghurtwinkels, vrij simpel geworden. Als u zich zorgen maakt over de gezondheid en uw huis wilt voeden met echt nuttige en natuurlijke producten, moet u dit eenvoudige proces onder de knie hebben.

Het principe van yoghurttips

Yogurtnitsa - een vrij eenvoudig huishoudelijk apparaat, waarvan de actie is gericht op het handhaven van een bepaalde temperatuur de juiste hoeveelheid tijd. Om de melkbacteriën intensief te vermenigvuldigen, zou de temperatuur van hun omgeving in de 37-40 graden moeten zijn. Het is dit regime dat 6-10 uur in de yoghurt wordt bewaard, noodzakelijk voor het bereiden van het product.

U hoeft zich geen zorgen te maken dat het product zal afkoelen of, omgekeerd, oververhit raken. Smart apparaat zal er alles aan doen op hun eigen en zal besteden tegelijkertijd nogal wat van de macht - want het zal direct van het netwerk te werken voor slechts ongeveer een uur.

Van de gastvrouw hoeft u alleen maar een voorgerecht en melk te kiezen, de vloeistof op de potten te gieten en het apparaat aan te zetten.

Welke melk is beter te gebruiken

De basis voor de bereiding van yoghurt is melk of room, evenals zuurdesem, dat u kunt een speciaal poeder nemen van de apotheek, natuurlijke gekochte yoghurt of andere gefermenteerde melk product.

Voordat u uw eigen gerecht in een yoghurt bereidt, bepaalt u welke smaak en consistentie u wenst krijg - een dikke romige, meer vloeibare, met een lichte zuur, met een natuurlijke smaak of met sommige additieven.

Yoghurt kan in bijna elke melk worden gemaakt:

• Gepasteuriseerde of ultragepasteuriseerde melk. Het bereiden van zure melkproducten is heel gemakkelijk, omdat het geen voorkoken nodig heeft. Van melkvet blijkt -3% yoghurt behoorlijk vloeibaar en zuur. Om een ​​dikker product te krijgen, is het beter om 6% melk te consumeren.
• Gesteriliseerde melk. Als u yoghurt wilt maken, kunt u melk kopen en met een lange houdbaarheid, ook zonder dat u hoeft te koken. Echter, veel huisvrouwen liever niet de bereiding van zuivelproducten op deze basis, zoals twijfels over het nut van deze melk en niet al te dol op zijn specifieke smaak.
• Onverbrande melk. Als u natuurlijke melk op de markt koopt, is het ook geschikt om yoghurt te maken. Toegegeven, voor gebruik moet het worden gekookt en vervolgens laten afkoelen tot een temperatuur van ongeveer 40 graden.
• De gesmolten melk. In principe kun je geen melk gebruiken voor yoghurt, en als je wilt yoghurt te bereiden met originele smaak, probeer te nemen als basis gesmolten. Bovendien is het niet nodig om het te koken, het kan onmiddellijk mengen met het ferment.
• Cream. Degenen die houden van een rijke romige smaak, zullen zeker graag yoghurt met room 10-15% vet koken. Afhankelijk van je smaak, kun je de starter direct in de room verdunnen, en je kunt de room mengen met melk in verschillende verhoudingen. Bovendien wordt voor de bereiding van gefermenteerde melkgerechten soms droge room aan melk toegevoegd - ze maken het product ook dichter.

Wat te nemen voor zuurdesem

Je kunt zure melkproducten in yogurtboom op verschillende soorten starterculturen bereiden, het belangrijkste is dat ze levende bacteriën bevatten. Leaven beïnvloedt ook de uiteindelijke smaak van het product, dus u kunt verschillende manieren proberen voordat u uw definitieve keuze maakt.

We bieden varianten van starterculturen waarmee je yoghurt met verschillende smaken kunt maken:

• Droog apotheekdeeg. Om gezond en lekker product koken in de yoghurt, kopen bij de apotheek, droge poeder aan lactobacillen. Voor dit doel, kunt u "Narine "Evitaliyu "Bifidumbacterin "Atsidolakt" of een ander geneesmiddel te nemen en te handelen volgens de instructies. Het belangrijkste nadeel van deze methode is dat yoghurt op een droge starter vaak niet vanaf de eerste keer kan worden gekookt. Als na 8 uur het product in de yoghurt nog vloeibaar is, moet u een herhaalde cyclus uitvoeren om de juiste dichtheid te krijgen.
• Natuurlijke yoghurt. Als u besluit om een ​​voorgerecht van yoghurt te doen van de winkel, in gedachten houden dat uw home based product vervaardigd voor yoghurt, wordt een soortgelijke textuur en smaak hebben. Een schotel koken met deze methode, moet u een kop slaan yoghurt (bijvoorbeeld "actieve" of "Biomax") in een liter melk geselecteerde roeren.
• Smetana. Heerlijke zelfgemaakte yoghurt kunnen worden bereid met zure room 15-20% vet. In de regel, in dit geval, het blijkt dik en heeft absoluut geen zure smaak.
• Actimel. Veel mensen willen de producten in de yoghurt met behulp van "Actimel" te maken. Zuurdesem kunt u een kopje kiezen - natuurlijke of met fruit additieven. In het laatste geval zal uw yoghurt een zacht en licht fruitige smaak.

Hoe de basis van yoghurt te bereiden

Als u al hebt besloten welke van de producten die u uw yoghurt te koken, is het tijd om te beginnen met het doen van de basis voor het.

Neem de room of melk, koken en afkoelen tot 40 graden, indien nodig. Zelfs als de melk niet hoeft te koken, indien gewenst, kunt u het opwarmen naar de opgegeven temperatuur - dit zal de tijd doorgebracht in de potten voor yoghurt 2-3 uur te verminderen.

Doe de melk in geselecteerde zuurdesem. Als u het droge poeder uit de apotheek hebben gekocht, om de yoghurt te doen, zoals beschreven in de instructies om de drug.

Als u besluit om te koken met zure room of yoghurt, aankoop, ongeveer 100 gram gist, in de melk zetten en meng goed. Om een ​​uniforme consistentie te verkrijgen is het beste om een ​​mixer te gebruiken.

De eenvoudigste manier om als zuurdesem normale witte yoghurt te kopen - u hoeft slechts één fles dit product giet de melk en roer met een lepel.

Wanneer de fundering gereed is en goed gemengd, giet het in een schone, vooraf bereide potten zonder sluiten van het deksel, plaats de yoghurt. Sluiten en schakel. Houdt u er rekening mee dat de kooktijd ook van invloed op de dichtheid van de yoghurt. Als u liever een vloeibaar product, genoeg om het te ondersteunen voor ongeveer 5-6 uur, tot een dikke gerecht te krijgen om geduldig te zijn en wacht minstens 8 uur.

Wanneer uw yoghurt klaar is, zet het voor 2 uur in de koelkast - daar is hij eindelijk verdikt. U kunt dan bellen met de receptie huishoudens om een ​​monster te trekken. Vergeet niet om een ​​beker te verlaten - het is perfect als een zuurdesem voor de volgende partij.

Interessante recepten voor alle smaken

Zelfs aanhangers van natuurlijke smaak soms wil je een verandering. Wat kunnen we zeggen over de kinderen die graag yoghurt met verschillende additieven te eten. Als u wilt verrassen uw huis is niet helemaal een gemeenschappelijke schotel, raden wij u een van de volgende recepten.

koffie yoghurt

Neem een ​​liter melk, verwarm het tot 40 graden, zet de zuurdesem 80 gram oploskoffie, suiker naar smaak. Klop met een mixer en giet in portioned kopjes.

vanille yoghurt

Om uw gerecht een delicate smaak van vanille geven, moet u:

• 1 liter melk;
• 100 g zuurdeeg;
• 100 gram honing;
• 20 g gelatine;
• 10 gram gemalen vanille.

Gelatine oplossen in een glas melk. Verhit het mengsel tot de gelatine volledig op te lossen. Voeg de honing, vanille en de rest van de melk. Roer en zet de zuurdesem. Nogmaals, roer, giet in potten.

chocolade yoghurt

U kunt 100g chocolade smelten in een waterbad, of kopen kant-en-klare stroop om deze yoghurt te produceren. Er wordt gemengd met warme melk, fermenteren en verdeeld over portioned cups. Erg lekker en ongewone blijkt yoghurt, gemaakt met witte chocolade.

oranje yoghurt

Schil de sinaasappelschil en wanden, in kleine stukjes en doe deze in een pan te snijden. Voeg 50 gram suiker, 20 gram water en op een laag vuur. Roerend aan de kook, koel en ontvouwen in bekers voor yoghurt. Van boven giet een mengsel van melk met gist en inschakelen.

kunt u nu regelmatig leden van zijn familie deze gezonde gerecht te behandelen, hen voortdurend te verrassen met nieuwe smaken!