Ze bladerde onlangs door haar korte (en niet erg) notities in een virtueel notitieboek. Vond dat een hoop interessante informatie over tomaten verzameld. Besloten om ze te systematiseren. Dus het kreeg allemaal vorm in een notitie over de nuttige eigenschappen van tomaten. Ik denk dat het ook voor jou interessant zal zijn.
.
- Over de nuttige eigenschappen van tomaten
- Over schade en contra-indicaties
Ik begin met de geschiedenis... Het blijkt dat tomaten in verschillende tijden werden doorverwezen naar groenten en vervolgens naar fruit. Aan het einde van de 19e eeuw, het Hooggerechtshof van de Verenigde Staten, werden tomaten toegewezen aan groenten, blijkbaar werden ze daarvoor beschouwd als vruchten. En aan het begin van het eerste decennium van de huidige (XXI) eeuw heeft de Europese Unie, die de regels vaststelt voor het maken van jam, jam, besloten dat de tomaat nog geen groente, maar een vrucht is. En hier in Rusland, in speciale literatuur en in mensen, wordt de tomaat nog steeds als een groente beschouwd.
Een dergelijke verwarring lijkt onbetekenend in vergelijking met het feit dat lange tijd de vruchten van tomaat niet alleen als oneetbaar, maar zelfs als giftig werden beschouwd.
↑ naar de inhoud ↑.Over de nuttige eigenschappen van tomaten
Tomaten hebben een goed uitgebalanceerde vitamine-minerale samenstelling: vitamine E (25-30 mg per 100 g eetbaar deel), vitamines B1, B2, PP, caroteen, rijk aan organische zuren (appelzuur, citroen, oxaalzuur), pectine, dat cholesterol verlaagt en toxines, kalium, fosfor, ijzer, jodium en sporenelementen verwijdert - koper, chroom, fluor, titanium, molybdeen, germanium.
Maar er zijn andere groenten die niet minder rijk zijn aan samenstelling. Wat is het verschil tussen tomaat en tomaat?
.Allereerst hoog in lycopeen. Het is dit pigment dat de tomaten rood maakt. Ons lichaam synthetiseert lycopeen niet. Hij kan alleen eten binnengaan, voornamelijk met tomaten. Carotenoïde pigment - lycopeen - verwijst naar antioxidanten, heeft het vermogen om agressieve zuurstofradicalen vast te leggen, te neutraliseren. De activiteit is twee keer zo hoog als die van bèta-caroteen. Het gebruik ervan is geassocieerd met een afname van het risico op prostaatkanker.
Likopin heeft volgens wetenschappers naast olijfolie, vis en zeevruchten het vermogen om het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten te verminderen. De combinatie van deze producten wordt het mediterrane dieet genoemd, dat over de hele wereld populair is.
Voor degenen die klagen over het gebrek aan de verkoop van verse tomaten van hoge kwaliteit in de winter, is er geweldig nieuws. Het blijkt dat de thermische behandeling lycopeen concentreert in het eindproduct - ketchup, gemarineerde tomaten, tomatenpuree, sap, andere tomatenproducten.
.Dus als het in vers fruit tot 50 mg / kg bevat, dan in ketchup al tot 140 mg / kg, en in tomatenpuree - tot 1500 mg / g. In Finland, vergelijkbaar met ons in een ruw klimaat, beheerste een studie die 12 jaar duurde en 1000 mannen van 46 tot 60 jaar behandelde, het niveau van lycopeen in het bloed van de proefpersonen. Tijdens deze periode hadden 67 mannen een beroerte. Het bleek dat mensen met de hoogste niveaus van lycopeen in het bloed 59% minder kans hadden op een beroerte dan degenen die deze stof niet in hun bloed hadden.
Dus in de winter in plaats van de zomer zal verse tomaat een waardige vervanging worden: lecho, tomatenpuree, ketchup. Natuurlijk is het beter als dit alles thuis wordt gekookt. Bovendien is de tomatenteelt bijna een nationale hobby van onze tuinders.
Besteed aandacht aan de volgende variëteiten of hybriden: Viagra, Bedouin F1, Metis F1, Mulatto F1. Ze worden gekenmerkt door een hoog gehalte aan lycopeen-antioxidant.
Vermelding boven de mineralen die deel uitmaken van de tomaten, werd genoemd een zeldzaam element - germanium. Als we weten wat ijzer of jodium voor ons lichaam betekenen, dan is er niet veel informatie over het nut van germanium. Het bleek dat bij het bestuderen van de biologische eigenschappen van germanium werd onthuld dat het zuurstofoverdracht in de weefsels van het lichaam kan bieden, de immuunstatus ervan en antitumoractiviteit kan verhogen.
↑ terug naar inhoud ↑Over schade en contra-indicaties
Helaas kunnen sommige nuttige eigenschappen van tomaten schadelijk zijn - er zijn mensen voor wie hun gebruik gecontraïndiceerd is.
Allereerst zijn dit mensen die allergisch zijn voor rood-oranje groenten of fruit, maar ook voor solanaceous (aubergine, paprika, enz.).
.Tomaten zijn schadelijk voor mensen die vatbaar zijn voor de vorming van oxalaten in de nieren of die lijden aan jicht. Ze moeten afzien van het eten van tomaten in grote hoeveelheden, vooral tijdens de exacerbatie van de ziekte.
Als u gastritis heeft met een hoge zuurgraad of een maagzweer of twaalf twaalfvingerige darm, helaas zijn tomaten niet iets voor u.
Galstenen in de galblaas door het gebruik van tomaten kunnen in beweging komen, dus kies bij een cholecystitis met berekeningen een andere groente als salade.
Welnu, voor iedereen zal een glas tomatensap grote voordelen bieden: een complex van antikankerstoffen, plus vitamines, pectine, enz. Uiteraard vervangen verse tomaten geen voedseladditieven.
.De materialen van het tijdschrift "Family. De aarde. Oogst № 11. - 2014
