Knuppels voor de winter van wortelen, andere wortelgewassen

De herfst is de traditionele tijd van oogsten. Maar de belangrijkste aandacht wordt in deze tijd besteed aan de "toppen" - fruit, bessen, pompoen. Wortels worden geoogst en bewaard, zoals aardappelen, rauw. Maar ze zijn veel interessanter om te verwerken. Knuppels voor de winter van wortels of andere wortelgewassen kunnen individueel en samen worden gedaan, in een duet met andere groenten en zelfs fruit! Voor u slechts een klein deel van de grote verscheidenheid aan recepten van blanco's, die mogelijk zijn met "roots".

.

Ingelegde wortels

.

Voor het marineren is een jonge wortel nodig. Dus oogst het beter in juli of augustus, totdat de wortels niet verzanden. Pittige gemarineerde wortelen worden snel en zonder veel gedoe bereid. En hoeveel daarvan in de winter van vreugde!

Jonge wortels wassen met een ruwe borstel om de dunne schil schoon te maken. Doe het 2-3 minuten in gezouten kokend water. Snel afkoelen onder koud stromend water.

Snij de wortels in stukjes van elke gewenste vorm - blokjes of blokjes.

.

Ik heb wortels gemarineerd in literpotten.

In elke pot moet worden op 7-10 erwten van zwarte en geurige peper, 3-5 gedroogde toppen van kruidnagelen, 1-1 blad van laurier. Als je van kaneel houdt, kun je het naar wens aan het blikje toevoegen.

Overkruiden, vul hete (maar niet hete) steriele potten met wortelschijfjes, giet kokende marinade en rol ze met metalen afdekkingen.

Kruiken ondersteboven keren en ze 6-8 uur wikkelen met een deken.

Marinade vulling - ingrediënten:

• 1 liter water,
• 60-90 g suiker;
• 50 g zout;
• 1 eetlepel azijnzuur.

↑ terug naar inhoud ↑

Ingemaakte selderij

Selderijgewassen moeten grondig uit de grond worden gewassen, kleine wortels worden afgesneden en geschild.Schil de selderijzers als je wilt. Kan kleiner of groter zijn. En je kunt op een grote rasp raspen of op een rasp voor "Koreaanse" wortels.

Ingrediënten voor marinade:

• water - 1 liter;
• azijn 9% - 1 eetlepel;
• kruidnagel en zwarte peper erwten - voor 2-3 stukken.

Voor het beitsen, gehakte of gehakte selderij moet worden probanded, -2 minuten in kokend water met 1 eetlepel zout en citroenzuur toegevoegd aan de punt van het mes (3 gram) per 1 liter water. Na het blancheren van de selderij, goed afspoelen met koud water en in steriele blikjes van een halve liter doen. Giet de kokende marinade, rol op met metalen dekens, sluit af met een deken tot de ochtend.

↑ terug naar inhoud ↑

Wortel bewaart

ingrediënten:

.

• wortelen - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• gekookt water - 2-3 eetlepels;
• citroenzuur - op het puntje van het mes (2-3 g).

Wortelen worden goed gewassen, schoongemaakt, in ongeveer gelijke stukken gesneden - je kunt rondjes maken, als de wortel dun is, kun je snijden of in blokjes snijden.

.

Wortels gesneden met suiker. Laat de dag staan ​​totdat het sap is toegestaan. Voeg vervolgens water toe en kook op matig vuur tot het gaar is. Bereidheid wordt bepaald door de dichtheid van de siroop - laat een druppel op de bodem van de schotel vallen, als de druppel niet uitzet, dan is de blokkering gereed.

Bereid jam over hete steriele potten en rol op met metalen afdekkingen. Bewaren op kamertemperatuur.

↑ terug naar inhoud ↑

Confiture van uien

Zeer pittig werkstuk. Voor confiture is het beter om rode uien te gebruiken.Zo'n boog met een zachtere, mildere smaak wordt verkregen.

ingrediënten:

• uien - 1 kg;
• plantaardige olie geurloos - 50 g;
• rode droge wijn - 100 ml;
• suiker - 75 g;
• honing - 50 g;
• azijn wijn - 4 eetlepels;
• zout, tijm - naar smaak.

Snij de uien in dunne halve cirkels of blokjes, zoals je wilt. Verhit de olie in een brede koekenpan of stoofpot, leg de gesnipperde ui daar en zet het een beetje (ongeveer 5 minuten) op hoog vuur. Dek vervolgens de ui af met een deksel en laat nog 10-15 minuten sudderen op middelhoog vuur. Voeg de azijn, wijn, honing, zout, suiker, tijm aan de gerechten toe en laat nog 20 minuten sudderen, en vergeet niet te roeren om confiture te voorkomen.

Bereidheid confiture van rode ui wordt bepaald door dichtheid. Het mag niet van de lepel aflopen, maar iets uitrekken.

.

Afgewerkt confiture verspreid over kleine potten (300-500 ml), sluit de deksels. Na afkoelen op een koele plaats bewaren.

Deze confiture is zeer geschikt voor gegrild vlees. En je kunt het gewoon op sneetjes geroosterd brood smeren.

↑ terug naar inhoud ↑

Jam van zwarte radijs

Dit is een erg smakelijke jam. Een beetje moet sleutelen, maar het is het waard. Koude jam van zwarte radijs op het juiste moment zal helpen bij verkoudheid, verzachten hoest.

ingrediënten:

• zwarte radijs - 1 kg;

voor siroop:

• water - 2 kopjes;
• suiker - 500 g;
• honing - 500 g;
• citroen - 1 st. of 1 theelepel citroenzuur.

Reinig de radijs, rasp deze met een grote rasp, giet een beetje water en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken.

Laat het water door een vergiet lopen en spreid de gekookte radijs over een schone handdoek om te bevrijden van overtollig vocht.

De radijs moet worden overgoten met kokende siroop, aan de kook brengen, 10-15 minuten koken, constant roeren. Verwijder vervolgens de jam uit het vuur, laat het afkoelen en breng het opnieuw aan de kook. Om in vuur en vlam te blijven, niet te vergeten om te roeren, 10-15 minuten. Nogmaals cool en kook tot gedaan.

Voeg aan het einde van het koken citroensap of citroenzuur toe.

.

In totaal wordt de jam gedurende 40-50 minuten gebrouwen. Het moet transparant zijn en de afgekoelde druppel jam verspreidt zich niet en valt op een bord.