Onder de zuidelijke groenten, wordt een speciale plaats bezet door aubergine. Voordeel en wat schaden? Laten we meer leren. Wat is hun functie? Aubergine gezouten, gestoofd, gebakken, gedroogd, gebakken, gekookt, maar bijna nooit rauw gegeten. Veel soorten hebben een zeer bittere vrucht te wijten aan de grote hoeveelheid solanine. Dus ze zijn nuttig of schadelijk voor onze gezondheid? Wat zijn de gunstige eigenschappen van aubergine?
.- Solanine in aubergine - voordeel en schade
- Therapeutische eigenschappen van aubergine
↑ naar de inhoud ↑.
Solanine in aubergine - voordeel en schade
Aubergine solanine in hun eigenschappen verschillen van solanine aardappelen en andere Solanaceae. Daarom kreeg hij de letter M. In geconcentreerde vorm is Solanine M een krachtig gif.
De relatie tussen de aanwezigheid van solanine en de kleur van vruchtvlees is vastgesteld. In varianten van aubergine met zuiver wit vlees verandert niet gedurende enige tijd na het snijden van fruit solanineMis afwezig. Er is solanine M in variëteiten met groen vlees, boren na het snijden.
Verhoging van het aantal solanine in fruit bevordert warm weer wanneer er een gebrek aan vocht. Het verhogen van de concentratie van de stof in een biologische rijpheid, die het menselijk lichaam nadelig beïnvloedt, waardoor soms vergiftiging. Daarom aubergine alleen gebruikt in technische rijpheid stadium, wanneer de concentratie van solanine klein en geen schade kan toebrengen aan het lichaam.
.In de fase van technische rijpheid vruchten zijn sappig briljant kleur - zijn jonge groenten en biologische volwassenheid fase - fruit licht bruin, geel, schittering afgestompt - het is oud. Daarom spreken van oude fruit, je moet niet denken over de gezondheid eigenschappen, en over de gevaren voor de gezondheid, zoals solanine oud aubergine bevatten veel meer dan de jongeren.
↑ terug naar inhoud ↑Therapeutische eigenschappen van aubergine
De gunstige eigenschappen omvatten het feit dat het gebruik van aubergine aanzienlijk (50%) verlaagt cholesterolgehalte in het bloed, verminderen de afzetting op de binnenwanden van de bloedvaten. Deze nuttige eigenschap is ook een poeder van gedroogd fruit. Vanwege deze eigenschappen zijn de wild aubergine is vooral bekend als medicinale plant.
Aubergines zijn niet rijk aan voedingsstoffen, maar ze hebben een hoge smaakwaarde. Hun voordeel is de aanwezigheid van verschillende spoorelementen koper, ijzer, zwavel, mangaan. Het gehalte aan ascorbinezuur in fruit is verwaarloosbaar. Bovendien breekt het snel af bij het snijden van fruit. Aubergines bevatten veel vitaminen P-actieve groep, blinken op deze indicatoren, de meeste plantaardige gewassen.
.Bij correct gebruik, ze bieden veel voordelen voor onze gezondheid, met inbegrip van de behandeling en preventie van kanker, net als anti-bacterieel, anti-virale eigenschappen.
Recente studies door Japanse wetenschappers hebben aangetoond dat aubergine hebben ontgiftende eigenschappen - afbouw van het medicijngebruik en andere schadelijke stoffen uit het menselijk lichaam.
Dit handige groente bevat een hoog gehalte aan vezels, waardoor de mensen die willen afvallen ten goede zal komen.
Aubergines zijn nu beschikbaar het hele jaar door, maar nuttige eigenschappen zijn in volle is in het seizoen - van augustus tot oktober.
Fruit is gevarieerd in vorm en grootte. Op één plant zijn er 1-25 van. Er zijn aubergine van bolvormige en korte peervormige cilindrische en serpentine. Hun gewicht varieert van 30 gram tot 2 kilogram. Verschillende vruchten zijn ook in kleur van licht paars en bijna zwart tot bruin, grijs en gebroken wit.
Fruit met stevig vruchtvlees beter behouden hun vorm, terwijl het roosteren gesneden cirkels, over het algemeen een meer smakelijke producten te geven tijdens de verwerking. want hun koken is minder plantaardige olie, rond fruit heeft vaak een dikker vlees.
.Aubergine koken verschillende gerechten: gebakken plakjes, maken kaviaar, gevuld, in blik, gezouten, gebeitst.
.
Weinig mensen weten dat een heel smakelijk gerecht aubergine is. Snijd de vruchten in kleine stukjes, meng met tomaten, uien, stoofpot met plantaardige olie. Voeg vervolgens laag voor laag met gekookte aardappelen, bestrooi met peterselie, geraspte kaas en bak ze. De smaak van dit gerecht is geweldig!
