Een gids voor de opslag van 5 soorten oliën: olijfolie, lijnzaad, kokos, zonnebloem en crème

Alle soorten oliën, van olijfolie tot kokos en room, er zijn slechts 4 vijanden:

• licht;
• warmte;
• zuurstof;
• Scherpe temperatuurverschillen.

Onder invloed hiervan oxideert de olie, wordt ranzig, verliest zijn smaak, aroma en nuttige eigenschappen. De beste manier om dit te voorkomen (en zelfs de houdbaarheid van het product te verlengen) is een goede opslag. Vandaag zullen we het hebben over thuisopslag van de vijf meest favoriete soorten oliën:

• olijfolie;
• zonnebloem;
• linnen;
• kokosnoot;
• crème.

Hoe plantaardige oliën (olijfolie, lijnzaad, zonnebloem) op te slaan

Wat de opslag van olie betreft, zijn er drie dingen die moeten worden overwogen:waarinsla het op,hoesla het op enin wat.

Temperatuur voorwaarden

Voor autopsie:begin met het goede nieuws - de meeste plantaardige oliën kunnen worden bewaard bij kamertemperatuur, dat wil zeggen bij + 20-24 ° C, maar niet meer. De minimaal toegestane temperatuur is 5 ° C. Welnu, de optimale modus is ongeveer 14 ° C. Zo'n ideaal klimaat thuis kan alleen worden geleverd door een wijnkoeler.

Na autopsie:maar niet erg goed nieuws - helaas moeten de meeste plantaardige oliën (olijf, zonnebloem, lijnzaad) binnen 1 maand na het openen van de fles tijd hebben om te eten. Na een maand blijft de olie geschikt voor consumptie, maar toch is het onwenselijk om het als voedsel te gebruiken, omdat giftige en zelfs kankerverwekkende stoffen in het product worden gevormd. De smaak van de olie na opening van een verpakking wordt bitter (vooral voor olijf- en lijnzaadolie), de smaak is neutraal.

.

• Een maand na de opening kan olijfolie als zonnebloem worden gebruikt - om te frituren.
• Lijnzaadolie na opening wordt bij voorkeur bewaard in de koelkast op de middelste / bovenste plank of in het vak voor groenten en fruit.

• Vanwege de snelle ranzigheid is het niet erg verstandig om grote blikjes olijfolie, lijnzaad en ongeraffineerde zonnebloemolie te kopen. Het is beter om een ​​product minder, maar vaker te kopen.

Waar te slaan

Dus alle oliën houden van donkere, droge en koele (maar niet koude!) Plaatsen. Waar zijn ze te vinden in de keuken van het stadsappartement?

De optimale oplossing voor zowel langdurige als dagelijkse opslag van oliën is een gesloten kast, bij voorkeur de onderste (immers hoe lager, de koeler) en niet te dicht bij de plaat. Bewaar geen kruiden en specerijen naast olie, omdat deze de geur kan absorberen.

Helaas is de meest geschikte plaats voor het opslaan van olie - het tafelblad - het meest ongunstig vanwege de nabijheid van de plaat, daglicht en kunstlicht, temperatuurveranderingen. Maar het is zo handig om altijd een fles bij de hand te hebben, wat moet ik doen? Een compromis is mogelijk: giet de olie uit een grote fles in een kleine fles met een reserve van één of twee weken. De fles moet van donker glas zijn en van de plaat afstaan.

Ideale plek voor langdurige opslag van oliën - wijnkelder of zijn moderne vervanger - wijnkast-koelkast met 14-graden temperatuur. Is het mogelijk om de olie in een conventionele koelkast op te slaan? Ja, dat kan, maar voorzichtig.

• Ten eerste kan de olie die uit de koelkast wordt gehaald niet lang in de warmte achterblijven, in een kast worden bewaard en vervolgens in de koelkast. Denk eraan, een scherpe verandering van het klimaat is een van de vijanden van welke olie dan ook.
• Ten tweede, sla de olie in de koelkast op, bij voorkeur in het vak voor fruit en groenten (er is een temperatuur van ongeveer 8 graden) of op het bovenste schap (7 graden Celsius). Vergeet niet dat te lage temperaturen (onder 5 graden), die kenmerkend zijn voor de middelste en onderste schappen van de koelkast, schadelijk zijn voor olie. Maar de deur van de koelkast is niet de beste optie, omdat het klimaat op de deurschappen optimaal is voor het opslaan van olie, maar te onstabiel.

Hoe olie op te slaan

Ideale gerechten - van donker glas (bijvoorbeeld barnsteen of kobalt) met een strak deksel en, eventueel, met een dispenser of een sproeier.

Ook is een keramisch vat dat stevig kan sluiten geschikt.

Maar metalen containers (bijvoorbeeld die waarin olie vaak wordt verkocht) zijn minder geschikt. In de regel wordt in dergelijke verpakkingen olie van gemiddelde kwaliteit verkocht.

De slechtste keuze aan containers voor het opslaan van olie zijn plastic flessen. Als u een verse en waardevolle olie (olijfolie, lijnzaad, ongeraffineerde of rauwe zonnebloem) in een verpakking heeft gekocht, bijvoorbeeld op de markt, dan moet deze in een fles donker glas worden gegoten. In het algemeen is het van de aankoop van olie in plastic verpakkingen beter om te weigeren, omdat tijdens de opslag van het product schadelijke chemische stoffen uit kunststof in het product kunnen binnendringen. De enige olie die in plastic verpakkingen kan worden verkocht, is geraffineerde zonnebloem- en kokosolie.

• Als u olie in een doorzichtige glazen fles hebt gekocht, dan kan deze in folie worden gewikkeld.

Zie ook: Groenten en fruit op de juiste manier opslaan

Hoe kokosolie te bewaren

Temperatuur en opslagomstandigheden

Kokosolie is een van de meest onbevooroordeelde oliën: het kan lange tijd worden opgeslagen, het is niet te bang voor hitte (meer dan 24 graden) en zelfs licht. Maar er is een belangrijke nuance - de temperatuur van de opslag van kokosolie hangt af van de consistentie.

Bij kamertemperatuur wordt het vloeibaar - en dit is de handigste optie voor het eten van olie voor voedsel en voor het uitvoeren van cosmetische ingrepen. Bij temperaturen onder 20 graden krijgt kokosolie een gelatineachtige consistentie en hardt de koelkast uit.

Het blijkt dat het product dat je vaak of elke dag gebruikt het best gewoon op de plank in de kast en zelfs op het aanrecht bewaard wordt.

Echter, voor langdurige opslag van kokosolie (vooral ongeraffineerd), die u gebruikt slechts af en toe, de bovenste plank van de koelkast of het vak voor fruit en groenten.

• In de koelkast kan geraffineerde kokosolie voor maximaal 1 jaar worden bewaard, en ongeraffineerd - tot zes maanden.
• Voor eenvoudiger gebruik in een koelkast kan kokosolie worden gegoten in siliconen ijsmallen, zoals op de onderstaande foto.

Maar de badkamer is geschikt voor het opslaan van kokosolie het minst vanwege de hoge luchtvochtigheid.

Wat te bewaren

Wat betreft de containers voor het opslaan van kokosolie, een donkere glazen pot met een strak deksel is het best geschikt, maar ook ondoorzichtig plastic zal ook passen.

Hoe boter op te slaan

Temperatuur en opslagomstandigheden

Het optimale temperatuurregime voor het dagelijkse gebruik van boter is van 0 tot 6 graden. Het is zo'n klimaat dat een koelkast kan voorzien, hier kan de olie 15 dagen na opening worden bewaard.

• Om te voorkomen dat de boter te hard wordt en gemakkelijk over het brood wordt verspreid, moet deze op de bovenste plank van de koelkast, in het groente- en fruitcompartiment of op de deurplank worden bewaard.

Maar voor een langdurige opslag (maximaal 1 jaar) moet u een vriezer gebruiken. Maar toch is deze optie niet de beste, omdat bij langdurige opslag in de kou, boter minder smakelijk en nuttig wordt.

Vergeet niet dat je de boter niet lang op kamertemperatuur kunt laten staan. Door de invloed van warmte en licht wordt het geel, oxideert het, verliest het zijn nuttige eigenschappen en smaak.

Als de koelkast echter niet in de buurt is, bijvoorbeeld in het veld of in het landhuis, kunt u de olie op een van de volgende manieren opslaan:

Methode 1.Wikkel de olie in een katoenen doek gedrenkt in een oplossing van water en azijn. Wanneer de stof droogt, bevochtigt u hem opnieuw in oplossing.

Methode 2.Doe een stuk olie in een pot en giet het in met azijn, zodat het een paar centimeter over de bar gaat.

Methode 3.Een reep olie tot 200 g (of meerdere staven) in perkament wikkelen, dan in een diepe bak doen en een sterke zoutoplossing gieten. Bewaar de container met olie op een donkere plaats en ververs de pekel dagelijks.

Wat te bewaren

U kunt boter zowel in de smeerunit als in de fabrieksfolieverpakking bewaren. Ook geschikt zijn perkamentpapier (zie hieronder) of folie. Het belangrijkste is dat de verpakking of container de olie beschermt tegen licht.

Bewaar geen boter in plastic bakjes en plastic zakken - in zo'n container zal het product snel ranzig, geel en bederf zijn.

(Beoordeel het materiaal! Al gestemd:5Gemiddelde beoordeling:, 0van 5)
. Bezig met laden ... Steun het project - deel het materiaal met je vrienden in sociale netwerken:

Lees ook:

• . 12 tips om voedsel langer vers te houden en te stoppen met weggooien.
• . Thuis fruit bewaren - algemene principes, memo en foto-ideeën.
• . 8 vragen en antwoorden over de opslag van honing.
• . In de keuken blijven - 17 supereffectieve oplossingen en lifak.
• . Wat moet de temperatuur in de koelkast zijn?