Het verschijnsel van convectie
Convectie is de overdracht van warmte door luchtstromen. Dit is een Latijns woord dat "overdracht" betekent. In eenvoudige termen, convectie is dat de warme en koude lucht verwisselt, de warme stijgt en de koude afdaalt. Uiteindelijk worden alle lagen gemengd en wordt de temperatuur overal gelijk.
Misschien herinnert iemand zich de oude ovens, waarin de bakplaat eerst op het lagere niveau moest worden geplaatst en vervolgens hoger moest worden geplaatst, zodat de bodem van het voedsel niet zou branden. Dus in de ovens met convectie zijn dergelijke manipulaties niet nodig. De warmte zal gelijkmatig worden verdeeld onmiddellijk na het verwarmen, en heerlijke cakes zullen niet branden. Ze bakken in het midden en lichtjes bruin aan de bovenkant, zullen niet nat of gaar zijn.
Bovendien kunt u in één oven twee of drie bakplaten tegelijk plaatsen en zelfs meerdere gerechten tegelijkertijd bereiden. Echt, dit is de droom van elke gastvrouw. U bespaart tijd, energie en alles heeft tijd om te doen.
Hoe het werkt
In de oven is de convectiemodus mogelijk door de installatie van een ventilator. Het is de ventilator die luchtlagen inhaalt en mengt. Een dergelijke menging zorgt voor dezelfde temperatuur in het hele volume, waardoor het gerecht gelijkmatig wordt gebakken of geroosterd.
Meestal is de ventilator op de achterwand van de oven geïnstalleerd. Hij berijdt de lucht en verdeelt gelijkmatig de hitte. Wanneer de gewenste binnentemperatuur is bereikt, wordt de ventilator uitgeschakeld. Ze produceren modellen ovens waarin een extra verwarmingscircuit rond de ventilator is geïnstalleerd. Hierdoor wordt de efficiëntie van de oven verder verhoogd.
In elektrische ovens met convectie zijn er tientallen functies waarmee u verschillende gerechten kunt bereiden, voedsel kunt ontdooien, kunt grillen, modi kunt combineren.U kunt zelf de gewenste modus voor het gerecht kiezen, afhankelijk van wat het recept vereist en welk resultaat u wilt behalen.
Na het lezen van de instructies is het zeer eenvoudig om het besturingssysteem te begrijpen. U kunt de temperatuur aanpassen, de kooktijd en de richting van de convectiestroom instellen. Voor elke functie is een pictogram ontwikkeld. Dus koken met convectie met de bovenste en onderste verwarming ingeschakeld, wordt een gestileerde schroef tussen twee horizontale strepen genoemd.
Voordelen van de oven met convectie
Veel mensen vragen zich af waarom je een convectiemodus nodig hebt, zelfs als dit niet het geval is, is het vlees perfect gebakken in de oven? Waarom opnemen en wat voor gerechten om ermee te koken? Het antwoord op deze vraag werd gedeeltelijk gegeven in de vorige paragraaf. De oven met convectie heeft verschillende voordelen:
- de schaal is gelijkmatig gekookt;
- kan voedsel op meerdere bakplaten tegelijk bereiden;
- kan het zonder de kookplaat;
- minder elektriciteits- of gasverbruik;
- lager olieverbruik;
- breidt het scala aan gerechten uit dat u in de oven kunt bereiden.
In de oven, met een stroom warme lucht, worden vlees en vis ontdooid, gedroogde kruiden en kruiden gedroogd, noten en citroenschil gedroogd. In de oven zitten uitstekende meringue en verschillende soorten gebak uit het deeg. Als convectie niet nodig is, is de modus eenvoudig niet inbegrepen.
Kenmerken gasovens
Gasovens met een ventilator produceren minder en de prijs is meestal hoger. Maar de besparingen in de werking van dergelijke apparaten ligt voor de hand. U kunt gas gebruiken, wat goedkoper is, en met de convectiemodus kunt u de kosten verder verlagen. Onder de bedrijven die gasovens produceren met de functie van het mengen van lucht, kan worden geïdentificeerd Zanussi, Kaiser, Korting OGG.
De bijzonderheid van gasovens met convectie is dat het noodzakelijk is veiligheidsmaatregelen in acht te nemen. Het ontwerp van het apparaat moet zodanig zijn dat bij het uitblazen van de vlam het gas wordt uitgeschakeld. Productiebedrijven hebben gezorgd voor beveiliging, zodat u veilig huishoudelijke apparaten kunt kopen.
Gebruik van natte convectie
Degenen die zich houden aan een gezond voedingspatroon, zullen geïnteresseerd zijn om te weten dat sommige modellen ovens een natte convectiemodus hebben. Waar is het voor?
Met deze modus kunt u voedsel koken voor een paar, terwijl u nuttige stoffen behoudt. Hete stoom wordt in de oven geserveerd, zodat het voedsel niet gaar is. Het blijft van binnen sappig en zacht. De bekendste merken die dergelijke apparatuur aanbieden zijn Electrolux, Miele, Smeg, Hansa.
Om de natte convectiemodus in de oven te laten werken, is het noodzakelijk om water in een speciale container op de deur of op de achterwand te gieten. Na het inschakelen gaat het water de stoomgenerator binnen en na een paar minuten zal het de oven vullen. Het is belangrijk dat de stoomstraal op verschillende manieren kan worden gericht:
- wordt verdeeld door het volume van de oven;
- komt in de pot;
- wordt rechtstreeks naar de producten verzonden.
Stoomstraaltijd kan worden geregeld. In de natte convectiemodus worden vis en groenten erg lekker gebakken, kun je een laagcake maken met een gouden korst, gerechten opwarmen, potten en babyvoedingflessen steriliseren.
