-taartenGeurige delicatesse is goed geschikt voor pannenkoeken en pannenkoeken en is te vinden in bijna elke kelder bij de ijverige gastvrouwen. Dankzij het natuurlijke zuur van abrikoos is zo'n jam nooit te gek en kan de consistentie worden aangepast met behulp van verschillende kooktechnieken en een bepaalde hoeveelheid suiker. Een paar tips voor het behoud van abrikozenjam
Er is absoluut niets moeilijks in het maken van jam van abrikozen zonder pitjes. Het meest tijdrovende proces is de bereiding van fruit, en dan is het nog steeds de keukenassistent-fornuis te vertrouwen, en niet te vergeten om het brouwsel van tijd tot tijd te roeren.
Het is de moeite waard om op te merken dat je ook licht gebroken abrikozen kunt gebruiken, dat wil zeggen, degenen die gedouched hebben uit de boom( op voorwaarde dat ze hun vorm hebben behouden).Het belangrijkste is dat de vruchten rijp en zoet zijn. Als volgens het recept wordt bepaald dat het dessert uit hele abrikozenhelften moet bestaan, is het in dit geval beter om intact fruit met dichte pulp en bij voorkeur van dezelfde grootte te gebruiken.
Om abrikozen niet uit elkaar te laten vallen en hun vorm te behouden, wordt jam in twee dagen in twee of drie dagen gekookt, zonder te roeren, maar alleen door de ketel te schudden.
Een heerlijke taartvulling wordt verkregen uit pitloze abrikozenjam, als u daaraan gelatine toevoegt, die eerst moet worden verdund in water. Natuurlijk zal de integriteit van het fruit verloren gaan, maar het dessert krijgt een nogal dikke textuur en zal niet uit de taart of taart verdwijnen.
Lees ook: Een selectie van recepten voor het roosteren van pompoen in de oven
Abrikozenjam, gekookt in drie rondes
Om een zoetzure dessert te krijgen, hebt u rijpe abrikozen en suiker nodig in een verhouding van 1: 1.Indien gewenst kan de hoeveelheid suiker worden verhoogd. Het is handiger om 's avonds een jam te koken, zodat de abrikozen' s morgens sap gaan maken. Ondanks het feit dat het hele proces ongeveer twee dagen zal duren, wordt dit soort jam gemaakt van abrikozen zonder stenen ook "vijf minuten" genoemd. Dit komt door het feit dat het werkstuk in verschillende keren in dezelfde tijd wordt gekookt.
Een jam van vijf minuten maken:
- Was het fruit grondig in twee water en plaats het op een handdoek zodat het resterende water wordt afgevoerd.
- Verdeel de abrikozen in twee delen en verwijder de zaadjes met een mes of handen.
- Doe de geschilde vruchten in lagen in een diepe kom en besprenkel ze met suiker. Laat de bouillon een nacht rusten om het sap te markeren.
- Roer de volgende dag voorzichtig de suiker op de bodem van de kom en breng de jam aan de kook. Verwijder het schuim( er zal er veel van zijn) en wrijf gedurende 5 minuten. Terwijl u kookt, roer met een houten spatel of lepel om niet te verbranden. Zet de brander uit en laat hem 24 uur staan.
- Herhaal de procedure nog twee keer. Bij de laatste benadering, verhoog de kooktijd tot 10-15 minuten, verminder de conserven tot de gewenste dikte, en verspreid het onmiddellijk in potten en rol het op.
Als zeer zoete variëteiten abrikozen werden gebruikt, kunt u aan het einde van het koken een beetje citroenzuur aan de jam toevoegen( 1-2 g per kilogram fruit).
Verzwakte abrikozenjam voor taarten
Dit recept voor abrikozenjam pitted is meer jam - een delicatesse is vrij dik, dus je kunt het gebruiken om taarten of pasteitjes te maken. Het hoogtepunt van het recept is het voorkoken van het fruit met hun verdere vermaling.
Lees ook: Vliegende culinaire fantasie - meat zrazy
De hoeveelheid suiker hangt af van de smaakvoorkeuren. Om jam te krijgen met zuur, hebt u nodig:
- abrikoos van 2 kg;
- 1 kg suiker;
- wat water.
Voeg voor zoetere jam 1,8 kg suiker toe. Trouwens, in dit geval is het sneller aan de kook.
Stap voor stap Voorbereiding:
- Fruit wassen en botten verwijderen.
- Doe abrikozen in een grote kom en giet ze in met een kleine hoeveelheid water. Het is voldoende om een laag vloeistof in 3 cm te hebben, breng het aan de kook en laat het fruit 10 minuten koken.
- Verwijder de abrikozen voorzichtig en maal ze door een zeef.
- Giet de abrikozenpuree terug in het bakje, voeg suiker toe en kook gedurende 45-50 minuten vanaf het moment van koken, waarbij u het schuim periodiek verwijdert en roert.
- Zet klaar jam in potten en kurk.
Abrikozenjam met kern
Een vrij origineel dessert wordt verkregen door dezelfde stenen in de winter aan de winter toe te voegen, maar ze zijn vooraf gereinigd. Je kunt ook amandelen of walnoten gebruiken.
Tijdens het "verkrijgen" moet de nucleoli zeer zorgvuldig en zorgvuldig handelen. Ten eerste moeten de kernels intact blijven en ten tweede moeten ze zorgvuldig worden doorzocht. Een paar bittere nucleoli kunnen het hele stuk verpesten.
Voor jam hebt u nodig:
- 1 kg suiker en abrikoos;
- halve citroen.
Lees ook: Recepten voor avocado's met stapsgewijze foto's
Dus, om een jam te maken met een lichte amandelsmaak:
- Was fruit goed en blancheer het een paar minuten in kokend water. Voordat je de abrikozen in kokend water legt, moeten ze worden geprikt met een vork zodat ze hun vorm behouden. Dompel in koud water en droog een beetje.
- Snijd elk fruit in tweeën met een mes en verwijder de zaadjes.
- Breek met een hamer de botten, verwijder de kern en haal de schil eraf( als deze er niet is, zal het bitter smaken).
- Bak suikerstroop en 1 el.water waarin de abrikozen geblancheerd zijn.
- Bereid fruit en gepelde korrels in een pan met hete siroop.
- Haal de schil van een citroen uit het sap en voeg alles toe aan de abrikozen. Breng de knuppel aan de kook, verwijder het schuim en kook gedurende 5 minuten. Verwijder vervolgens van het vuur en laat het gedurende de nacht intrekken.
- Maak nog twee van deze oproepen, de laatste keer dat de kooktijd tot 10 minuten wordt verlengd.
- Doe de abrikozenhelften samen met de nucleoli in potten en de gietlepel om de overgebleven stroop erover te gieten. Rol op
Jam, waarin abrikozenpitten zitten, kunt u niet meer dan één seizoen opslaan.
Natuurlijk is vers fruit altijd smakelijker dan welk ander soort conservering dan ook, maar wat te doen als hun seizoen erg kort is? In dit geval kunt en moet u ze gebruiken voor een verscheidenheid aan winterblanco's. Augurken-abrikozenjam is niet alleen een vulling voor taarten, maar ook een onafhankelijk lekker dessert. Een dergelijke aanval zal nooit overbodig zijn in de schappen in de kelder! Eet smakelijk!
