De voordelen en schade van oesterzwammen voor de mens

Onder gezonde omstandigheden groeien deze smakelijke, gezonde paddenstoelen op bomen, stronken en omgevallen bomen. Om thuis de oesterzwam te laten groeien, gebruiken champignonkippers blokken met een substraat van plantaardige oorsprong. Het ontwikkelt zich even snel, mycelium lijkt naar beneden te hangen van de plaatsen van zijn groei, wat direct wordt aangegeven door de naam van de schimmel zelf. De voordelen en schade van oesterzwammen zijn de factoren waar u op moet letten, want met al zijn positieve eigenschappen is deze paddestoel een zwaar product voor het maag-darmkanaal.

recept Oesterzwamdeksels kunnen verschillende tinten hebben: roze, bruin, wit, grijs, geel. Ze zijn erg kwetsbaar, daarom is het oogsten, transport van de oogst vereist nauwkeurigheid en aandacht. De kleur van de schimmel, de grootte ervan is direct afhankelijk van de plaats van groei, variëteit. Voor voedsel worden overwegend doppen gebruikt, omdat de poten stijver zijn, maar ze worden ook gebruikt bij de vervaardiging van bijvoorbeeld paddenstoelenvulling voor pasteien.

Een beetje afgeleid van het onderwerp. Mensen vragen vaak hoe ze correct moeten zeggen of schrijven - "oester" of "oester" Het woord "oester" heeft verschillende gevallen, het leunt op elke manier die je wilt. Over de titel gesproken: de juiste spelling, de uitspraak is precies het teken, met de letter "Ё".De gebruikelijke definitie van "oesterzwam" wordt zo nadrukkelijk gebruikt in het informele gebruik van onze post-Sovjet-ruimte dat niemand zich op verschillende letters richt, dus oesterzwam en oesterzwam dezelfde, dezelfde benaming van paddenstoelen van deze soort.

Nou, nu over de voordelen van oesterzwammen.

Het heeft veel meer voordelen dan de zogenaamde minnen. Hier zullen we proberen alle kwaliteiten ervan in detail te belichten.

содерж to content ↑

Oesterzwammen - voordelen voor het lichaam

Vanwege het hoge gehalte aan oesterzwammen zijn polysacchariden een zeer sterk anti-kankerproduct. De immunomodulerende eigenschappen van deze schimmel hebben een nadelig effect op de ontwikkeling van kwaadaardige of goedaardige neoplasma's. Het is ook nuttig, zelfs aanbevolen om oesterzwammen te gebruiken na chemotherapie, blootstelling aan straling - het helpt toxines uit het menselijk lichaam te verwijderen. Tegenwoordig hebben oesterzwammen op basis van oesterzwammen veel medicijnen ontwikkeld die kankercellen onderdrukken.

De voordelen van oesterzwammen voor de mens zijn als volgt: ze bevatten bijna alle B-vitaminen, nicotinezuur( vitamine PP), vitamine C, E, ijzer en jodium. De aanwezigheid van licht verteerbare eiwitten, essentiële aminozuren( tryptofaan, threonine, fenylalanine, leucine, isoleucine), mineralen en enkelvoudig onverzadigde vetten zijn gunstig voor het menselijk lichaam. Ook bevatten deze paddestoelen kalium, calcium, kobalt, koper, ijzer, fosfor, zink, selenium - mineralen die nodig zijn voor de normale werking van alle vitale functies van een persoon.

Van oesterzwam voordelen voor het lichaam is echt breed:

• onderdrukking van manifestaties van hypotensie en hypertensie;
• gastro-intestinale ulcer profylaxe;
  verhoogde immuniteit, weerstand tegen virussen;
• schadelijk effect op E. coli;
• afname van de bloedglucose( bij diabetes);
• -remming van atherosclerose;
• cholecystitis profylaxe;
• cholesterol uitscheiding;
• reinigt het lichaam van parasieten( vooral met andere antihelminthische producten);
• bij stofwisselingsstoornissen;
• die de normale werking van het cardiovasculaire systeem handhaaft.

Oyster is rijk aan chitine, manitol( bestanddelen van vezels), het hoge gehalte aan eiwitten in de samenstelling van het vruchtlichaam van de schimmel stelt het gelijk aan de waarde van vlees en zuivelproducten. Een laag vetgehalte, een hoog percentage koolhydraten maken de oesterzwam een ​​uitstekend voedingsproduct.

Afhankelijk van de soort, varieert de calorische waarde van 38 tot 43 kcal per 100 g product( vers).Voor degenen die regelmatig oesterzwammen gebruiken, zullen de voordelen zelfs worden uitgedrukt in het langdurige gevoel van volheid. Deze paddenstoel wordt vrij lang verteerd, wat een overweldigend effect op de eetlust heeft. Een gevoel van verzadiging gedurende een lange tijd is een groot pluspunt voor diegenen die hun lichaamsgewicht willen verliezen.

содерж to content ↑

Oesterzwammen - schade

Met zijn hoge smaak, geneeskrachtige eigenschappen, kan het gebruik van oesterzwam nog steeds schade veroorzaken. Meestal is het de individuele intolerantie van schimmels door het lichaam, een allergische reactie daarop. Het gebruik van deze schimmel in grote hoeveelheden veroorzaakt een zwaar gevoel in de maag, kan diarree, winderigheid veroorzaken.

Vanwege het moeilijke spijsverteringsproces, moet de oesterzwam zorgvuldig worden genomen door ouderen, kleine kinderen. Om dezelfde reden, zou u het niet te vaak moeten gebruiken, twee keer per week zal genoeg zijn om oesterzwammen te eten zonder schade aan te richten.

We moeten niet vergeten dat de oesterzwam een ​​paddestoel is die chitine bevat, dat niet verteerd wordt door het lichaam, dus de warmtebehandeling moet van hoge kwaliteit zijn. Warmtebehandeling van oesterzwammen is uiterst wenselijk vóór het beitsen, vóór het zouten. We moeten ook geneesmiddelen op basis van deze schimmel vermelden( tincturen, poeders, extracten) - ze bevatten niet langer chitine, dus het spectrum van hun gebruik is veel groter.

Als een persoon lijdt aan lever- of nierziekten, spijsverteringsstoornissen, ernstige aandoeningen van de pancreas, moet de oesterzwam worden beperkt of verlaten.

содерж to contents ↑

Oesterzwammen koken?

Vakkundig gekookte oesterzwammen zijn qua smaak niet inferieur aan de tegenhangers in het bos - boleet, boletus, wit. Deze paddenstoel is simpelweg universeel: het is gestoofde, gefrituurde, gezouten, gekookte soepen, gebeitst, toegevoegd aan sauzen en salades. Oesterzwam legt perfect de nadruk op de individuele smaak van vlees, gecombineerd met wild of gevogelte.

Opgemerkt moet worden dat de oesterzwam niet vatbaar is voor langdurige opslag, maar hij bereidt zich snel voor en hoeft niet te worden gereinigd, zoals de meeste paddenstoelen. Zoals hierboven vermeld, moeten ze voor het koken van oesterzwammen worden onderworpen aan een warmtebehandeling.

De dop wordt gebruikt voor voedsel. Benen - minder vaak, omdat ze stijver en vezeliger zijn. Als u besluit de poten in voedsel te gebruiken, moeten ze goed malen voordat ze worden gekookt. Het is beter om kappen in stroken van gemiddelde lengte of breedte te snijden, handmatig in kleine stukjes te scheuren.

Als oesterzwam geen zelfstandig gerecht is, maar deel uitmaakt van een recept, dan moet het bijna aan het einde van het koken worden toegevoegd.

Als de champignon is gekookt, doe het dan in het reeds kokende zoute water, voorgesneden. Het kookproces duurt ongeveer 15-20 minuten. Koken is niet nodig voor het stoven. Als de paddestoelen worden gebeitst, worden ze gekookt met pittige kruiden, azijn gedurende ten minste 25 minuten.

De oesterzwam is zoals elke champignon dol op het uienbedrijf, ze worden 8-10 minuten in boter of plantaardige olie gebakken. Om salades of snacks te bereiden, worden champignons voorgebakken, gekookt of geëxtraheerd uit marinade, toegevoegd aan andere ingrediënten. Oesterzwammen vermengen zich harmonieus met traditionele gerechten, zich waardig manifesteert zich in complexe exotische recepten.

Er is een mening dat de oesterzwam niet wordt gecombineerd met vis.

содерж naar de inhoud ↑

Oesterzwammen in beslag - het recept

Deze smakelijke "karbonades" van oesterzwammen worden als volgt bereid: snijd vanuit het "bosje" voorzichtig de grootste doppen af. Was grondig. Klop voorzichtig af met een houten hamer, alsof je ze waterpas maakt.

Belangrijk: slag vanaf de zijkant van de platen.

zout.

Bereid beslag voor. Ik nam 2 eieren, 2 tafel.lepels geraspte harde kaas, 1 eetl.lepelcrème, 2 tafels.eetlepels bloem, zout. Versla het beslag.

Oester doppen voorzichtig in een beslag onderdompelen, op een voorverwarmde pan met plantaardige olie zetten, op laag vuur 10 minuten bakken, dan het vuur verhogen, koken tot het donker is.

Een oesterzwam die is gekocht of met de hand is gekweekt, wordt niet gemalen door wormen of slakken. Misschien zal ze niet zo'n aroma hebben als haar bos-tegenhangers, maar het zal zeker schoner en veiliger zijn. Voordat u gaat oogsten en gebruiken, moet rekening worden gehouden met de voordelen en schade van oesterzwammen, omdat gezondheid, welzijn het belangrijkste is voor een persoon.