Handleiding voor het kiezen van een goede universele pan

Maar aangezien we geen chef-koks zijn en meestal maar 1-2 pannen gebruiken, zal dit materiaal bespreken hoe je een pan kiest voor universeel gebruik, dat wil zeggen een ronde gemiddelde diameter van 24-28 cm.

We begrijpen pannen met

antiaanbaklaag Coatings zijn tegenwoordig heel verschillend. Laten we eens kijken wat ze zijn en wat beter zal zijn?

1. Teflon coating, namelijk polytetrafluorethyleen is het meest voorkomende type coating voor aluminium braadpannen.

Voordelen: zijn licht in gewicht, gemakkelijk schoon te maken, je kunt koken met weinig of geen vet.

Nadelen: Teflon kan niet erg worden verwarmd( optimale temperatuur is 200 ° C), anders begint het kankerverwekkende toxische gassen te produceren en is het natuurlijk bang voor scherpe voorwerpen.

Levensduur: maximaal 1 jaar.

Tip: Positieve feedback heeft iedereen de bekende Tefal verdiend, waarvan de braadpannen kunnen worden verwarmd tot 260 ° C °.

1. Keramische coating is een antiaanbaklaag niet van gebakken klei, zoals de naam doet vermoeden, maar van een nanocomposietpolymeer met zandnanodeeltjes in de samenstelling.

Pros: Anders dan een teflonpan met een keramische coating, stoot hij geen schadelijke stoffen uit als hij erg heet is( hij kan tot 450 graden worden verwarmd) en is perfect voor wie graag met een minimale hoeveelheid olie kookt. Het warmt gelijkmatig en snel op. Daarnaast zijn aluminium braadpannen met een keramische coating relatief licht.

Tegens: keramische laag is bang voor mechanische schade, valt van een hoogte, wassen in de vaatwasser, alkali en plotselinge veranderingen in temperatuur, is niet geschikt voor inductiekookplaat.

Levensduur: ongeveer 1-2 jaar met zorgvuldig gebruik.

Tip: koopt geen goedkope modellen, omdat ze erg snel verslechteren. Positieve beoordelingen hebben de merken TVS, Fissler, Moneta verdiend.

1. Marmercoating is een antikleefcoating gemaakt van hetzelfde teflon, maar met toevoeging van marmerchips.

Pro's: koekenpan met een marmeren coating weegt gemakkelijker gietijzer, gelijkmatig en warmt zeer snel op. Bovendien koelt het, in tegenstelling tot keramiek en Teflon, langzamer af, is het minder bang voor scherpe voorwerpen, onbedoelde druppels, temperatuurdalingen en heeft het daarom een ​​lange levensduur. En nog steeds ziet zo'n product er ongebruikelijk en degelijk uit.

Nadelen: ze worden geproduceerd in zowel goedkope als dure categorieën, maar een goede koekenpan( bekleed met 3 lagen) en een verdikte bodem kost minstens 2000 roebel, een ander nadeel - ze worden vaak zonder hoesjes verkocht.

Levensduur: is afhankelijk van het aantal coatinglagen: hoe meer lagen, hoe langer de vaat blijft. Met de juiste zorg kan een meerlaagse pan maximaal 25 jaar meegaan, zoals beloofd door de fabrikanten.

Tip: , indien mogelijk, schalen kopen met een 5-laags marmeren coating en een bodemdikte van meer dan 6 mm. Smeer regelmatig een schone pan met olie en veeg deze vervolgens af met een servet( niet nodig om het te verwarmen).

1. Titanium, diamant, granietcoatings - nanocomposietcoatings, betrouwbaar en de duurste.

Pro's: uniforme en snelle verwarming, slijtvastheid, niet bang voor metalen vorken, velgen en messen, duurzaamheid, praktisch geen gebruik van olie vereisen, veilig zijn voor de gezondheid en zo dicht mogelijk bij de kwaliteit van gietijzeren kookgerei, maar tegelijkertijd lichter.

Nadelen: is niet geschikt voor inductiefornuizen, ze zijn veel duurder dan alle andere soorten pannen.

Levensduur: tot 25 jaar.

Tip: Positieve beoordelingen hebben premiummerken van Swiss Diamond, Woll en Risoli.

1. Er is nog een ander type coating, dat misschien wel de veiligste en meest duurzame coating kan worden genoemd, en dit is natuurlijk een natuurlijke "antiaanbaklaag" gemaakt van olie die wordt opgenomen in de poriën van de gietijzeren pan. Maar lees erover in het volgende hoofdstuk.

Beoordeling van materialen: gietijzer, roestvrij staal, koper

1. Gietijzeren koekenpan

Pluspunten: dit gerecht kan met recht de beste in de categorie "universeel" worden genoemd, want hierin kunt u zelfs pasteien in de oven bakken. Het produceert de meest heerlijke gerechten, het is van gietijzer dat ze grillpannen maken voor het braden van vlees. Het warmt gelijkmatig op en koelt voor een lange tijd af. Overschotels zijn niet bang voor zelfs messen en vallen van een hoogte, daarnaast is het absoluut veilig voor de gezondheid en zelfs nuttig, omdat tijdens het frituren het voedsel is gevuld met een kleine hoeveelheid ijzer. En het belangrijkste kenmerk is een natuurlijke "antikleeflaag", die wordt gecreëerd door het feit dat de poreuze structuur van gietijzer olie absorbeert, zodat de vaat voor altijd in de meest ware zin van het woord kan worden gebruikt.

tegens: gietijzer is zwaar, vereist zorgvuldigheid, dat wil zeggen periodieke calcinatie met zout- en oliesmering. Gietijzeren schalen kunnen niet in de vaatwasser worden gewassen en kunnen lange tijd voedsel bevatten, omdat het strijkijzer kan roesten.

Levensduur: heeft bijna geen houdbaarheid.

Tip: in termen van prijs-kwaliteitverhouding is een goede keuze om van de Lodge te pannen. Gietijzeren keukengerei is echter goed.

1. Roestvrijstalen pan

Voordelen: Veel professionals bereiden roestvrijstalen pannen zonder enige antiaanbaklaag, omdat het de smaak en kleur van de ingrediënten zo veel mogelijk behoudt. Roestvrij staal maakt ook de gerechten grill. Het is duurzaam, niet bang voor messen en vorken, maar ook voor het wassen na het bakken van voedsel. Makkelijk in onderhoud als correct gebruikt.

tegens: je moet je aanpassen - om het eten op tijd te roeren en de boter goed op te warmen, anders blijft het gerecht plakken. En op het "roestvrij staal" is het heel moeilijk om eieren te bakken.

Tip: wordt vertrouwd door de dure merken Fizzler, De Buyer en Lagostina, en de meer betaalbare Silampos Gourmet.

1. Roestvrijstalen gecoate koperen pan

Pro's: ziet er erg mooi uit, koperen schalen zijn ideaal voor het bereiden van gerechten die periodiek temperatuurwisselingen vereisen, dus koelt het koper snel af en warmt het even snel op.

-nadelen: kookcomplexiteit, hoge prijs.

Levensduur: is duurzaam.

Tip: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

7 belangrijkste tips: prijs, merken, kwaliteitstekenen

Hoe kies je de juiste koekenpan en verdwaal je niet in de winkel? We hebben 8 belangrijke aanbevelingen opgesteld voor het kiezen van een pan voor universeel gebruik.

1. Als u besluit om aluminium gerechten met antiaanbaklaag te kiezen, let dan op gegoten aluminium, met verdikte wanden en bodem. Goede recensies zijn: al eerder Risoli en Woll genoemd, evenals goedkopere Casta en Vari.
2. De diameter, die wordt aangegeven door de fabrikant, wordt gemeten op de bovenkant van de schaal, niet op de bodem. De diameter van 24 cm is optimaal voor één persoon, 26 cm - families van 3 personen, 28 cm - geschikt voor grote gezinnen.
3. Welke pan is beter van twee modellen van hetzelfde type? Degene met een dikkere wand en bodem, het gewicht is zwaarder en de niet-klevende lagen zijn meer.
4. Kies voor het braden in de oven gerechten met een afneembaar handvat of een metalen handvat zonder plastic elementen.
5. Voor een glaskeramische kookplaat is contact met pannen met een koperen of aluminium bodem ongewenst.ze laten sporen achter.
6. Alleen speciaal kookgerei dat geschikt is voor een inductiekookplaat is gemarkeerd met een speciale markering.
7. Een goede koekenpan kost in de regel minstens 1500 roebel.

Lees ook:

• Een pan kiezen voor universeel gebruik: vergelijking 7soorten, 6 tips en 1 video
• 7 manieren om pannen te reinigen van roet, vet en roest
• Handleiding voor het kiezen van een universeel mes en "keukendrievoudig"
• Een keukenmes slijpen - 7 stappen voor beginners
• Handleiding voor het kiezen van een droger voor borden