Het meest interessant over watermeloenen

Zoete watermeloenen, overvloedig gekweekt over de hele wereld, in het Latijn Citrullus lanatus. Deze grote, vormende wimpers van maximaal 3 meter lang behoren tot de pompoenfamilie. De dichts bij het wild levende soorten worden tegenwoordig nog steeds gevonden in zuidelijk Afrika, en de geschiedenis van watermeloenen, als een gecultiveerde plant, bestaat al meer dan duizend jaar.

De kenmerken van alle soorten watermeloenen zijn de aanwezigheid van lange, krachtige wimpers bedekt met behaard gevleugelde lobbige bladeren met een opvallende blauwachtige tint. Voor de bevestiging op horizontale en verticale oppervlakken gebruiken watermeloenen antennes, verruwen en drogen tijdens het ontwikkelingsproces van de plant.

Lichtgele enkele bloemen bevinden zich in de bladoksels. Wanneer bestuiving plaatsvindt, vormt zich een grote vrucht op de plaats van de bloem. Het is vanwege deze valse bes met een harde oppervlaktelaag en een sappig merg dat de watermeloen laat groeien. In de vroege stadia van ontwikkeling, zijn fruit, zoals stelen en gebladerte, bedekt met stijve haren, die verdwijnen als ze groeien en worden beschouwd als een van de tekenen van rijpheid van watermeloen.

Een watermeloen heeft een rijpe, ronde en langwerpige doorsnede met een diameter tot 60 cm:

• gladde schil, meestal met een donkergroene of gestreepte kleur, maar er is een schil van witte, gele, marmeren en gevlekte kleur;
• sappig, zoet vruchtvlees van roze, donkerrode, oranje, gele of witte schaduw met talrijke bruine of donkerbruine zaden.

Watermeloenen zijn thermofiel en groeien comfortabel alleen bij temperaturen niet lager dan 20-25 ° C.

Tegelijkertijd zijn er gedurende vele tientallen jaren selectiewerkzaamheden uitgevoerd om variëteiten te verkrijgen, zowel droogteresistent en in het bezit van een goede weerstand tegen ziekten, en verschillend in vroege rijpingsperioden.

Daarom zijn de noordelijke grenzen van de teelt in de afgelopen honderd jaar ernstig verschoven. Steeds meer mensen kennen watermeloenen niet alleen van horen zeggen, maar eten ook regelmatig zoete bessen. En op de bedden waren er al 65-75 dagen na het verschijnen van de eerste scheuten vruchten.

De oorsprong en geschiedenis van watermeloenenHet was in deze landen dat het grootste aantal genetische vormen van watermeloenen werd onthuld, vruchten gevend met bitter, zoet en licht zoet vlees.

In de oudheid waren de wilde voorouders van moderne watermeloenen praktisch de enige bron van vocht voor dieren, voor lokale stammen en voor reizigers in de woestijn.

Het was toen dat de geschiedenis van watermeloen begon als een cultuur die wordt gebruikt in voedsel. Als bittere, hoog-glycosidevrije planten werden genegeerd, kwamen meer eetbare soorten 4000 jaar geleden naar Noord-Afrika en waren van belang voor de mensen die de Nijlvallei bewonen. Vandaar dat de cultuur, zoals de geschiedenis van de watermeloen zegt, zich verspreidde naar de Middellandse Zee, naar het Midden-Oosten en verder naar India en China.

Lees ook: Hoe aardbeien planten?

De Britse encyclopedie vertelt over de teelt van watermeloenen in Egypte tijdens het vroege koninkrijk. Het vermeldt ook de aanwezigheid van fresco's, die vertelt over de verzameling van deze herkenbare vruchten aan de oevers van de Nijl.

De zaden van een watermeloen of zijn verre voorouder zijn te vinden in de graven van de farao's van de XII-dynastie.

Er is geschreven bewijs van de teelt van een verscheidenheid van wilde watermeloen in India in de VIIe eeuw na Christus. Zelfs vandaag de dag worden de kleine vruchten van Citrullus lanatus, variëteiten van fistulosus in India, als groente gebruikt.

In de 10e eeuw troffen watermeloenen China, een land dat vandaag de belangrijkste leverancier is van dit soort meloenen op de wereldmarkt. En op het grondgebied van Europa, en meer specifiek op het Iberisch schiereiland, kwamen watermeloenen met Moorse krijgers.

In de X - XII eeuw wordt de plant geteeld in Cordoba en Sevilla, waar volgens de middeleeuwse geschiedenis watermeloenen in andere delen van het continent vallen. Maar vanwege klimatologische beperkingen om ergens een stabiele opbrengst te verkrijgen, behalve in het zuiden van Europa, werkte het niet, en werden watermeloenen gebruikt als exotische planten in tuinen en kassen.

Het is interessant dat de kalebascultuur zeer snel geacclimatiseerd was aan de oevers van de Nieuwe Wereld, waar watermeloenen op twee manieren tegelijk vielen: met Europese kolonisten en slaven die van het Afrikaanse continent werden gebracht.

Het is op betrouwbare wijze bekend dat de geschiedenis van watermeloenen in Amerika begon in 1576.In deze verre zomer in Florida droegen watermeloenen die waren geplant door Spaanse kolonisten al vruchten af.

Even later verschenen er plantages van meloenen en kalebassen op het grondgebied van Zuid-Amerika. Watermeloenen werden genoten door de Indianenstammen van de Mississippi-vallei, evenals door de plaatselijke bevolking van de eilanden in de Stille Oceaan, waaronder Hawaï.

Op het grondgebied van Rusland werden watermeloenen geïmporteerd, blijkbaar langs de Grote Zijderoute, maar vanwege de complexiteit van het klimaat, tot het midden van de vorige eeuw, werd de cultuur alleen verspreid in de zuidelijke regio's, bijvoorbeeld in Klein Rusland, in de Kuban en in de steppegebieden van de Wolga. Leer meer over de geschiedenis van watermeloenen, alles zal niet werken, zoveel tijd dat de plant naast een persoon woont. Tegenwoordig zijn zelfs de wortels van een culturele soort die in veel regio's van Rusland op landbedden wordt gekweekt, niet met zekerheid bekend.

Maar dit weerhoudt mensen er niet van om te werken aan het verbeteren van de plant en het verkrijgen van nieuwe variëteiten. Op dit moment zijn er in de wereld honderden variëteiten en hybriden van gekweekte watermeloenen. Dankzij dit en de ontwikkeling van broeikastechnologieën, is het mogelijk geworden om zoet fruit te laten groeien, zelfs als mensen nog nooit van een gigantische bes hebben gehoord.

In dit geval zijn fokkers niet langer beperkt tot het fokken van nieuwe rassen met traditioneel groene schors en scharlaken pulp.

In de bedden rijpen watermeloenen, waarin onder de witte, zwarte, vlekkerige of gele schil niet alleen rood of roze, maar ook wit en geel vlees verbergt.

En voor de meest verfijnde gastronomische boeren in de Japanse provincie Zenzuji, hebben de ovaria in een speciaal geval de beheersing van de eerste kubieke, en nu gekrulde watermeloenen onder de knie.

Lees ook: Welke ziekten achtervolgen onze favoriete watermeloenen?

De chemische samenstelling van watermeloen

Wat maakt mensen over de hele wereld dol op watermeloenen? Het meest voor de hand liggende antwoord is de zoete, verfrissende smaak van rijp fruit. Maar wat is de volledige energie- en chemische samenstelling van watermeloenen en in welke stoffen kan dit een gunstig effect hebben op de menselijke gezondheid?

100 gram verse scharlaken watermeloenpulp bevat:

• 0,61 gram eiwitten;
• 0.15 gram vet;
• 7,55 gram koolhydraten, waarvan 6,2 gram suiker;
• 0,4 gram voedingsvezels;
• 91,45 gram water.

Met deze samenstelling is de calorische inhoud van watermeloen niet meer dan 30 kcal, maar de voordelen van het eten van fruit eindigen hier niet. Een plak van 100 gram heeft een massa vitamines, waaronder 10% van de dagelijkse inname van ascorbinezuur, evenals ten minste 4% van de hoeveelheid bètacaroteen die een persoon nodig heeft, vitamine B1, B2 en B3, B5 en B6, choline en essentiële micro- en micro-elementen. Dit zijn calcium, magnesium en ijzer, kalium en fosfor, mangaan, natrium en zink.

Een belangrijke plaats in de chemische samenstelling van de pulp is lycopeen, dat in 100 gram tot 4530 microgram bevat. En in de korst van watermeloen is er zo'n waardevol aminozuur als citrulline.

Hoe lang moet een watermeloen worden bewaard?

Om de voordelen van watermeloen te maximaliseren, moet u rijpe vruchten eten die zijn geteeld volgens de landbouwpraktijken. En wat opslag betreft, verliezen watermeloenen ook wat vitamines, vocht en suiker. Dit betekent dat de vraag hoe lang een watermeloen moet worden opgeslagen van het allergrootste belang is. Het antwoord hangt af van de variëteit en de wijze van opslag.

Als de vruchtvlees van Spark of Krimson Sweet watermeloen zijn sappigheid verliest en korrelig wordt een paar weken nadat hij van de stok is verwijderd, kunnen de sappige verse vruchten van de Chillie-variëteit, die maximaal 5 maanden worden bewaard, een aangename verrassing zijn op de nieuwjaarstafel.

Op kamertemperatuur, uit de buurt van verwarmingsapparaten, zonlicht en vocht, mag watermeloen niet langer dan een maand worden bewaard. Onder omstandigheden van een geventileerde koele kelder of kelder blijven hele watermeloenen gemiddeld 2 tot 4 maanden smakelijk.

• Als u watermeloenen langer wilt bewaren, kan de pulp of het sap worden ingevroren.
• Plakjes gedroogde watermeloen, een soort frites. Natuurlijk kauwsnoepjes worden gemaakt van gedroogd sap.
• Maak naast de gepekelde, gezouten en gebeitste watermeloen ook sap en stukjes fruit, jam en gekonfijte aromaten.

Bij gebruik van deze methoden wordt de houdbaarheid van een watermeloen verlengd tot een jaar. Maar gesneden watermeloen kan niet lang worden opgeslagen. Zelfs in de koelkast voor een dag, ontwikkelt zich pathogene flora in de natte, natte pulp, en bacteriën die tot fermentatie leiden, bezinken. In de hitte begint dit proces in een paar uur.

Tekenen van rijpe watermeloen

Om een ​​rijpe watermeloen klaar om te eten te herkennen, is het niet alleen belangrijk voor de koper aan het loket, maar ook voor de zomerbewoner die een rijke oogst heeft ontvangen. De juistheid van de keuze hangt af van hoe lang de watermeloen is opgeslagen en welke nuttige stoffen zich in de pulp hebben verzameld. Zonder de vruchten in te korten, is het mogelijk om de rijpheid te bepalen door het uiterlijk van de watermeloen en de zweep waarop hij zich bevindt.

Lees ook: Er zijn verschillende nuttige eigenschappen en contra-indicaties voor het gebruik van goji-bessen

Er zijn verschillende tekenen van rijpe watermeloen:

1. De korst van rijpe watermeloen heeft een hard glad oppervlak, het is moeilijk om te beschadigen met een spijker, die slechts een kras op de schil is. Als groene schors mat is, is een rijpe watermeloen als bedekt met een wasachtige coating.
2. De plek op het onderoppervlak in contact met de grond moet een warme geelachtige tint hebben. Als de watermeloen ter plaatse rijp is, zijn er geen strepen of een ander patroon, de schors is dicht, droog en zonder schade. Er wordt aangenomen dat hoe helderder en rijker de kleur van de vlek, des te zoeter en rijp de vrucht.
3. Een teken van een rijpe watermeloen kan een droge steel en rank zijn, gevormd in de buurt van de sinus, waaruit de vruchtsteel vertrekt.
4. Het is niet overbodig om op de schors van een watermeloen te kloppen. De rijpe vruchten reageren met een diep, dreunend geluid. Zowel rijpe als kant-en-klare vruchten zweven wanneer ze in water worden ondergedompeld.

Norm van nitraten in watermeloen

Net als andere planten kunnen watermeloenen niet alleen nuttige stoffen, maar ook verbindingen accumuleren die de gezondheid van de mens negatief beïnvloeden. Het is bekend dat de snelheid van nitraten in watermeloen ernstig kan worden overschreden als tijdens de groeiperiode van een watermeloen een plant:

• een gebrek aan warmte ervaart, wat tot uiting kwam in het vertragen van het ontwikkelingsproces;
• heeft een overmaat aan stikstofkunstmest ontvangen;
• is blootgesteld aan pesticiden, wat heeft geleid tot de accumulatie van schadelijke stoffen;
• leed door een gebrek aan vocht in de bodem en lucht;
• had een tekort aan molybdeen, zwavel, kobalt of kalium in de bodem;
• bevond zich in de bodem met een hoge zuurgraad of zoutgehalte.

De maximaal toelaatbare hoeveelheid nitraten in watermeloen is 60 mg / kg. En hier is het belangrijk om te onthouden dat de grootste hoeveelheid schadelijke stoffen zich dichter bij het oppervlak, en vooral in de korst, concentreert.

Voor een volwassene wordt de toegestane hoeveelheid opgenomen nitraten bepaald met een snelheid van 5 mg per kilogram gewicht. De beperkende hoeveelheid nitriet is nog kleiner en mag niet hoger zijn dan 0,2 mg per kilogram lichaamsgewicht.

Wanneer het nitraat in watermeloen wordt overschreden, veroorzaken deze stoffen bij mensen metabolische storingen, en als overmatige hoeveelheden van deze gevaarlijke stoffen regelmatig worden ingenomen, is het mogelijk dat kanker, cyanose, ernstige schade aan het zenuwstelsel en de spijsvertering en hart- en vaatpathologieën zich ontwikkelen. Extreem negatieve nitraten en nitrieten beïnvloeden de ontwikkeling van de foetus tijdens de zwangerschap.

Om alles te weten over watermeloen bestemd voor voedsel en om zeker te zijn van de veiligheid ervan, is het belangrijk om bij het telen de regels van de agrotechniek na te leven en middelen voor snelle analyse te gebruiken.

Hoe een zoete en rijpe watermeloen te kiezen - video