Inhoud van het artikel:
Van de weinige lokale Noord-Amerikaanse vruchten die commercieel gekweekt worden, worden veenbessen beschouwd als een echte ster van het herfstseizoen. Verzamel het van eind september tot oktober, en verse bessen geoogst in deze periode, je kunt eten tot Kerstmis. Eigenaren van Dacha bereiden vaak verschillende zakken veenbessen voor, plaatsen ze vervolgens in plastic bakjes, bevriezen en eten de hele winter.
Slechts 15% van de oogst van veenbessen wordt verkocht als verse bessen. De rest wordt omgezet in sappen, sauzen en andere soortgelijke producten.
Tradities van het gebruik van veenbessen
Inheemse Amerikanen gebruikten veenbessen voor voedsel, en maakten er ook kleurstoffen en medicijnen van, en openden toen gedeeltelijk recepten voor Europeanen. Sommige stammen hakten gedroogde bessen samen met stroken gedroogd of gedroogd schokkerig en vermengd met dierlijk vet. Dus ontvingen ze voedzaam, gemakkelijk geassimileerd, energierijk voedsel genaamd "pemmikan".Het product werd gebruikt door zowel indianen als Europeanen tijdens lange wandelingen in de winterbossen. Vanwege de voedingswaarde en het lage gewicht is Pemmican tot op de dag van vandaag populair bij toeristen.
Waarom veenbessen worden beschouwd als een superfood
Waarschijnlijk lees je dat veenbessen zijn gepositioneerd als de meest nuttige bes. Hoewel vers fruit een goede bron van vezels en een bescheiden bron van vitamine C en mineralen is, werd de status van de superfood-cranberry verkregen vanwege de overvloed aan fytoverbindingen in de samenstelling. Dit zijn de chemicaliën die de plant produceert voor zijn eigen bescherming: ontstekingsremmende, antibacteriële en antioxiderende verbindingen.
Veel vrouwen gebruiken poedervormige additieven met cranberry om herhaling van urineweginfecties (UTI's) te voorkomen.
Studies hebben aangetoond dat een van de unieke fytoverbindingen van de bes, genaamd "proanthocyanidine voorkomt bacteriën aan de wanden van de urinewegen, waardoor infectie en herinfectie bij mensen in risicogroep.
Dezelfde hypothese stelt dat cranberry-producten zullen helpen zweren te voorkomen, waardoor de verschijning van bacteriën die de ziekte veroorzaken op de wanden van de maag wordt voorkomen. Onderzoekers waarschuwen echter dat hoewel veenbessen de immuniteit verbeteren en infecties voorkomen, het de ziekte niet kan genezen. Neem daarom contact op met uw arts als u vermoedt dat u een UTI heeft of last heeft van buikpijn.
Vandaag werd het potentieel van Amerikaanse veenbessen onderzocht voor gebruik bij de preventie en behandeling van hartaandoeningen, verschillende vormen van kanker, gastro-intestinale stoornissen en virale ziekten. Houd er rekening mee dat het noodzakelijk is om een specialist te raadplegen voordat u bessen gaat gebruiken voor medicinale doeleinden. Dit komt door het feit dat de cranberry kan reageren met de medicijnen die u neemt.
Kooktips
Aangezien de cranberries erg zuur zijn, hebben de meeste sappen en afgewerkte producten met bessen een groot aantal zoetstoffen nodig. Thuisrecepten zijn geen uitzondering. Probeer verse veenbessen met peren, appels, gesneden dadels of gedroogde abrikozen uit te zetten. Als de smaak nog te zuur is, voeg dan een beetje zoetstof toe.
Bieten en veenbessen, wortel en fruit van het herfstseizoen, zijn goed gecombineerd in soepen, sauzen, kruiderijen en chutney (Indiase kruiden). Het recept voor een van deze gerechten:
- 2 kopjes verse veenbessen;
- 2 grote bieten, gekookt, geschild en in plakjes;
- ⅔ kopjes ontdooid bevroren concentraat van appelsap, gezouten naar smaak.
Breng de veenbessen en het appelsap aan de kook. Kook op laag vuur tot de bessen gebroken zijn. Voeg vervolgens fijngehakte bieten en zout toe.
Je kunt ook beginnen met het gaar maken van 2 in plakjes gesneden appels of peren op een laag vuur in een bak met appelcider tot de vrucht zacht is. Voeg de cranberry toe en ga door tot de bessen barsten. Mix vervolgens met bieten en zout. Als het gerecht niet zoet genoeg is, voeg dan 1-2 eetlepels van je favoriete zoetstof toe.
Nu weet je hoe waardevol en nuttig cranberry's kunnen zijn. Met de juiste zorg kan deze wildgroeiende cultuur op uw datsja worden gekweekt. Als het je lukt om alle voorwaarden te scheppen voor de normale groei van deze bes, zul je in staat zijn om lange tijd een bron te zijn van een uniek product dat een positieve invloed heeft op het menselijk lichaam.
