Inhoud van het artikel:
Een van de eerste plaatsen in populariteit is de vroege radijs van groenten. En dit is niet verrassend, omdat alleen groene uien en sommige andere groene gewassen kunnen opscheppen met een dergelijke vroegrijpheid en vriendelijke oogst van buren in de tuin, maar niet ver van wortelgewassen.
Voor alle soorten voorgerechten, salades, koude soepen en andere gerechten komt ronde radijs en langwerpige vorm. Tuinders hebben een verscheidenheid aan radijs met witte, roze, rode en zelfs rijke paarse en gele wortelgroenten. Maar niet alleen de diversiteit van soorten en korte rijpingsperioden trekken de aandacht naar deze cultuur, maar de eigenschappen van radijs die gunstig zijn voor het lichaam.
De sappige pulp van wortelgroenten, die een verfrissende, zoetige smaak heeft met een aangename scherpte, is verzadigd met actieve heilzame stoffen, waarvan het menselijk lichaam na de winter niet genoeg eet.
Welke vitamines zitten er in een radijs? Is deze groente goed voor iedereen, en hoe kan je best radijzen kiezen en opeten?
Vitaminesamenstelling van radijs en de calorische waarde
Radijs bevat ook vitamine B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, tot 25 mg vitamine C, minerale zouten en antimicrobiële fytonciden.
Calorie-radijs is erg klein, 100 gram wortelgewassen bevatten 15 tot 20 kcal. Tegelijkertijd bestaat de voedingswaarde uit 100 gram product:
- 1, 2 gram eiwitten;
- 0,1 gram vet;
- 3,4 gram koolhydraten;
- 3,1 gram suikers;
- 1,6 gram voedingsvezels;
- 93 gram water;
Ook in de samenstelling van de pulp en greens van radijs zijn er ondergeschikte hoeveelheden organische zuren, zetmeelachtige substanties en as.
De macro-elementsamenstelling van radijswortelgewassen wordt bepaald door het hoge gehalte aan kalium, calcium en magnesium, fosfor en natrium. Spoorelementen zijn ijzer, zink, koper en jodium, boor en mangaan. Een herkenbare smaak van radijs geeft mosterdolie, die antiseptische eigenschappen heeft.
Hoe de meest bruikbare radijsjes voor het lichaam kiezen?
Om de gezondheidsvoordelen van radijs in de samenstelling van sla of okroshka te maximaliseren, is het belangrijk om elastische, gezonde wortels met een gladde schil te kiezen. Radijs verliest snel sappigheid, de worteloogst wordt slap, zacht en de hoeveelheid nuttige stoffen neemt af. Als zwarte vlekken zichtbaar zijn op de schil van zelfs harde wortelgroenten, is dit het eerste teken van de ontwikkeling van schimmels. Je moet niet wachten op het plezier van het eten van een gerecht van zo'n radijs of goed, maar het kwaad is heel goed mogelijk. Daarom is de versheid van radijs een beslissende factor in zijn nut.
Vergeet niet dat de toppen van dit gewas niet minder verzadigd zijn met waardevolle stoffen voor het lichaam dan wortelgroenten. Het is beter om het direct na het verzamelen als voedsel te gebruiken, want het gebladerte vervaagt binnen enkele uren.
Nuttige eigenschappen van radijs
Wortelgewassen van radijs en zijn toppen bevatten zeer weinig calorieën, maar zijn rijk aan actieve stoffen en voedingsvezels, wat reden geeft om te praten over het nut van deze groente voor veel problemen in verband met de spijsvertering en assimilatie van voedsel. De wortelgewassen die deel uitmaken van de samenstelling van de schotels activeren de darmmotiliteit, dragen bij aan de tijdige afgifte van het spijsverteringsstelsel en produceren een mild laxerend effect. Niet minder nuttig voor constipatie en groene radijs, waaruit de infusie wordt gemaakt.
Radijs, waarvan het caloriegehalte erg klein is, wordt al lang gerespecteerd door mensen die van extra kilo's met gezondheidsvoordelen willen afzien. Hulp hierbij kan voedingsvezels. Door de darmen gaand, reinigt vezels het en verwijdert geaccumuleerde gifstoffen. Glycosiden in radijs hebben een irriterend effect, dragen bij aan de ontwikkeling van maagsap en de snelle vertering van voedsel.
Radijs is nuttig voor patiënten die lijden aan hart- en vaatziekten. Cholesterol, dat zich ophoopt op de wanden van bloedvaten, schaadt hun doorlaatbaarheid en elasticiteit, wat een negatieve invloed heeft op de toevoer van bloed en organen aan het bloed en leidt tot ernstige gezondheidsproblemen. Radijs met een lagere calorie dan veel andere groentegewassen, zoals zijn directe familieleden: radijs, mierikswortel, mosterd en rapen, voorkomt niet alleen obesitas, maar ook de ophoping van cholesterol en de ontwikkeling van atherosclerose.
Radijs bevat stoffen die een positief effect hebben op de bloedsuikerspiegel. Daarom kan en moet deze groente worden opgenomen in het menu van mensen die gevoelig zijn voor diabetes of die al aan deze ernstige ziekte lijden.
De huid van felgekleurde wortelgroenten van radijs bevat natuurlijke anthocyanines, volgens recente studies, die zich actief verzetten tegen de ontwikkeling van kankercellen. Met de komst van variëteiten van donkerpaarse vlekken nemen de gunstige eigenschappen van radijs in de strijd tegen kanker alleen maar toe.
Dankzij phytoncides kunnen radijsjes worden gebruikt als een natuurlijk en zeer smakelijk middel om infecties te bestrijden, waaronder verkoudheid en bijbehorende bronchitis, rhinitis en keelontsteking. Radijs, zoals radijs, helpt bij hoesten, verstopte neus en andere onaangename symptomen. Vitamine C geeft energie en geeft kracht om malaise te bestrijden.
Interessant is dat u de heilzame eigenschappen van radijs voor cosmetische doeleinden kunt gebruiken. Gruel van de wortelgroente voedt de huid met vocht, heeft een tonisch en witmakend effect en helpt ook om ontstekingsprocessen het hoofd te bieden. Vitamine E aanwezig in radijs activeert huidregeneratie en verjonging.
Het is bekend dat radijswortels onmisbaar zijn in koude zomersoepen en snacks. Dit is een uitstekend ingrediënt voor salades, een vitaminesupplement en een deel van een bijgerecht voor vleesgerechten en aardappelen. Meestal worden radijzen rauw gegeten, omdat tijdens de warmtebehandeling de wortels de meeste gunstige eigenschappen van radijs, hun uiterlijk en hun sappige textuur verliezen.
Weinig mensen weten dat radijzen kunnen worden gebeitst en dergelijke snacks zullen in de winter een echte tafeldecoratie worden. Nog minder vaak aandacht besteden aan de greens, en in feite zijn de gunstige eigenschappen van radijs tops niet minder dan die van wortelgewassen. Dit deel van de plant in jonge frisse vorm gaat voor okroshka en salades. Om de toppen te bewaren voor de winter kan het zijn in de vorm van een saus, waar je samen met de gehakte groenen olijfolie, zout, kruiden en gemalen walnoten of pijnboompitten toevoegt.
Is radijs goed voor iedereen?
Met alle uniciteit van de samenstelling en een reeks nuttige eigenschappen van radijs kan niet worden beschouwd als een gewas voor universele consumptie. In sommige gevallen kan in plaats van de verwachte gezondheidsvoordelen van radijs een verslechtering van de gezondheid veroorzaken.
Dit komt door de aanwezigheid in de wortels en gedeeltelijk in het blad van plantglycosiden, die het maagslijmvlies irriteren en een actieve zuurproductie veroorzaken. Met verhoogde zuurgraad, pancreatitis en cholecystitis, evenals gastritis en maagzweren, kunnen verse radijsschotels een ongewenste exacerbatie veroorzaken.
Iedereen kan de voordelen of schade van radijs inschatten voor zijn eigen gezondheid, maar als er contra-indicaties zijn, denk dan niet dat je de vroege groente onvoorwaardelijk moet verlaten. Lichtgekleurde en witte radijvariëteiten hebben een mildere smaak en actie en er zijn bijvoorbeeld praktisch geen glycosiden in daikon.
Video over de voordelen van
radijs https: //www.youtube.com/ watch? V = P_Sy9HGHDcM
