Dlaczego dno patelni wygina się i co z tym zrobić: garnki w strefie zagrożenia

Wiele gospodyń domowych zauważyło dziwne zachowanie garnków i patelni na płaskiej powierzchni. Stoją niepewnie, kołysząc się lekko. Powód można łatwo wykryć, odwracając je: dno takich garnków jest zakrzywione na zewnątrz. Co więcej, taka uciążliwość może się zdarzyć zarówno w przypadku zupełnie nowych naczyń, jak i tego, który był używany w kuchni od dawna. Rozumiemy, co jest przyczyną takiej wady.

Dlaczego dolne wygięcie

Głównym problemem z doniczkami z zakrzywionym dnem nie jest to, że tracą stabilność. Bez względu na to, jak wielkie są odkształcenia, naczynia nie przewrócą się na bok.

Główną uciążliwością jest to, że ona powierzchnia nie przylega ściśle kuchenki elektryczne.

Ważne! Obszar kontaktu między nimi znacznie się zmniejsza, co powoduje wydłużenie czasu gotowania i zużycie energii.

Wada taka dotyczy szczególnie pieców elektrycznych. Podczas gotowania na kuchence gazowej patelnia z podgrzewanym dnem rozgrzewa się tak szybko, jak z płaskim.

Które naczynia są wadliwe

Ta wada jest najbardziej podatna na cienkie dno garnki i patelnie.

Ważne! Im mniejsza warstwa metalu, tym szybciej się nagrzewa, co prowadzi do gwałtownego rozszerzenia i deformacji.

Takie naczynia najczęściej mają wybrzuszenie dna. Ponadto objaw ten może pojawić się od pierwszych minut używania świeżo zakupionych potraw.

Okazuje się, że panaceum na występowanie krzywizny jest używanie naczyń z grubym dnem? Jest to tylko częściowo prawdziwe: Naczynia „o grubym dnie” nie są odporne na taką wadę. To prawda, że ​​taka uciążliwość występuje u niej znacznie rzadziej, a najczęściej - po długotrwałym stosowaniu.

Kolejnym czynnikiem ryzyka, który prowadzi do zgięcia dna garnka, jest zastosowanie kuchenki indukcyjnej lub płyty szklano-ceramicznej w kuchni. Przeanalizujmy bardziej szczegółowo, dlaczego dochodzi do deformacji dna.

Przyczyny zmiany kształtu dna

Istnieje kilka powodów, dla których dno zaczyna się wyginać na zewnątrz.

Grubość dna

Najważniejszym z nich jest zbyt cienka warstwa dolnego metalu. Taką wadą są naczynia klasy ekonomicznej, które są niedrogie, ale również zaprojektowane z myślą o krótkim okresie użytkowania.

Pomoc! Po podgrzaniu cienka warstwa metalu przylegająca do płyty szybko się rozszerza, a ściany pozostają zimne.

W rezultacie metal z rozszerzonego dna, ściśnięty po bokach zimnymi ścianami, jest tylko jeden sposób - wygięcie. Grube dno nagrzewa się bardziej równomiernie, jednocześnie ze ścianami, i odkształca się znacznie rzadziej.

Zastosowanie aluminium

Jeśli wszystko jest jasne w przypadku tanich naczyń o cienkich ściankach, to dlaczego drogie dolegliwości i patelnie o grubości dna 0,5-1 cm są narażone na podobną dolegliwość, chociaż w mniejszej postaci?

Powodem jest tak zwane „zmęczenie metalu”, gdy z czasem traci swoje pierwotne właściwości fizyczne. Dno takich doniczek nie jest pełne, ale ma złożoną strukturę. Na zewnątrz i wewnątrz jest pokryty dwiema cienkimi warstwami stali nierdzewnej, pomiędzy którymi znajduje się gruby aluminiowy naleśnik.

Ważne! Zastosowanie aluminiowej wkładki pozwala zmniejszyć wagę i sprawić, że patelnia jest tańsza w produkcji.

Ale aluminium w kontakcie z żywnością o wysokiej kwasowości (podczas gotowania tego samego barszczu) tworzy związki chemiczne, które są szkodliwe dla organizmu ludzkiego. Dlatego aluminiowa wkładka jest obustronnie pokryta płaszczem ze stali nierdzewnej.

Długotrwałe użytkowanie po licznych cyklach ogrzewania i chłodzenia grube dno jest po prostu rozwarstwione. Cienka stal nierdzewna odsuwa się od grubego wewnętrznego aluminiowego naleśnika. W rezultacie otrzymujemy zewnętrzną warstwę cienkiego metalu, który po podgrzaniu szybko rozszerza się i odkształca.

Nagła zmiana temperatury

Oprócz nagłego nagrzewania przyczyną krzywizny dna patelni jest jego nagłe ochłodzenie. Na przykład gospodyni położyła puste naczynia na dołączonym kuchence elektrycznej i przez chwilę była rozproszona. Patelnia rozgrzewa się do znacznej temperatury, po czym wlewa się do niej zimną wodę. Rezultatem jest ostre chłodzenie, a następnie deformacja.

Napraw próby

Odwrotne wygięcie

Wielu próbuje poprawić sytuację, po prostu wyginając dno w przeciwnym kierunku. Jednak tej metody nie można nazwać racjonalną - zamiast wypukłości uzyskuje się „wypukłość”.

Dno opada do wewnątrz i nie wyrównuje się. W rezultacie powierzchnia kontaktu powierzchni patelni z palnikiem kuchenki elektrycznej nie zwiększa się, a czasami zmniejsza się jeszcze bardziej. Z czasem wszystko wraca na swoje miejsce. Okazuje się, że wewnętrzne nagięcie po nagrzaniu gwałtownie się zwiększa, czemu towarzyszy spryskiwanie zawartości garnka.

Ważne! Nie można poprawić zgięcia na grubym dnie, składającym się z kilku warstw metalu. Łączenie w nowy sposób rozproszonych warstw w domu na pewno nie zadziała.

Szlifowanie

Wypukłe uformowane dno można przywrócić do normy przez obróbkę na szlifierce płaskiej. Ale to wcale nie gwarantuje, że dno, które jest całkowicie płaskie, nie będzie się ponownie wyginać z czasem. Powtarzaj procedurę mielenia regularnie, aż spód będzie całkowicie cienki. Im cieńszy staje się, tym bardziej podatny na odkształcenia termiczne. Błędne koło!

Młot

Próby rozwiązania problemu radykalną metodą przy użyciu płaskiej powierzchni i młotka również nie gwarantują sukcesu. Podczas ostrych uderzeń metal, jak mówią eksperci, „odkrywa”, to znaczy rozciąga się. Po takiej procedurze wygładzona powierzchnia ponownie nieuchronnie wygina się, i to w jeszcze większym stopniu.

Uwaga! Aby dłużej utrzymać wyprostowany spód naczyń

postaci zaleca się jednoczesne rozkładanie (rozciąganie) jego ścian.

Ale… ta procedura jest odpowiednia tylko dla grubościennych garnków odlewanych.

Jak uniknąć deformacji patelni

Zapobieganie jakiejkolwiek usterce jest znacznie łatwiejsze niż próba jej naprawienia.

• Przy zakupie lepiej jest preferować lepszy produkt, choć droższy.
• Jeśli Twoja kuchnia ma kuchenka indukcyjna lub szklano-ceramicznawtedy możesz na nich gotować tylko w naczyniach z grubym dnem. Nagrzewanie takich pieców elektrycznych odbywa się bardzo szybko, a szansa na odkształcenie naczyń wykonanych z cienkiego metalu jest znacznie zwiększona.
• Unikaj nagłych zmian temperaturyodkształcanie metalu. Nie musisz zastępować gorącej patelni pod strumieniem zimnej wody ani stawiać zimnej pustej patelni na ogrzewanym piecu.

Przy właściwym wyborze i ostrożnym obchodzeniu się z nimi naczynia będą trwać dość długo. Ale nie powinniśmy zapominać, że każda rzecz ma datę ważności. Czasami łatwiej jest wyrzucić stary rondel z zakrzywionym dnem i kupić inny niż spróbować naprawić wadę.