Co to jest dno indukcyjne patelni: kryteria wyboru patelni do kuchenki indukcyjnej

Producenci stale produkują różne urządzenia, które mogą ułatwić trudną pracę przy tworzeniu różnych kulinarnych przysmaków. Nie tak dawno temu w arsenale kuchennym pojawiło się kolejne urządzenie - panel indukcyjny. Dlaczego to takie niezwykłe?

Najważniejszą rzeczą, która odróżnia płytę indukcyjną od innych opcji pieca, jest zasada jego działania. Dzięki kuchence gazowej wszystko jest bardzo jasne: gaz płonie, ogrzewa naczynia, a zatem jedzenie. Konwencjonalny piec elektryczny ma element grzewczy, który pod wpływem prądu nagrzewa się i podgrzewa żywność.

Głównym elementem kuchenki indukcyjnej jest prąd indukcyjny. Występuje, gdy normalny prąd przepływa przez zwoje drutu miedzianego, które są uzwojone na cewkach i umieszczone pod płytą grzejną. Podczas przepływu prądu powstaje zmienne pole elektromagnetyczne. Następnie wytwarza ten sam prąd indukcyjny, pod wpływem którego elektrony tworzące materiał zaczynają się poruszać - następuje nagrzewanie.

Procedura gotowania na takiej powierzchni jest znacznie prostsza, szybsza i bardziej wydajna. To tylko naczynia muszą zostać zmienione.

Indukcyjna miska dolna: co to jest

Głównym elementem tego typu płyty jest powierzchnia szklano-ceramiczna. Pod wpływem pola elektromagnetycznego naczynia i tym samym ich zawartość są podgrzewane. W takim przypadku powierzchnia płyty nie nagrzewa się.

Do pracy na takiej płycie kuchennej wymagane są specjalne przybory kuchenne. Powinien być wykonany z metali, które mogą oddziaływać z magnesem. Dlatego użycie ceramiki, szkła lub metali niemagnetycznych nie będzie działać. Jeśli samo naczynie nie ma właściwości magnetycznych, jego dno powinno być wykonane z materiału reagującego na magnes. Dzięki takim sztuczkom producentów całkiem możliwe jest stosowanie produktów z miedzi, aluminium i ceramiki.

Grubość nie powinna być mniejsza niż pięć do dziesięciu milimetrów, a średnica - nie mniejsza niż dwanaście centymetrów. Jest to konieczne, aby powierzchnia naczyń całkowicie przykryła palnik. Ponadto spód naczynia musi być całkowicie równy, aby nie było między nim szczeliny a palnikiem. Taka grubość zapobiega deformacji produktu i pozwala mu równomiernie się rozgrzać.

Pomoc! To, czy produkt jest odpowiedni na taką płytę, można łatwo sprawdzić za pomocą magnesu. Jeśli utknął na dnie - takie przybory można bezpiecznie wysłać do panelu indukcyjnego.

Kryteria wyboru kuchenki indukcyjnej

Idąc do sklepu po nowe naczynia do panelu indukcyjnego, musisz pamiętać, że oprócz magnetycznego cechy muszą spełniać dwa ważniejsze parametry: mieć gruby spód i niezbędne średnica

Grubość dna

Aby równomiernie się nagrzać, należy kupić naczynia ze specjalnym dnem. Jego grubość powinna wynosić co najmniej pięć milimetrów. Im jest grubszy, tym intensywniejsze będzie ogrzewanie. Samo dno może być wykonane z jednorodnego materiału lub stopu.

Masa dolna sprawia, że ​​różnica temperatur jest mniej zauważalna przy zmianie trybu ogrzewania. Płaszczyzna dna powinna być płaska i nieuszkodzona. Cienkie dno ulega odkształceniu, podczas pracy kuchenki indukcyjnej możliwe są syczenie. Jeśli nie ma wystarczającego kontaktu z powierzchnią kuchenki, jedzenie nagrzeje się nierównomiernie. Ponadto nierówności na dole mogą uszkodzić roboczą część płyty.

Większość producentów zaleca przybory kuchenne zalecane do stosowania na panelach indukcyjnych oznaczonych „induktion”,a także ikonę przedstawiającą spiralę. Z reguły dolna część takich naczyń ma specjalny dysk, który pozwala idealnie umieścić je na powierzchni talerza i nie pozwala na zgięcie dna.

Średnica

Wszelkie przybory, które mają być używane w kuchence indukcyjnej, muszą mieć specjalną tarczę, która zapobiega deformacji. Nie używaj naczyń, jeśli mają wklęsłe dno.

Minimalna średnica dna nie powinna być mniejsza niż dwanaście centymetrów. W przeciwnym razie nie nastąpi reakcja cewki magnetycznej, a zatem nie nastąpi ogrzewanie.

Pomoc! Dla smakoszy kawy dostępne są specjalne adaptery dla Turków w kształcie koła. To pozwala ci nie porzucić już znanej małej rzeczy. Ponadto niektóre modele paneli indukcyjnych są wyposażone w funkcję Flexinduction, która pozwala im dostosować się do wielkości zainstalowanych na nich naczyń.

Rodzaje garnków do kuchenki indukcyjnej

Na półkach sklepów znajduje się ogromny wybór różnych przyborów kuchennych. Aby wybrać odpowiednią opcję z całej tej różnorodności, należy zagłębić się w niektóre szczegóły. Wszystkie produkty przeznaczone do stosowania w kuchenkach indukcyjnych można sklasyfikować według materiału, a także według celu funkcjonalnego.

Klasyfikacja materiału

Istnieje ogromna liczba wszelkiego rodzaju przyborów kompatybilnych z panelami indukcyjnymi. Do jego produkcji należy użyć: stali nierdzewnej, żeliwa, aluminium, miedzi. Jak mówią, dla każdego smaku i koloru!

Garnki ze stali nierdzewnej

Większość garnków przeznaczonych do zastosowania na panelach indukcyjnych jest wykonana ze stali nierdzewnej, ponieważ ma wysoką odporność na korozję. Jego charakterystyczne cechy:

1. Jedzenie nie traci swoich korzystnych właściwości.
2. Ze względu na specjalne dno czas gotowania jest krótszy.
3. Po schłodzeniu naczynia mogą być chłodzone jedzeniem.
4. Naczynia z tego materiału są lekkie i trwałe, mają długą żywotność.
5. Konstrukcja takiego produktu będzie pasować do każdego wnętrza.

Naczynia wykonane ze stali nierdzewnej mogą mieć emaliowaną powłokę. Podobną powłokę nakłada się na produkty o grubych ścianach. Zauważono: jeśli powierzchnia produktu nie jest błyszcząca, wówczas proces podgrzewania jest szybszy.

Żeliwo

Materiał ten od dawna jest z powodzeniem stosowany do produkcji przyborów kuchennych. Ma swoje pozytywne cechy:

• jedzenie nie pali się i pozostaje ciepłe przez długi czas;
• materiał ten ma długą żywotność;
• rozgrzewka jest równa;
• żeliwo jest przyjazne dla środowiska.

Na produkty wykonane z tego materiału bardzo często nakładana jest dekoracyjna warstwa szkliwa. Powłoka dekoracyjna może być błyszcząca lub matowa. Wewnątrz często znajduje się nieprzywierająca powłoka. Jeśli naczynie ma szorstką teksturę, z reguły nakłada się na niego specjalną emalię.

Uwaga! Naczynia wykonane z takiego materiału są dość ciężkie, dlatego należy zachować szczególną ostrożność przy manipulowaniu nimi, aby nie uszkodzić powierzchni płyty.

Aluminium

Ostatnio doniczki wykonane z aluminium, ale ze specjalnymi dodatkami, zaczęły pojawiać się w sprzedaży. Samo aluminium nie reaguje na magnes, ale wprowadzone do niego dodatki umożliwiają stosowanie takich naczyń kuchennych na panelach indukcyjnych. Najważniejsze - nie zapomnij sprawdzić, czy napis „Indukcja”.

Patelnie emaliowane

Naczynia wykonane z żelaza i pokryte emalią są dość odpowiednie do stosowania na panelach indukcyjnych. Do produkcji takich przyborów używa się różnych stopów. Kluczowe cechy:

• materiał łatwo się nagrzewa, jest przyjazny dla środowiska;
• pozwala przechowywać gotowane jedzenie;
• Ma ładny wygląd - często jest sprzedawany w całych zestawach, w tym w przedmiotach o różnych rozmiarach i celach.

Możliwe jest użycie w piekarniku. Najważniejsze jest zapobieganie nagłym skokom temperatury i nie gotowanie potraw wymagających temperatur powyżej 250 stopni.

Ważne! Przed zakupem sprawdź produkt pod kątem rowków na dole. Mogą powodować wzmocnienie oscylacji falowej prądu, co jest niedopuszczalne.

Zgodnie z celem funkcjonalnym

Naczynia kuchenne przeznaczone do kuchenek indukcyjnych mają szerokie dno i niską wysokość. Duża średnica dna pozwala przyspieszyć nagrzewanie, a niewielka wysokość sprawia, że ​​jest niemal natychmiastowa i jednolita. Od tego zależy nie tylko czas gotowania, ale także jakość gotowego produktu.

Patelnia uniwersalna

Garnki uniwersalnego rodzaju staną się niezbędne dla każdej gospodyni domowej. Szybko się nagrzewają, pozwalają w krótkim czasie ugotować zupy, dodatki, dania mięsne i rybne. Możesz nawet zagotować mleko w tym naczyniu.

Kupując, musisz monitorować następujące parametry:

• objętość powinna mieścić się w zakresie od 1,4 do 5,8 litra;
• dno powinno być płaskie, nie cieńsze niż trzy milimetry i obejmować co najmniej siedemdziesiąt procent powierzchni palnika.

Często takie przybory są wyposażone w tarczę, która zapobiega deformacji - zapewnia to wysokiej jakości przyczepność do powierzchni płyty. Wewnątrz nieprzywierającej powłoki dodaje się substancję zawierającą szafir, która chroni przed zarysowaniami. Uchwyty wykonane z bakelitu nie nagrzewają się, więc nie ma potrzeby halsowania.

Stewpan

Stewpan - jeden z rodzajów przyborów kuchennych. Jest dość wszechstronny i może pełnić funkcje zarówno patelni, jak i patelni. Gotują w nim, używając dużej ilości wody: sauté, gulasz. Pozwala gotować potrawy doskonałej jakości:

• jeśli jest używany jako garnek, możesz smażyć steki rybne lub mięsne lub smażyć warzywa;
• na małej rozgrzewce można dusić gulasz, przygotować sos lub pilaw.

Gruby spód pozwala równomiernie ogrzać jedzenie i nie pozwala mu się przypalić. Z tego powodu olej jest zużywany znacznie mniej. Stewpan służy również do podgrzewania jedzenia.

Jego zalety:

• szybkie ogrzewanie i chłodzenie;
• obecność osłony;
• wielofunkcyjność;
• wysokie ściany - wyżej niż patelnia.

Zasady opieki

Jak każde inne naczynie kuchenne, przybory do paneli indukcyjnych wymagają odpowiedniej pielęgnacji:

• można myć w zmywarkach;
• należy natychmiast umyć - nie należy go odkładać na kilka dni, umożliwiając wyschnięcie resztek jedzenia;
• Używaj tylko łagodnych detergentów;
• stosowanie twardych szczotek lub gąbek o powierzchni ściernej jest niedozwolone;
• Po umyciu wytrzeć do sucha, aby uniknąć rdzy.

Powstałą powłokę usuwa się za pomocą octu. Aby zwalczyć ciemne plamy, wystarczy zagotować naczynia w wodzie przez dodanie sody.

Wybór potraw należy do kupującego. Wszystko zależy od jego potrzeb i preferencji. W każdym razie, jeśli będziesz przestrzegać prostych zasad, przybory kuchenne będą służyć przez długi czas i nie stracą swoich właściwości.