Idealna stal na noże: zagraniczne i krajowe

Przy wyborze noża wielu zwraca uwagę przede wszystkim na gatunek stali, z którego wykonane jest ostrze. I tutaj nie ma znaczenia, do czego potrzebujesz produktu - do kuchni, polowania i innych prac domowych. W rzeczywistości ten parametr ma ogromne znaczenie. To od niego zależy siła noża, jego właściwość nie jest nudna przez długi czas, długa żywotność i wiele więcej.

Przewodnik po najlepszych stalach do noży

Marki stali to w rzeczywistości tylko ogromna ilość. Jeśli usiądziesz i przestudiujesz każdy z nich, zajmie to co najmniej tydzień, plus lub minus kilka dni (wszystko zależy od tego, jak szybko przyswoisz informacje). Zapraszamy do zapoznania się z najlepszymi markami, które cieszą się dużą popularnością wśród kowali oraz niemal wszystkich producentów wyrobów do przekłuwania i cięcia.

Zagraniczny

Ogólnie rzecz biorąc, w każdym stanie jest tak ugruntowana, że ​​jedna marka jest popularna, chociaż wiele krajów może używać stali sąsiada wzdłuż granicy, a nawet trochę dalej. Nie oznacza to jednak, że nóż wykonany z określonej stali można kupić tylko na terenie stanu, w którym został opracowany. Jeśli naprawdę chcesz, możesz kupić nóż wykonany z konkretnej stali w dowolnym kraju.

D2 (USA)

Nazywa się go „pół-nierdzewnym”, ponieważ zawiera mniej chromu niż konkurenci, ale ma również doskonałą odporność na korozję. Pod względem wytrzymałości - przyzwoita "średnia", dość trudno ją wyostrzyć. Idealny do wysokiej jakości noży, które nie są drogie.

CPM S35VN (USA)

Stal premium. Zawiera niob, ma drobnoziarnistą strukturę. Charakteryzuje się wyjątkową wytrzymałością, prostym ostrzeniem, nie koroduje i pewnie trzyma krawędź.

Elmax (Austria)

Stal proszkowa, która zawiera dużą ilość molibdenu, chromu i wanadu. Różni się trwałością, odpornością na zużycie, nie podlega utlenianiu. Jest słusznie uważana za jedną z najlepszych marek na świecie.

440C (USA)

Jest to wysokoutwardzalna stal nierdzewna wykonana z wysokowęglowej stali chromowej. Po obróbce cieplnej jest w stanie osiągnąć najwyższą wytrzymałość, twardość i odporność na zużycie spośród wszystkich stopów nierdzewnych.

M390 (Austria)

Sproszkowany metal trzeciej generacji. Ostrze M390 ma doskonałą odporność na korozję, wytrzymałość i odporność na ścieranie. Należy jednak zauważyć, że ostrze jest dość trudne do naostrzenia, ale można je łatwo wypolerować do idealnego połysku.

ZDP 189 (Japonia)

Stal ta ma niesamowicie wysoki procent węgla (3,0%) i zawartość chromu 20%. Zawiera również wolfram, wanad, molibden. Biorąc pod uwagę skład, można powiedzieć, że jest to jedno z najnowszych osiągnięć w dziedzinie metalu. Jednak sama marka jest dość droga, ale charakteryzuje się idealną odpornością na zużycie i możliwością wzmocnienia w wyższym tempie. Sama się dobrze ostrzy. Nie zalecany do ostrzy wklęsłych.

VG10 (Japonia)

VG-10 jest bardzo podobny do 154CM i ATS-34, ale zawiera nieco więcej chromu w celu zwiększenia odporności na korozję. Zawiera również wanad, co czyni go nieco twardszym niż jego odpowiedniki. Marka nie tak dawno powstała w Japonii, ale dość powoli wprowadzali ją na rynek amerykański tak szanowani producenci noży jak Spyderco. Jest to stosunkowo twardy i ostry materiał, ale jednocześnie uważany jest za dość delikatny.

CPM S30V (USA)

Wyprodukowany przez Amerykanów CPM S30V (często nazywany po prostu S30V) jest odporny na rdzę. Zwykle używany do wysokiej jakości noży kieszonkowych premium i drogich sztućców kuchennych. Wprowadzenie węglików wanadu powoduje wyjątkową twardość osnowy ze stopu stali. Jest uważana za jedną z najlepszych stali na ostrza nożowe o optymalnej równowadze zachowania krawędzi, twardości i wytrzymałości.

AUS8 (Japonia)

W porównaniu z gatunkami takimi jak D2, 440C lub dowolnym innym podobnym typem, AUS8 jest uważana za stal najwyższej jakości. Charakteryzuje się dobrą równowagą jakości, ceny i właściwości. Dzięki odpowiedniemu hartowaniu i obróbce cieplnej otrzymasz wysokiej jakości stal nierdzewną odporną na korozję. Mówiąc o składzie AUS8, należy powiedzieć, że jest to stal stopowa, a do żelaza dodawane są dodatkowe pierwiastki poprawiające jakość materiału.

Domowy

Istnieje również wiele gatunków rosyjskich. Najpopularniejsze są materiały mieszane, które w pełni spełniają kryteria noży.

65X13

Dziś jest to jedna z najpopularniejszych stali na rosyjskim rynku noży. Kompozycja zawiera mangan, chrom, molibden, krzem, nikiel, wolfram, wanad. Oczywiste jest, że taka mieszanka po prostu nie może być złej jakości. Zalety to: twardość, odporność na uderzenia i zginanie, a także korozję, łatwość konserwacji, przystępna cena.

50X14MF

Odporny na wilgoć, agresywne chemikalia, polecany dla alergików. Noże kuchenne wykonane z tej stali można bezpiecznie myć w zmywarce przy użyciu detergentów. Ponadto główne zalety to: długo zachowuje ostrość, łatwo go edytować i ostrzyć w domu.

X12MF

Charakteryzuje się bardzo gęstą strukturą, odporną na uderzenia i uszkodzenia. Ta marka ma wysokie właściwości tnące, a samo ostrze ostrzy się przez długi czas. Główną cechą jest wysoka twardość, która powstaje poprzez wzmocnienie sieci krystalicznej pierwiastkami stopowymi.

95X18

Stal nierdzewna wysokostopowa, której zalety to twardość, wytrzymałość krawędzi skrawającej, odporność na utlenianie. Połączenie wysokich właściwości fizycznych, chemicznych i mechanicznych sprawia, że ​​stal 95X18 jest jedną z najlepszych do produkcji broni białej.

Najlepsza stal na nóż kuchenny

Wybierając nóż do kuchni przede wszystkim myślimy o wytrzymałości. Kolejnym ważnym wskaźnikiem jest jakość cięcia. Ostrze powinno być łatwe do ostrzenia bez konieczności ciągłego obciągania.

Najlepsze noże kuchenne mają następujące cechy:

• odporny na korozję;
• nie krusz się;
• mają jednorodną tkaninę bez pęcherzyków i zacieków.

Jeśli mówimy o krajowych gatunkach stali, lepiej dać pierwszeństwo wszystkim powyższym: 65X13, 40X12,95X18, 50X14MF.

Spośród zagranicznych popularny jest 440C. Noże wykonane ze stali AUS8 dobrze sprawdzają się również w kuchni.