Rodzaje kotłów: materiał wykonania, kształt, grubość, objętość

W większości przypadków może się wydawać, że kocioł jest dość prymitywnym projektem, a modele wcale się od siebie nie różnią. Może tylko oczywiste niuanse. Na przykład wielkość i materiał produkcji. Ale kocioł ma również inne cechy, które w rzeczywistości wpływają na jego odmiany.

Odmiany kotłów w zależności od parametrów

Istnieje kilka typów, ale wszystkie różnią się materiałem i objętością (jak już wspomniano), a także grubością i kształtem ścian. Niektóre opcje są również rozróżniane przez cel. Na przykład gotowanie potraw na otwartym ogniu lub na kuchence, ale jest to podejście czysto indywidualne, ponieważ bardziej wpływają na to osobiste preferencje danej osoby. Zastanówmy się, jak kotły różnią się od siebie.

Według materiału produkcyjnego

Główne surowce to żeliwo, aluminium, miedź, stal. Dwie ostatnie opcje nie są tak pożądane: wymagają kompleksowej i delikatnej pielęgnacji oraz istnieje ryzyko korozji lub przedostawania się toksycznych związków metali do żywności.

Żeliwo

Żeliwny kocioł spełnia wszystkie wymagania, jakie można nałożyć tylko na tego typu przybory kuchenne - to równomiernie podgrzewa składniki, prawidłowo rozprowadza ciepło i utrzymuje je w garnku przez długi czas czas. Z tego powodu dania okazują się bardzo bogate, soczyste, o niezrównanym miękkim smaku.

Z jakiegoś powodu uważa się, że im „starszy” żeliwny garnek, tym smaczniejsze będzie jedzenie. Dziwne ale prawdziwe. Często twierdzi się, że z biegiem czasu na ściankach doniczki tworzy się bardzo cienka warstwa, która nie zmywa się nawet podczas zmywania naczyń. W ten sposób wszystkie pory kotła w środku są wypełnione naturalnym tłuszczem, co przyczynia się do tego, że produkty się nie palą - tego rodzaju nieprzywierająca powłoka jest prawie niemożliwa do czyszczenia. Chociaż to jest plus!

Zalety:

• długa żywotność;
• równomierne rozprowadzanie ciepła wewnątrz pojemnika;
• wartość demokratyczna;
• nie wymaga kompleksowej opieki;
• utrzymuje temperaturę gotowanego jedzenia przez długi czas.

Wady:

• może tworzyć się rdza;
• często dość ciężki.

Aluminium

Takie modele są poszukiwane wśród tych, którzy kochają wycieczki na świeżym powietrzu i nie wyobrażają sobie odpoczynku bez jedzenia gotowanego na ogniu. Aluminiowe kotły są bardzo lekkie, co pozwala zabrać je ze sobą na piesze wędrówki i po prostu spędzić czas z rodziną gdzieś na łonie natury.

Składniki nagrzewają się dość szybko, ale równie szybko schładzają się, a to jest całkowicie niedopuszczalne przy gotowaniu orientalnych potraw, do których de facto kocioł jest przeznaczony.

Jedzenie nie zmarnieje w aluminiowym garnku. Raczej są smażone.

Istotną cechą takiego modelu kotła jest to, że nie można w nim pozostawić ugotowanego jedzenia, ponieważ proces utleniania zaczyna się zbyt szybko - lepiej przenieść go do innego naczynia.

Jeśli chodzi o pielęgnację, będziesz musiał umyć takie modele z najwyższą starannością. Ponadto aluminium jest dość delikatnym materiałem i można je łatwo wyginać lub wgniatać.

Zalety:

• lekki;
• łatwość transportu;
• szybko się nagrzewa;
• niska cena.

Wady:

• łatwo zdeformowany;
• wymagana delikatna pielęgnacja;
• szybko się ochładza.

Miedź

Ten metal jest dziś bardzo rzadki. Dotyczy to nie tylko produkcji kotłów, ale ogólnie wszystkich przyborów kuchennych. Powodem jest to, że związki miedzi są bardzo toksyczne, a sama miedź jest podatna na tworzenie się rdzy. Używanie i pielęgnacja kotła wykonanego z tego metalu wymaga dużo wysiłku, czasu, a właściwie finansów. Nie wszystkie produkty nadają się do jego czyszczenia – będziesz musiał kupować drogie preparaty na bazie naturalnych substancji.

Jeśli chodzi o cechy, miedź również szybko podgrzewa żywność, ale podobnie jak aluminium, szybko się schładza. Ponieważ miedziany kociołek nie będzie się długo ogrzewał, jest to znacząca wada w przypadku potraw, które często w nim gotuje się.

Zalety:

• niewielka waga;
• szybkie nagrzewanie;
• szybki proces gotowania.

Wady:

• uwalnia toksyny;
• potrzebna jest tylko delikatna pielęgnacja;
• może tworzyć się rdza;
• miedziane kotły mają cienkie ścianki, co często prowadzi do deformacji metalu.

Stal powlekana

Powłoka może być inna - teflon lub emalia. Wybór zależy od osoby – co lubi i do czego jest przyzwyczajona.

W rzeczywistości właściwości stali są bardzo podobne do żeliwa, ale istnieją znaczne wady, które są ściśle związane z powłoką.

Kotły żeliwne nie boją się wysokich temperatur i przegrzania, ale kotły ze stali powlekanej raczej nie „przetrwają” - wierzchnia warstwa będzie się stopniowo łuszczyć, co doprowadzi do pęknięć. Takie przybory kuchenne nie wyglądają zbyt atrakcyjnie, a gotowanie w nich jest niezwykle niebezpieczne!

Zalety:

• właściwości nieprzywierające - żywność nie pali się.

Wady:

• delikatna powłoka, która nie może pochwalić się długą żywotnością;
• wytwarza mało pary.

Wiele potraw, które zwykle gotuje się w takich naczyniach, wymaga ciągłego mieszania. A powłoka teflonowa, jak wiadomo, nie toleruje niepotrzebnego ślizgania się po jej powierzchni. Szczególnie nieodpowiednie narzędzia.

Na wymiar

Tradycyjne rozmiary w litrach:

• 2-4 - dla małych rodzin, wygodny do użytku domowego;
• 5-8 - dla firmy 5-8 osobowej;
• 9-20 - na pola namiotowe, spotkania wiejskie, wycieczki turystyczne, dla ilości osób od 10;
• największe opcje - od 30 do 200 litrów - są bardziej przeznaczone dla kawiarni i restauracji.

Według grubości ściany

Niezależnie od tego, który kociołek zdecydujesz się kupić, bardzo ważne jest zwrócenie uwagi na ten parametr. Idealną opcją jest 3-5 mm, ale liczba ta może się różnić zarówno w dół, jak i w górę.

Pamiętaj, że im grubsze ścianki kotła, tym lepiej będzie on rozprowadzał ciepło i je zatrzymywał.

Według formy

W rzeczywistości kocioł ma jedną specyficzną cechę - kształt dna. Jest zaokrąglony, półkulisty, przechodzący w ścianki garnka - taki powinien być tradycyjny kociołek. Ale ta konstrukcja sprawia, że ​​naczynia nie są do końca stabilne, co doprowadziło do produkcji garnków z płaskim lub całkowicie płaskim dnem - przystosowanie do pieców kuchennych.

Wybierając kociołek, zwróć uwagę na uchwyty. Muszą być rzucone.

Są też dość oryginalne projekty, na przykład afgańskie. Ale to zupełnie inna historia…