Jak samemu zrobić prostą ostrzałkę do noży

Wszyscy znają sytuację, kiedy przy krojeniu tego samego mięsa wydaje się, że jest to tylko guma. Często wcale nie chodzi o mięso, to po prostu czas, aby ktoś naostrzył nóż. Możesz bez zbędnych ceregieli prowadzić ich po kamieniu probierczym, gdy uderzasz, iz żalem przeciąć produkt na pół. Ale jeśli chcesz pracować z sprawnym, zaostrzonym narzędziem, potrzebujesz poważniejszego podejścia. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak zrobić proste i wygodne urządzenie do ostrzenia noży.

Co i jak się ostrzą

Tutaj okazuje się, że są pewne niuanse. W zależności od przeznaczenia narzędzia tnącego kąt ostrzenia może się znacznie różnić. Nawet wśród noży kuchennych istnieje klasyfikacja według przeznaczenia - do mięsa, chleba, warzyw czy do siekania kości. I nie wspominając o nożach myśliwskich.

Praktyczna zasada wyboru kąta ostrzenia jest prosta – im mniejszy, tym ostrzejsza krawędź tnąca. To prawda, że ​​służy znacznie mniej, a cięcie kości takim narzędziem, delikatnie mówiąc, nie jest tego warte. Podczas ostrzenia zaleca się zachowanie następujących kątów:

• Do skalpele lub brzytwy - od 8 do 12 stopni. Za pomocą takiego narzędzia możesz zgolić wąsy lub brodę, nie nadaje się już na coś poważniejszego.
• Nóż do filetowania ma podobne ostrzenie, pod kątem 10-15 stopni.
• Do krojenia chleba lub warzyw rób już od 15 do 20 stopni.
• Noże użytkowe i myśliwskie, z reguły zaostrzony pod kątem 20-25 stopni. Jeśli ostrze jest wystarczająco grube, możesz również ostrzyć pod kątem 40 stopni, wtedy możesz bezpiecznie rąbać gałęzie i otwierać puszki.
• Jeśli mówimy o maczeta lub topór, ostrze jest ostrzone pod kątem 30-50 stopni. Cięcie chleba takim narzędziem jest problematyczne, ale całkiem możliwe jest wycięcie gałęzi, lian, a nawet pnia małego drzewa.

Istnieją również uniwersalne narzędzia o różnych kątach ostrzenia. Przy ich dopracowaniu sytuacja jest dość trudna. Aby nie męczyć się z utrzymaniem pożądanego nachylenia ostrza, warto zrobić urządzenie o zmiennym kącie nachylenia osła.

Rodzaje osłów

Klasyfikacja opiera się na dwóch kryteriach - pochodzeniu materiału i wielkości ziarna. Według materiału kamień probierczy może być łupek, korund, ceramika lub diament (przemysłowe ziarno diamentowe).

Przed użyciem osełki korundowe i łupkowe zwilża się wodą lub wodą z mydłem. Część ścierniwa, która odsunęła się od nich podczas procesu ostrzenia, tworzy rodzaj pasty, która przyczynia się do wykończenia ostrza. Warto zauważyć, że wśród kamieni wykonanych z tego materiału rzadko spotyka się drobne kamienie ścierne. Służą znacznie mniej niż ceramiczne czy diamentowe.

Za pomocą ziarnistość Materiał ścierny jest zwykle klasyfikowany według liczby ziaren na cal kwadratowy powierzchni:

• 200 do 250 - bardzo niegrzeczny, służy do prostowania całkowicie uszkodzonych krawędzi tnących np. siekierą.
• Od 300 do 350 - niegrzeczny, stosowany również przy profilowaniu krawędzi i zmianie kąta ostrzenia. Jeśli na ostrzu nie ma widocznych odprysków, nie ma sensu go nakładać.
• Od 400 do 500 - przeciętny, dość egzotyczny gatunek, występuje tylko u kilku producentów. Ogólnie rzecz biorąc, łatwo się bez niego obejść.
• 600 do 700 jest najczęstszym mały ścierny. Najczęściej używany w gospodarstwie.
• Od 1000 do 1200 - bardzo mały. Służy do ostatecznego wykończenia ostrza i jego polerowania.

Niektóre batony mają różne rozmiary ziaren po różnych stronach. Do pracy wystarczy jeden probierz o średniej i drobnej ziarnistości. Aby proces ostrzenia był stosunkowo wygodny, blok powinien być co najmniej dwa razy dłuższy od ostrza.

Schemat prostej i skutecznej ostrzałki do noży

Istnieje wiele wzorów do ostrzenia noża. Nie będziemy zawracać sobie głowy kwestiami estetyki, ale podejdziemy z praktycznego punktu widzenia. Tj przy minimalnych kosztach pracy - maksymalny wynik.

Aby dokonać adaptacji będziesz potrzebować:

• cztery drewniane klocki o wymiarach 200x50x20 mm;
• cztery śruby z nakrętkami motylkowymi;
• kamień probierczy;
• wkręty samogwintujące do drewna od 70 mm;
• wiertarka;
• Śrubokręt;
• kątomierz.

Dwa narożniki pod kątem 90 stopni są montowane z prętów na wkręty samogwintujące. W nich, w tym samym miejscu względem siebie, wiercone są otwory na śruby, 3-4 w różnych miejscach na każdym pręcie. Okazuje się, że jest to rodzaj probierza. Kąt pod jakim jest mocowany ustawia się za pomocą kątomierza. Mocowanie odbywa się za pomocą nakrętek motylkowych.

Mimo całej swojej pozornej prostoty projekt jest bardzo łatwy w użyciu. Niezależnie od kąta ostrzenia, ostrze noża jest ustawione i trzymane w płaszczyźnie pionowej.

Zalecenia dotyczące ostrzenia

Przypomnę krótko dla tych, którzy nie rozumieją tego zagadnienia:

• Proces rozpoczyna się od grubszego ścierniwa, a następnie doprowadza się ostrze do drobnego. Przed przystąpieniem do ostrzenia upewniamy się, że pręt jest bezpiecznie zamocowany w zacisku.
• Kąt mocowania kamienia probierczego jest o połowę mniejszy niż wymagany. Na przykład, ostrząc nóż myśliwski pod kątem 40 stopni, ustaw 20 na kątomierzu.
• Ruch noża zaczyna się od siebie, utrzymując płaszczyznę ostrza prostopadle do osła. Podczas ostrzenia noża bliżej jego krawędzi, ostrze musi być obrócone, aby zachować kąt prosty.
• Punkt nie powinien zrywać płaszczyzny probówki pod koniec ruchu, a także płynnie wracać.
• Ostrzenie odbywa się do momentu pojawienia się zadziorów z tyłu ostrza, po czym nóż jest odwracany. Pożądane jest, aby zadziory były jednolite na całej długości krawędzi tnącej.
• Po wykonaniu pełnego cyklu z drugą stroną (ponownie po przeciwnej stronie jest zadzior), ścierniwo zmienia się na drobniejsze.

Po zakończeniu przyziemienia trochę użycia skórzany pasek z pastą gojową, osiągnięcie doskonałego połysku. W tym przypadku nóż jest prowadzony wzdłuż taśmy tępą krawędzią do przodu, aby nie uszkodzić skóry i nie zepsuć produktu.

Jednym słowem nie ma wyższej matematyki. Trochę praktyki - a wkrótce przyjdą do ciebie sąsiedzi z prośbą o naostrzenie noży.