Czym są patelnie i do czego służą

Wybierając patelnię do kuchni, wielu kieruje się swoimi potrzebami, porównując je z rozpowszechnionymi opcjami tego dania. Mówiąc prościej: ludzie wybierają z tego, co wiedzą. Dlatego dziś proponuję poszerzyć swoją wiedzę poprzez lepsze poznanie różnorodności tych przyborów kuchennych.

Popularne sześć

W tej grupie znajdują się opcje, o których wie każda hostessa. Lista obejmuje:

• Patelnia klasyczna - uniwersalne naczynia o okrągłym kształcie z równym dnem i wysokimi ściankami. Dobry na wszystko. Zwykle w kuchni „mieszkają” tylko dwa takie kombi o różnych średnicach.

• Kotlarz - ma grubsze ścianki podstawy i krótkie żaroodporne uchwyty, dzięki czemu nadaje się zarówno do płyty grzejnej, jak i piekarnika. Dzięki równomiernemu rozkładowi ciepła wygodnie jest gotować w tym naczyniu soczyste posiłki ze złocistobrązową skórką.

• Grill łatwe do rozpoznania po prążkowanym dnie. Gotując na takiej patelni, możesz nawet obejść się bez oleju. A to nieoceniony plus dla tych, którzy wolą wydobyć z potraw maksimum korzyści, poświęcając na to minimum czasu.
  instagram viewer

• Rondel - grubościenna hybryda patelni i zapiekanki, w której można ugotować absolutnie wszystko, od pierwszych dań po deser. Trudno jednak ustawić w nim dobrą skórkę. W rondlu produkty mają się dusić lub dusić.

• Wok - azjatycki odpowiednik kociołka, idealnie nadający się do błyskawicznego gotowania. Charakterystyczny kształt wysokich, grubych ścian, bardziej przypominający półkulę, oraz stosunkowo niewielkie dno to doskonałe rozwiązanie na otwarty ogień. Dlatego smażenie i duszenie na takiej patelni najlepiej jest na kuchence gazowej.

• Naleśnikarka, który łatwo rozpoznać po grubym dnie i niskich bokach, to najlepsze rozwiązanie do placków ziemniaczanych, naleśników czy omletów. Dobrze się nagrzewa i doskonale utrzymuje temperaturę. Niskie ścianki nie przeszkadzają w przewracaniu delikatnego jedzenia, a długi uchwyt chroni przed ewentualnymi poparzeniami.

Wszystkie te opcje mają tylko jedną wspólną cechę - zaokrąglony kształt i płaskie dno. Istnieją jednak również zupełnie dziwaczne opcje.

Patelnie egzotyczne

Nie będę się rozwodził nad owalnym daniem rybnym lub grillem uzupełnionym ciężką pokrywką. Lepiej pójdę od razu do zapoznania się z ciekawszymi przyborami kuchennymi! Obejmuje:

• Escargotniere - patelnia do gotowania ślimaków. Jego charakterystyczną cechą są wgłębienia na dnie, dzięki którym muszle mięczaków można ustawić tak, aby nie wypływał z nich sok.

• Tazhin - grubościenne naczynia ceramiczne lub żeliwne, uzupełnione pokrywką w kształcie stożka. Taka konfiguracja gwarantuje optymalną cyrkulację pary do szybkiego przygotowania delikatnych dań mięsnych, rybnych lub warzywnych.

• Kazań. Technicznie rzecz biorąc, można ją również uznać za patelnię!
• Makiyakinabe - kwadratowe lub prostokątne naczynia do robienia bułek. W zależności od cech formularza można go nazwać inaczej. Kwadrat to kanto, krótki i szeroki to nagoya, a długi i wąski to kansai.

Osobno chciałbym podkreślić patelnię przegrodami. Ona, podobnie jak poprzednia wersja, pochodzi z Japonii. Jedyne, co odróżnia tę opcję od klasycznej, to rolki zapobiegające mieszaniu się potraw. Wygodne rozwiązanie, jeśli potrzebujesz jednocześnie przygotować śniadanie dla całej rodziny, której członkowie wolą orzeźwić się różnymi smakołykami.