Patelnia pokryta granitem: zalety i wady

Z roku na rok na rynku zastawy stołowej pojawia się coraz więcej nowych produktów. Szczególnie popularna wśród konsumentów jest patelnia pokryta granitem. Materiał ten ma właściwości nieprzywierające, różni się od natryskiwania teflonem przyjaznością dla środowiska i dobrymi właściwościami użytkowymi. W naszym artykule zapoznamy się z niuansami wyboru patelni, zaletami i wadami każdej opcji takich potraw.

Jak wybrać patelnię

Wielu nie wie, która patelnia jest najlepsza i najbezpieczniejsza. Wybierając taki produkt, należy zwrócić uwagę na następujące niuanse:

• Materiał produkcyjny, obecność lub brak powłoki zapobiegającej przywieraniu.
• Im cięższy produkt, tym lepszy. Dno i ścianki w takich naczyniach będą grube, może być kilka warstw nieprzywierających.
• Do pracy na kuchence gazowej używana jest dowolna patelnia.
• Do płyt szklano-ceramicznych wybiera się urządzenia z równym i grubym dnem, które równomiernie się nagrzewają i dobrze utrzymują temperaturę. Naczynia miedziane lub aluminiowe nie nadają się do takiego sprzętu gospodarstwa domowego. Te przedmioty mogą poplamić płytę grzejną.
  instagram viewer
• Do pracy na płycie indukcyjnej odpowiednia jest patelnia ze specjalnym oznaczeniem na powierzchni (w postaci cewki elektromagnesu).
• Urządzenie musi mieć zdejmowany uchwyt, aby można je było włożyć do piekarnika.
• Optymalna wysokość standardowej patelni to 3 centymetry, dla naleśnikarki parametr ten jest zmniejszony do 1 centymetra, minimalna grubość dna produktu to 4 milimetry. Im grubsze dno, tym lepiej, zapobiegnie to ewentualnym odkształceniom.
• Średnica produktu uzależniona jest od ilości gospodarstw domowych i wielkości palnika. Jedna osoba może korzystać z patelni o średnicy 24 centymetrów. Jeśli w domu mieszkają 3 osoby, średnica urządzenia zwiększa się do 28 centymetrów.

Nie oszczędzaj na naczyniach, lepiej raz kupić produkt wysokiej jakości niż zmieniać go co roku. I pamiętaj, że koszt dobrej patelni zaczyna się od 1500 rubli.

Przegląd materiałów

Najważniejszym kryterium wyboru jest materiał do wykonania patelni. Wcześniej naczynia były wykonane z żeliwa, ale teraz do ich produkcji używa się innych materiałów. Następnie zapoznamy się z najpopularniejszymi rodzajami patelni według materiału produkcyjnego, rozważymy zalety i wady każdego produktu.

Plusy i minusy patelni aluminiowej

Naczynia aluminiowe bez dodatkowych powłok są uważane za najtańszą opcję patelni. Takie produkty mają więcej wad niż zalet, dlatego wkrótce zostaną wyparte z rynku przez nowocześniejsze modele.

Zalety naczyń aluminiowych to:

• szybkie nagrzewanie powierzchni roboczej;
•  mała waga;
• minimalny koszt.

Wady takiego produktu to:

• spalanie jedzenia podczas smażenia;
• możliwość mechanicznego uszkodzenia powierzchni;
• naczynia boją się narażenia na zasady i kwasy;
• przegrzanie powoduje deformację powierzchni produktu.

Nie każda gospodyni wie, jak wybrać aluminiową patelnię. W tym celu wybierz produkty z grubym dnem od 5 milimetrów, które będą Ci służyć przez co najmniej 5 lat.

Plusy i minusy patelni ze stali nierdzewnej

Takie produkty wybierają profesjonalni kucharze, ponieważ stal nierdzewna nie wchodzi w reakcję z żywnością i innymi substancjami. Materiał ten dobrze zachowuje naturalny smak gotowanej żywności.

Główne zalety produktów ze stali nierdzewnej to:

• łatwość opieki;
•  materiał nie boi się korozji;
• naczynia mają długą żywotność;
•  powierzchnia nie boi się uszkodzeń mechanicznych, nie ma na niej śladów noży czy widelców;
• po ugotowaniu można umyć naczynia na gorąco.

Wady produktu:

• konieczne jest ciągłe mieszanie jedzenia, może się palić;
• przegrzanie patelni prowadzi do powstawania kolorowych smug na powierzchni, ale nie wpływa to na jakość potraw.

Produkty aluminiowe są idealne do duszenia potraw. Do użytku domowego zaleca się wybierać produkty o grubych ściankach i podwójnym dnie.

Plusy i minusy żeliwnej patelni

Żeliwo jest uważane za najstarszy materiał używany do produkcji patelni, mimo to nadal cieszy się popularnością wśród gospodyń domowych. Naczynia żeliwne mają wysoką przewodność cieplną, szybko się nagrzewają i powoli schładzają, idealne do długotrwałej obróbki termicznej żywności.

Przedmiotowy materiał nie odkształca się i nie wchodzi w kontakt z żywnością. Z biegiem czasu powierzchnia patelni pokrywa się specjalną oleistą warstwą, która działa jak powłoka zapobiegająca przywieraniu. Dbanie o naczynia jest dość proste, spłucz wodą i przetrzyj miękką szmatką. Ponadto żeliwo nie boi się narażenia na działanie zasad i kwasów.

Aby uzyskać dobrej jakości żeliwną patelnię, musisz najpierw zahartować naczynia. Robią to tak:

• Wewnętrzną powierzchnię produktu myje się roztworem wody i detergentu.
•  Wytrzyj urządzenie do sucha.
•  Nasmaruj urządzenie olejem roślinnym, co pozwoli uzyskać stabilny film nieprzywierający.
•  Patelnię przekłuwa się przez godzinę w piekarniku w temperaturze 150 stopni. Podczas tego procesu musisz odłożyć urządzenie do góry nogami.

Po takiej obróbce można znacznie wydłużyć żywotność naczyń żeliwnych. Za główne wady rozważanych produktów uważa się znaczną masę, a także możliwość uszkodzenia powierzchni przez rdzę. Nie przechowuj ugotowanej żywności na żeliwnej patelni.

Plusy i minusy miedzianej patelni

Naczynia miedziane dobrze przewodzą ciepło, ale są drogie. Takie sztućce mają działanie antybakteryjne, zwalczając chorobotwórcze bakterie i grzyby, zapobiegając przedostawaniu się ich do żywności.

 Główną wadą produktów miedzianych jest niemożność przechowywania produktów z kwasami tłuszczowymi w takim naczyniu. Przy bezpośrednim kontakcie niektóre witaminy ulegają zniszczeniu, co może prowadzić do raka. Takie produkty są również szkodliwe dla małych dzieci i alkoholików (podczas kontaktu miedzi z niektórymi produktami powstają szkodliwe substancje, które mogą powodować marskość wątroby). Aby zapobiec negatywnemu wpływowi miedzi na organizm człowieka, konieczne jest ciągłe usuwanie zielonej płytki nazębnej z powierzchni urządzenia.

Jaką powłokę lepiej kupić patelnię

Opracowaliśmy materiały do ​​robienia przyborów kuchennych, teraz zapoznamy się z najlepszymi patelniami nieprzywierającymi.

Patelnie powlekane teflonem

Sztućce powlekane teflonem cieszą się popularnością od wielu lat. Główne zalety takiej powłoki to:

• materiał jest odporny na kwasy i zasady;
•  jedzenie można gotować bez oleju roślinnego;
•  jedzenie nie przykleja się do powierzchni.

Pomimo wielu pozytywnych cech, teflon ma również wady. Po podgrzaniu powyżej 200 stopni produkt zaczyna emitować szkodliwe substancje, czynniki rakotwórcze. Naczynia boją się mechanicznych uderzeń ostrymi przedmiotami, mają krótki okres działania. Nawet najlepsza nieprzywierająca patelnia teflonowa wymaga szczególnej troski. Żywność w takich naczyniach obraca się drewnianymi lub silikonowymi szpatułkami, a do czyszczenia powierzchni używa się miękkiej gąbki z gumy piankowej bez substancji ściernych. Przy odpowiedniej pielęgnacji powłoka teflonowa może wytrzymać nawet 4 lata.

Patelnie z powłoką ceramiczną

 Jedną z najlepszych powłok na patelnię jest ceramika. Pod względem właściwości materiał ten przypomina teflon, ale ma jeszcze bardziej użyteczne właściwości. Zalety rozważanych produktów to:

• wysokie wskaźniki trwałości;
•  naturalność materiału powłokowego;
• brak szkodliwych emisji przy silnym ogrzewaniu powierzchni;
• sztućce nie boją się uderzenia nożem lub innym ostrym przedmiotem.

Oprócz zalet kamiennej patelni, istnieje kilka wad:

• takie naczynia nie są używane do gotowania na kuchenkach indukcyjnych;
•  produkty boją się zmian temperatury;
•  materiał nie nadaje się do mycia w zmywarce.

Zawsze wybieraj drogie produkty wysokiej jakości do domu. Pozbawieni skrupułów sprzedawcy mogą wsunąć emaliowane aluminiowe naczynia kuchenne.

Patelnie powlekane tytanem

 Pod względem właściwości technicznych takie produkty są podobne do naczyń żeliwnych. Są to niezawodne i drogie sztućce, które można wykorzystać do duszenia i smażenia potraw, a także do pieczenia różnych potraw w piekarniku.

Główne zalety omawianych produktów to:

• równomierne i szybkie nagrzewanie powierzchni;
•  dobra odporność na zużycie;
•  odporność powłoki na ostre przedmioty;
•  łatwość gotowania, brak konieczności dodawania oleju;
• minimalna szkoda na patelni z powłoką tytanową, jest całkowicie bezpieczna dla ludzi;
• materiał nie rdzewieje ani nie odkształca się.

Takie naczynia są uważane za jedne z najdroższych, nie nadają się do użytku na płycie indukcyjnej.

Patelnie powlekane marmurem

Patelnia kamienna przeplatana marmurem to ten sam produkt pokryty teflonem, więc mają podobne właściwości techniczne, plusy i minusy użytkowania.

Zalety rozważanych produktów to:

• przystępny koszt;
• atrakcyjny wygląd;
•  łatwość czyszczenia powierzchni;
• obecność nieprzywierającej powłoki, żywność nie przykleja się do ścian naczyń.

Istnieje kilka wad produktów pokrytych marmurem. Ich główną wadą jest krótki okres eksploatacji, dlatego konieczne jest ostrożne obchodzenie się z powłoką nieprzywierającą, używanie drewnianych szpatułek do mieszania produktów.

Patelnie powlekane granitem

Biorąc pod uwagę wszelkiego rodzaju powłoki zapobiegające przywieraniu patelni, warto zwrócić uwagę na model o powierzchni imitującej granit. Cząsteczki stałe poprawiają właściwości techniczne folii ochronnej, czyniąc ją trwałą i mocną w porównaniu do teflonu. Powłoka granitowa nie oddziela się od produktu pod wpływem wysokich temperatur i nie stanowi zagrożenia dla zdrowia ludzi.

 Powierzchnia takich naczyń nagrzewa się równomiernie, co zapewnia dobre duszenie lub smażenie potraw we wszystkich obszarach produktu. Żywność nie przykleja się do powierzchni podczas obróbki cieplnej, można ją łatwo usunąć zwykłą gąbką kuchenną zamoczoną w detergencie. Jedyną wadą produktu jest względna kruchość materiału zapobiegającego przywieraniu, dlatego do mieszania żywności należy używać drewnianych szpatułek.

Znaki jakości

Jakość produktów można określić za pomocą następujących parametrów:

• Masa, im więcej ważą naczynia, tym są bardziej niezawodne.
•  Materiał produkcyjny (żeliwo, aluminium, stal nierdzewna lub miedź). Każdy produkt ma swoje mocne i słabe strony. Zapoznaliśmy się z charakterystyką powyższego materiału.
• Wygoda użytkowania. Niewątpliwym liderem w tej kategorii są naczynia żeliwne, szybko się nagrzewają i dobrze zatrzymują ciepło.
• Obecność powłoki nieprzywierającej. Takie sztućce są łatwe w użyciu, ale są krótkotrwałe. Im bardziej wypukła płaskorzeźba dolna i im grubsza ściana, tym lepiej
• Obecność specjalnego uchwytu na uchwyt. W razie potrzeby możesz usunąć zapięcia i zamienić patelnię w patelnię.

W przypadku kuchenki gazowej idealne są naczynia z żebrowanym dnem, w przypadku płyty ceramicznej zaleca się stosowanie sztućców o grubości dna co najmniej 3 milimetry. Do standardowej kuchenki elektrycznej wymagany jest dowolny rodzaj patelni.

 Dbanie o nieprzywierającą patelnię

Do przygotowywania potraw używaj drewnianych lub silikonowych szpatułek. Nie zaleca się używania metalowych przedmiotów do mieszania żywności. Nawet najlepsza nieprzywierająca patelnia nie przetrwa uderzenia. Metalowe przedmioty spowodują rysy, powodujące zniszczenie powierzchni.

Przegrzanie takich naczyń jest również niepożądane, nagłe zmiany temperatury doprowadzą do zniszczenia powłoki. Naczyń nie wolno myć środkami ściernymi, a także używać do tego celu preparatów chemicznych zawierających w składzie zasady i kwasy.

Nieprzywierająca żywotność patelni

Żywotność produktu zależy od grubości powłoki. Naczynia z cienką warstwą ochronną przy prawidłowym użytkowaniu posłużą właścicielowi przez co najmniej 3 lata, teksturowana warstwa przedłuża żywotność do 6 lat, dobrze zdefiniowana chropowata powierzchnia nie mniej niż 10 lat.