Dlaczego muszę podgrzewać kocioł?
Produkty z żeliwa są odlewane z użyciem oleju technicznego. Jest to konieczne, aby forma była łatwo oddzielona od gotowego produktu i chroni powierzchnię przed tworzeniem się rdzy. W końcu żeliwo jest stopem żelaza z niewielkim udziałem węgla, dlatego może rdzewieć.
Smar produkcyjny należy usunąć.Do tego wypalonego kotła żeliwnego. Podczas tego procesu konieczne jest otwieranie okien i włączanie maski, jeśli ją masz. Zapach wyblakłego smaru będzie namacalny. Jeśli ktoś ma okazję zapalić kocioł na ulicy - na ogół cudowny.
Szczegóły procesu
Nie myśl, że jest to jakiś skomplikowany proces. Wszystko odbywa się po prostu. Aby prawidłowo zapalić miskę, potrzebujesz:
- spłucz ciepłą wodą;
- włącz kuchenkę, ustaw płomień, powyżej średniej lub rozpal ogień;
- podpalił kocioł;
- po zniknięciu ciemnego plamki na nim, aby usunąć go z ciepła, zwykle proces ten trwa dłużej niż godzinę.
Uważaj, aby gorący kocioł żeliwny nie spłonął.Temperatura ogrzewania będzie bardzo wysoka, żeliwny nie ucierpi z tego powodu, ale twoje ręce mogą być nawet bardzo. Wyjmij miskę dopiero po ochłodzeniu. Wlewanie zimnej wody do rozgrzanej do czerwoności miski jest absolutnie niemożliwe. Od ostrego spadku temperatury może pęknąć.Powierzchnia jest po prostu przetarta papierową serwetką lub szmatką zwilżoną olejem.
W rzeczywistości kocioł aluminiowy jest również kalcynowany, ale zajmuje mniej czasu, a ogień może być mniejszy, ponieważ aluminium nagrzewa się znacznie szybciej.
Korzystanie z soli
Można kalcynować sól z aluminium i żeliwa. Aby to zrobić, wlać do niej paczkę grubej soli i pozostawić ją do rozgrzania, gdy piec jest włączony lub w ogniu. Sól usuwa wszelką nadmiar wilgoci, niepotrzebnego oleju i sprawia, że kocioł jest całkowicie gotowy do użycia. Ponadto, przy użyciu soli, będzie on mniej podatny na dymienie, rozprzestrzeniając nieprzyjemne zapachy. Sól powinna ciemnieć, tylko wtedy naczynia można usunąć z ognia.
Kalcynacja olejem
Po zwykłym wypaleniu, żeliwny kocioł powinien zawsze być kalcynowany olejem. Aby to zrobić, wlać trochę oleju do niego. Jeśli zbiornik jest jeszcze gorący, weź tackę i obróć kocioł tak, aby wszystkie jego ściany były rozmazane, a następnie ponownie zapal ogień w zbiorniku na kilka minut, aż dym zacznie się podnosić.Możesz owinąć drewniane wiosło papierem i rozprowadzić olej na ścianach. Powinien wnikać w pory gorącego żelaza i tworzyć najcieńszą powłokę, która nie pozwoli na późniejsze przypalanie żywności. Pozostałości zawartości można następnie wylać, a ochłodzoną powierzchnię przecierać ściereczką lub serwetką.
Jeśli pozwalają na to wymiary piekarnika, można kalcynować kocioł olejem, podgrzewając go do 180-200 stopni i pozostawiając co najmniej 3 godziny.
Po kalcynacji,
Po kalcynowaniu kocioł powinien się ochłodzić.Jest spłukiwany czystą wodą i przetarł miękką szmatką.Nie używaj detergentów. Im dłużej korzystasz z kotła, tym częściej go ugotujesz, tym lepiej, a jego właściwości będą lepsze. To różni się od innych potraw.
Pomimo faktu, że kocioł jest bardzo ciężki, jest dość kruchy. Obchodź się z nim ostrożnie, nie upuszczaj go, ostrożnie wyjmuj i przesuwaj z miejsca na miejsce. Jeśli powstanie pęknięcie, należy przyjąć, że naczynia zniknęły.Jeśli kocioł jest trochę zardzewiały po długim przechowywaniu, łatwo go wyczyścić twardą gąbką lub papierem ściernym. Następnie należy go umyć i zapalić, a będzie tak samo dobry jak nowy.
Niektórzy pomyślą, że nie potrzebują takiego zamieszania i lepiej gotować jedzenie w piekarniku lub w zwykłym rondlu. Ale prawdziwi koneserzy jedzenia rozumieją, dlaczego potrzebny jest kocioł.W nim każde jedzenie jest o wiele smaczniejsze. Możesz ugotować prawie wszystko, od pilawa po zupę.Ci, którzy mają dacza, zdecydowanie powinni kupić kocioł, aby od czasu do czasu rozkoszować się bliskimi i sami z gulaszami, kruchymi zbożami, gulaszami warzywnymi, pysznymi daniami z jagnięciny i bakłażana.
