De câte cuțite aveți nevoie în bucătărie: seturi minime și maxime

Tăierea și tăierea cubulețelor de mâncare este fundamentul artelor culinare. Prin urmare, cuțitul a devenit un instrument indispensabil în bucătărie. Dar un cuțit nu este suficient! Alimente precum pâinea, brânza, carnea, legumele au nevoie de diferite tipuri de cuțite. Și câte dintre ele ar trebui să aibă la îndemână gazda? Să încercăm să ne dăm seama împreună.

Pentru orice ocazie

Mai întâi, să clarificăm ce cuțite sunt pentru bucătărie.

Referinţă! Pentru a avea produse pentru orice ocazie, trebuie să alcătuiești o colecție de nouă cuțite. În ciuda simplității fiecăruia, toate vor diferi unele de altele în dimensiunea și forma lamei, precum și în dimensiunea mânerului.

Satâr

O caracteristică specială a satarului este prezența unei lame dreptunghiulare mari. Este poate cea mai lată dintre celelalte lame. În general, acest obiect seamănă cu o secure.

El indispensabil celor care măcelăresc adesea carne. Cu satarul, bucatarul nu are nicio problema sa taie (sau sa taie) articulatia care leaga oasele. Dar folosesc un satar nu numai pentru asta. În mâini pricepute, el va măcina rapid și ușor alte produse.

Muşchi

Destul de îngust și suficient de lung - așa este caracterizat fileul. Numele însuși sugerează scopul său.

Cu ajutorul ei, gazda va putea împărți mușchiul de carne, carcasa de pește sau pieptul de pasăre în file - fâșii subțiri.

Dezosare

A luat separați pulpa de oase - scoateți cuțitul de dezosat.

Caracteristica sa principală este lama sa incredibil de subțire și flexibilă. Datorită lui, bucătarul ajunge în acele locuri inaccesibile pentru alte tipuri de cuțite. O astfel de lamă este capabilă repetați fiecare îndoire a crestei carcaselor de carne sau pește.

Cuțit de bucătar

Este considerat unul dintre principalele articole de bucătărie. Mânerul este mare și confortabil, iar lama este lungă, largă la joncțiunea cu mânerul și se îngustează spre vârf.

Datorită acestui fapt, apare o zonă de lucru impresionantă pentru tăierea sau tocarea produselor.

Caracteristici ale cuțitului de bucătar

• Repede tocați legumele, ierburile etc.

Sfat! Pentru a distruge foarte repede, gazda va trebui să stăpânească priceperea profesioniștilor. Ei coboară lama de la vârf la mâner, iar vârful cuțitului nu este ridicat de pe placa de tăiat.

• Folosiți lama ca presă de usturoi.
• Folosiți un mâner în loc de ciocan pentru a bate carnea.

Hlebny

Un articol pe care gospodinele îl consideră că nu este deosebit de necesar. Și asta trădează imediat pe neprofesioniști. La urma urmei, un adevărat specialist va spune că o astfel de lamă taie pâinea cu precizie, fără a zdrobi crusta și a lăsa pulpa fără firimituri și rafale.

Referinţă! O trăsătură distinctivă este lama, este lungă și ondulată pe partea de tăiere.

Tăierea

Un subiect foarte interesant! Numele sugerează că este destinat felierii. Mai mult, această lamă este folosită pentru tăierea cărnii gata preparate.

Lama este suficient de lungă și lată. Pe toată lungimea, mai aproape de muchia de tăiere, există depresiuni ovale pe metal. Prin urmare, atunci când tăiați carnea, aceasta nu se lipește de lamă, iar bucata tăiată este ușor separată de metal.

Santoku

Un cuțit foarte interesant cu nume japonez. Și forma ei este curioasă: seamănă cu o pulpă de miel.

Există trei acțiuni principale pe care bucătarii profesioniști le efectuează cu santoku:

• a tăia;
• sfărâmare;
• tocat.

Și lama sa largă are, de asemenea, șanțuri ovale pentru o tăiere ușoară.

Pentru legume

Remarcabil imediat printre altele pentru dimensiunea sa - este mic! Lungimea unei astfel de lame de obicei nu depășește 8 cm.. Acest cuțit este incredibil de util pentru curățarea și felia legumelor și fructelor.

universal

A încorporat toate cele mai bune calități ale fiecăruia dintre cuțitele de mai sus. Un asistent de neînlocuit în orice bucătărie.

Important! Mitul că un cuțit este un dar pentru necazuri există doar la noi. Atât în ​​Europa de Est, cât și în cea de Vest, se obișnuiește să se dea cuțite pentru cele mai semnificative evenimente din viață: nunți, nașteri, inaugurarea casei. Și totul pentru că simbolizează reînnoirea, viața nouă.

Set de gospodină adevărată

Evident, majoritatea tipurilor de cuțite descrise sunt necesare doar de un bucătar profesionist. Într-o bucătărie obișnuită, un set complet va fi văzut rar.

Set minim

Pentru a nu întâmpina probleme în timpul procesului de gătit, experții recomandă să aveți trei cuțite:

• universal. De dimensiuni medii, cu lama dreaptă și îngustă, este destul de confortabilă în viața de zi cu zi. Orice legume, carne, pește, diverse produse - multe sunt în puterea acestui instrument.
• Hlebny cuțitul îngrijit și estetic (ceea ce este important!) va tăia nu numai produsele de pâine, ci și brânza cu roșii.
• Cuţit pentru curatarea legumelor - lucru de neînlocuit în fiecare bucătărie.

Acest set va fi suficient pentru cei care gatesc putin.

Ce să suplimenteze

Dacă mâncarea a devenit un adevărat cult în familie, iar gazda iubește și știe să gătească delicios, atunci cu siguranță trebuie să cumpărați cuțit de bucătar.

Lățimea lamei sale ar trebui să fluctueze în jur de 2-4 cm, iar lungimea să fie de 15-20 cm. Acest „bucătar” este cel mai des angajat în diverse emisiuni culinare de televiziune.

Referinţă! Un bucătar de restaurant calificat efectuează aproape toate (90%) operațiunile cu un astfel de cuțit.

Și dacă îți place să primești oaspeți, primești feliere sau cuțit pentru feliere fină. Cu el, vei putea servi întotdeauna o masă de tăiat nu mai rău decât într-un restaurant.

Alegerea propriului set de cuțite vă va face gătitul zilnic mai confortabil. Și asta cu siguranță va afecta gustul preparatelor pregătite, care vor fi apreciate de cei dragi.