Zakaj se vžge
Lito železo je porozna in zelo trda zlitina. Odlično absorbira vlago in olje. Ko ste prinesli nov dom, morate ga pomiti, požariti in ga temeljito segrevati, tako da mazivo, ki se nanaša na površino iz litega železa, izgore med proizvodnim procesom izdelka.
Drugi razlog za kalcinacijo je povezan z nastajanjem nelepljivega filma. Po praženju posode z oljem se na plošči iz litega železa tvori zaščitna folija. Zahvaljujoč nje, se nič ne drži za ponev. Poleg tega ne rja in postane sčasoma boljši in boljši.
Če povzamemo, lahko rečemo, da je žganje potrebno za:
- odstranitev industrijskega olja in tujih vonjev;Ustvarjanje nelepljivega sloja
- ;
- protikorozijska zaščita.
Potrebno je vžgati novo ali zastarelo staro posodo, zdaj pa bomo podrobneje spoznali, kako to narediti pravilno.
kalcinacija s soljo
Vsako ponev je mogoče žgati s soljo. V ta namen na dno nalijte plast soli debeline približno 1 cm, dno pa mora biti popolnoma zaprto. Nato nanesite skodelico iz litega železa na srednjo toploto in počakajte, da se sol segreje in absorbira vse tuje snovi. Odvisno od vrste peči lahko traja 10-20 minut.
Ko sol začne temniti, mora biti peč izključena. Posodo pustite stati nekaj časa, malo se ohladite, nato pa morate iz nje izmetati vso vsebino in jo obrišite z rastlinskim oljem ali maščobo. Ponovno segrejemo, da dobimo gosto zaščitno folijo. Po tem postopku, s soljo in oljem, je posoda popolnoma pripravljena za cvrtje.
Olje in maščoba
Posodo lahko segrevate z oljem.Če je popolnoma nov, ga operite s toplo vodo in milom in ga položite na peč, da se ogreje. Z vonjem ugotovite, da je čas, da ga odstranite iz peči. To se običajno zgodi v 10-15 minutah. Včasih je vonj tako močan, da morate odpreti okno.
Po tem v posodo nalijte nekaj olja in ga ponovno segrejte. Olje tvori nelepljiv premaz, saj prodre globoko v pore železa. Ta prevleka je bolj zanesljiva in boljša kot katerikoli teflon. Lahko varno zapečete vse jedi in ne bojte se, da bodo izdelki držali. Pečemo palačinke, pečemo meso, kuhamo zelenjavo - karkoli. Nikoli ne umivajte tkanine iz litega železa z abrazivnim prahom ali ščetkami, ne nanašajte nanj jedkih detergentov.Če to storite, boste morali jedi znova segreti.
Praženje v pečici
Nihče vam ne bo povedal, kako pravilno ogrevati plošče 100%.Načelo je enako: dobro se mora ogreti, olje pa mora priti na vročo površino. V zvezi s tem se včasih za peko uporablja pečica.
Pečico segrejte na približno 180 °.Nato vzemite železne posodice, operite v vodi in jih postavite v pečico za 40 minut. Izklopite pečico in pustite, da se ohladi s ponjavo v notranjosti. Priporočamo, da tej metodi dodamo malo maščobe.Če so jedi stare, ni potrebno, če pa so nove, potem je maščoba zelo uporabna.
Zgodi se, da hostesa podeduje lonec iz litega železa, pokrita z rjo. Ne bojte se tega. Operite ga v topli vodi, z detergentom in ga posušite. Potem, kot bi moralo, obrišite z oljem in prežarite. V kuhinji boste dobili zanesljivega prijatelja.Čeprav je litega železa zelo težka, ima veliko prednost - se enakomerno segreje in popolnoma ohranja temperaturo.
