Vsebina članka:
Domače robidovo vino je enostavno pripraviti, čeprav postopek fermentacije traja dolgo. Ljudje, ki imajo izkušnje z vinogradništvom in začetniki, se bodo s to nalogo spopadli in bodo privoščili sebi in ljubljenim nenavadno aromatično pijačo.
Sestavine
Da bi vino postalo sladko, z bogatim okusom in aromo, uporabite jagode, ki so zorile na soncu. Kupine, ki so zorjene v senci, dajejo končni izdelek vodoodpornost.
Za izdelavo vina potrebujete:
- robidnica - 2 kg;Voda
- - 1 l;Sladkor
- - 1 l;Rozine
- - 50 g
Brez rozin. Uporablja se v neobdelani obliki kot varnostna mreža, če imajo začetne jagode malo vinskih kvasovk. Nekatere hostese namesto rozin uporabljajo vrečko vinskih kvasovk. Načelo dela z njimi je podobno delu z rozinami.
Med kuhanjem domačega vina ne uporabljajte kovinskih predmetov.
Vsebina posode vstopi v kemijsko reakcijo s kovino in rezultat ni vino, temveč kemična sestava, ki ni primerna za uživanje. Za mešanje vsebine je potrebno uporabiti lesene, plastične naprave ali mešati s čisto roko.
Za vino lahko uporabite vino, ne sok, ampak pripravljen sok. V tem primeru se operacije izvajajo na enak način, razen faze predelave jagod. Alkohol ali vodko lahko dodamo domačemu vinu. Ampak v vsakem primeru dobiš dišečo pikico.
Zaporedje dejanj
Recept za izdelavo kupinovega vina je podoben tradicionalnim receptom iz drugih jagod:
- Izvorni material je premaknjen. Zavrnjene pokvarjene jagode.
- Blackberry očiščen, razporejen v 1 sloj, da bi steklo vodo.
- Čiste jagode gnetijo dokler niso gladke.
- pire se namesti v posodo s širokim vratom.
- Voda, rozine, 400 g sladkorja se doda pire. Dobro premešamo.
- Posodo z mešanico je treba namestiti v temno sobo pri sobni temperaturi. Pokrijemo z gazo in pustimo fermentirati 3-4 dni. Občasno premešajte vsebino posode za enakomerno porazdelitev encimov.
- V tem obdobju je treba spremljati posodo z maso. Pojav specifičnega kislega vonja kaže na začetek fermentacije. Pena se zbira na površini;Takšne manifestacije pričajo, da se je začel proces priprave kupinovega vina doma.
- Ko so takšni znaki najdeni, vsebino posode filtrirajte skozi gazo, pazljivo stisnite maso. V nadaljnjem procesu ni uporaben, zato ga zavržemo.
- Očiščena tekočina se vlije v fermentacijsko posodo in napolni do 70% njenega volumna.
- Masi dodajte 300 g sladkorja, premešajte, pokrijte z vodnim tesnilom ali gumijasto medicinsko rokavico. V rokavici je treba narediti majhno luknjo, da plin uide iz rezervoarja. Bolje je uporabiti vodni pečat. Njena zasnova je načrtovana tako, da omogoča fermentacijskim plinom, da zapustijo zrak brez notranjega zraka.
- Posodo s tekočino postavite na temno mesto s konstantno temperaturo 18-23 ° C.
- Po 4 dneh odprite posodo. V skledi izpraznite majhno količino vina, dodajte preostali sladkor, premešajte, dokler se ne raztopi, in vlijte nazaj v celotno posodo. Pokrijte z vodnim tesnilom.
- Po tej operaciji posoda z vinom ni več odprta, dokler postopek fermentacije ni končan.
- Po 30 - 50 dneh se na dnu pojavi oborina. Tekočina postane lahka in nekoliko prosojna. V lovilcu za vodo se ne pojavljajo plinski mehurčki.Če je bila uporabljena rokavica, se na tej stopnji deflacionira.
- Čas je, da vsebino nalijemo v drugo posodo. Postopek se izvaja previdno z uporabo slame. Oborina ne sme pasti v čisto posodo.
- Na tej točki je potekala degustacija pijače. Po potrebi se okus prilagodi z dodatkom sladkorja, po želji, alkohola.Če sladkor položi v mlado vino, se posoda ponovno zapre s hidravlično ključavnico.Če ni potrebe po dodatnem slajenju, je posoda napolnjena do vrha, da se prepreči stik s kisikom.
- Zagon postopka osvetlitve. Vino postavimo v hladno sobo za 20-30 dni. To obdobje je pogojno. Dlje ko je vino starano, bolj bo dragoceno.
Postopek izdelave kupinovega vina velja za dokončan, ko se sediment preneha pojavljati.
Če kisik v fermentacijski fazi pride v rezervoar, boste namesto kupinovega vina dobili kis.
Vino se občasno vlije v drugo posodo, tako da sediment ostane na dnu prejšnjega. Ta manipulacija preprečuje grenkobo v končnem izdelku. Koda opozoriti, da oborina ne pade ven, postopek kuhanja je konec.
Če so upoštevana vsa pravila, se bo vino izkazalo za svetlo, dišeče in prijetnega posebnega okusa.
