Egenskapen hos keramiska knivar
Huvudfunktionen hos de keramiska knivarna är att de inte tråkiga under mycket lång tid och inte rostar. Dock måste de hanteras med försiktighet. Det keramiska bladet är ganska bräckligt, och om du bryter det, kommer det inte att återställas. Av detta skäl är det förbjudet att försöka skära dem med ben, starkt fryst kött, is och liknande. Böjning av bladet kan inte vara, eftersom det inte tål böjningar och raster, det är också omöjligt att strimla produkter på glasskivor och öppna burkar i burkar.
Beroende på hur ofta du ska använda en keramisk kniv behöver du bara skärpa den 1-2 gånger om året. Med mycket noggrann hantering kan du göra utan att skärpa några år, men då blir bladet fortfarande sämre och det måste skärpas.
Berömda tillverkare av skärverktyg gjorda av zirkoniumoxid keramik erbjuder tjänster som klädsel och skärpning, men inte alla har råd att kontakta ett specialiserat servicecenter. Ofta brutna knivar i någon tid som ligger i lådan för bestick. De används till och med ibland, men sedan skickas de till soptunnan. Livet kan förlängas med en kniv om du försöker att skärpa den hemma. Det finns flera sätt att göra detta.
Hur man skärper
För att skärpa ett objekt behöver du ett material som blir hårdare eller åtminstone detsamma i hårdhet. Att hitta ett material hårdare än zirkoniumoxid är ganska svårt. De mest lämpliga verktygen är diamantbelagda. Du kan använda:
- specialiserade skärpmedel för keramik;
- elektrisk Emery;
- diamantpasta.
Uppmärksamma problemet med skärpning, det japanska företaget Kyocera släppte mekaniska och elektriska skärpmedel. Detta företag specialiserade sig initialt på tillverkning av fin keramik, så det känner till alla nyanser som är förknippade med användning och underhåll.Även om kostnaden för sharpeners är ganska hög, om du gillar keramiska knivar och ger dem företräde framför alla andra, bör en sådan skärpmaskin köpas.
Det finns andra, främst japanska, amerikanska och kinesiska, tillverkare av skärpmedel. Om du väljer dem, var uppmärksam på vilken tjocklek bladet enheterna är konstruerade för, vilken typ av knivar de kan skärpa och i vilken vinkel. Vissa modeller av skärpa kan till och med räta ut småflisar. Manuell skärpare är billigare, men för att kunna använda dem måste man ha erfarenhet av skärpning och vissa färdigheter.
Förutom speciella skärpare kan du använda elektrisk emery för att skärpa en keramisk kniv hemma. Var noga med att installera slipmedel med diamantbelagd. Kornstorleken bör vara 40 mikron eller mindre. Slippasta måste vara 5 mikron eller mindre.
Hur man skärp
Det enklaste sättet att använda en speciell elektrisk skärmaskin hemma. Allt du behöver göra är att installera bladet inne i fixturen och fixa det i önskad vinkel. I vissa modeller är bladet inte fixerat, men hålls dem regelbundet i spåren på enheten. Alla som någonsin har skärpt vanliga knivar kommer att kunna arbeta med en manuell skärpmedel. Processen är enkel, men kommer att kräva mer tid.
Om du skärper på en elektrisk maskin, ställ sedan in en låg hastighet, minsta slag och observera vinkeln noggrant. Skärpningsvinkeln bör observeras så exakt som möjligt, kanten ska vara något rundad, bladet bör inte pressas kraftigt mot cirkeln under drift.
För att skärpa en kniv med en pasta måste den appliceras på en träplatta och handskärpad. Det tar ganska mycket tid, vilket leder till att kanten skärps, men inte så bra.
Jag vill ännu en gång notera att du måste noggrant hantera den keramiska kniven, använda den för sitt avsedda syfte, och sedan tjänar det i flera år. Om han stötte på dig, och det finns ingen speciell skärmsläckare till hands, är det bättre att vända sig till en person som vet hur man skärper knivar och gör det ständigt. Utan rätt erfarenhet är det ganska svårt att utföra slipningen, även med diamantverktyg.
