Varför antända
Gjutjärn är en porös och mycket hård legering. Det absorberar perfekt fukt och olja. När du har tagit en ny stekpanna, måste du tvätta den, lägga den på eld och värma den noggrant så att smörjmedlet på gjutjärnens yta brinner ut under produktens produktionsprocess.
En annan orsak till kalcineringen är associerad med bildandet av non-stick film. Efter rostning av pannan med olja bildas en skyddsfilm på gjutjärnspannan. Tack vare henne sticker ingenting till pannan. Dessutom rostar det inte och blir bättre och bättre över tiden.
Sammanfattningsvis kan vi säga att kalcinering är nödvändig för:
- avlägsnande av industriell olja och främmande lukt;
- non-stick lager skapande;
- korrosionsskydd.
Ny eller gammal gammal panna måste antändas, och nu lär vi oss mer om hur man gör det korrekt.
Beredning med Salt
Varje stekpanna kan kalcineras med salt. För att göra detta, häll ett lager salt ca 1 cm tjockt på botten. Botten måste vara helt stängd. Lägg sedan gjutjärnspannan över medelvärme och vänta tills saltet värmer upp och absorberar alla främmande ämnen. Beroende på typ av spis, kan det ta 10-20 minuter.
När saltet börjar mörka, måste ugnen vara avstängd. Låt pannan stå ett tag, svalna lite, då måste du kasta ut allt innehåll och torka det med vegetabilisk olja eller fett. Värm igen i brand för att bilda en tät skyddande film. Efter denna procedur, med salt och olja, är disken helt förberedd för stekning.
Olja och fett
Du kan värma pannan med olja. Om det är helt nytt, tvätta det med varmt vatten och tvål och lägg det på spisen för att värma upp det. Genom lukt bestämmer du att det är dags att ta bort det från ugnen. Det händer vanligtvis om 10-15 minuter. Ibland är lukten så stark att du måste öppna fönstret.
Häll sedan lite olja i pannan och värm den igen. Oljan bildar en non-stick beläggning när den tränger djupt in i järnsporerna. Denna beläggning är mer tillförlitlig och bättre än någon Teflon. Du kan säkert steka alla rätter och inte vara rädd för att produkterna kommer att hålla fast. Baka pannkakor, grillat kött, laga grönsaker - vad som helst. Tvätta aldrig stekjärnspånen med slipmedel eller borstar, använd inte kaustiska tvättmedel åt det. Om du gör det måste du värma upp disken igen.
Bröd i ugnen
Ingen kommer att berätta för dig hur man ordentligt värmer en grill 100%.Principen är densamma: den bör värma upp gott och olja bör komma på sin heta yta. I samband härmed används en ugn ibland för rostning.
Förvärm ugnen till ca 180 °.Ta därefter järnrätter, tvätta den i vatten och sätt i ugnen i 40 minuter. Stäng av ugnen och låt svalna med en stekpanna inuti. Vi rekommenderar att du lägger till lite fett på denna metod. Om disken är gammal är det inte nödvändigt, men om det är nytt, är fett väldigt användbart.
Det händer att värdinnan ärver en gjutjärnspanna, täckt av rost. Var inte rädd för detta. Tvätta det i varmt vatten, med tvättmedel och torka det. Sedan, som det ska, torka med olja och kalcineras. Du kommer att få en pålitlig vän i köket.Även om gjutjärnet är mycket tungt, har det en stor fördel - det värms jämnt och håller temperaturen perfekt.
