-kakorEn doftande delikatess går bra med pannkakor och pannkakor och finns i nästan varje källare vid de iveriga värdinnorna. Tack vare den naturliga syran av aprikos, är en sådan sylt aldrig alltför cloying, och dess konsistens kan anpassas med hjälp av olika matlagningstekniker och en viss mängd socker. Några tips om konservering av aprikosstopp
Det är absolut inget svårt att göra sylt från aprikoser utan gropar. Den mest tidskrävande processen kommer att vara förberedelse av frukt, och sedan är det fortfarande att lita på köksassistentkokaren, och inte glömma att bryta bryggan från tid till annan.
Det är värt att notera att du också kan använda lite brutna aprikoser, det vill säga de som har duschat från trädet( förutsatt att de har behållit sin form).Det viktigaste är att frukterna är mogna och söta. Om det enligt receptet anges att efterrätten ska bestå av hela aprikoshalvor, då är det bättre att använda intakta frukter med tät massa och helst av samma storlek.
För att aprikoser inte ska falla ifrån varandra och behålla sin form, är sylt lagad i två eller tre gånger om några dagar utan att röra den, men endast genom att skaka kittel.
En underbar pajfyllning erhålls från fröslös aprikos sylt, om du tillsätter gelatin till den, som först måste spädas i vatten. Naturligtvis kommer fruktens integritet att gå vilse, men efterrätten kommer att förvärva en ganska tjock konsistens och kommer inte att tömma ur tårtan eller pajen.
Läs också: Ett urval av recept för rostning av pumpa i ugnen
Aprikos sylt, kokt i tre omgångar
För att få en söt och sur efterrätt behöver du mogna aprikoser och socker i ett 1: 1-förhållande. Om så önskas kan mängden socker ökas. Det är bekvämare att börja laga sylt på kvällen, så att morgonen aprikoser kan göra juice. Trots att hela processen tar ungefär två dagar, kallas den här typen av sylt av aprikoser utan sten också "fem minuter".Detta beror på det faktum att arbetsstycket kokas i flera pass under samma tid.
Hur man gör en fem minuters sylt:
- Tvätta frukten noga i två vatten och lägg på en handduk så att det återstående vattnet dräneras.
- Använd en kniv eller händer, dela aprikoserna i två delar och ta bort fröna.
- Sätt den skalade frukten i en djup skål i lager, strö dem med socker. Lämna beståndet över natten för att markera saften.
- Nästa dag, rör försiktigt sockret på botten av skålen och låt syltet koka. Ta bort skummet( det kommer att bli mycket) och gnid i 5 minuter. Ställ på en träspatel eller sked under omrörning för att inte brinna. Stäng av brännaren och lämna i 24 timmar.
- Upprepa proceduren två gånger. Vid sista tillvägagångssättet ökar tillagningstiden till 10-15 minuter, reducerar behållarna till önskad tjocklek och sprida sedan omedelbart i burkar och rulla upp det.
Om mycket söta sorter av aprikoser användes, kan du tillsätta lite citronsyra till sylt i slutet av tillagningen( 1-2 g per kg frukt).
Frayed aprikos sylt för pajer
Detta recept för aprikos sylt pitted är mer som sylt - en delikatess är ganska tjock, så du kan använda den för att göra pajer eller patties. Höjdpunkten i receptet är förkokningen av frukten med ytterligare slipning.
Läs också: Flygande kulinarisk fantasi - köttzrazy
Mängden socker beror på smakpreferenser. För att sylt med surt, behöver du:
- 2 kg aprikos;
- 1 kg socker;
- lite vatten.
För sötare sylt, tillsätt 1,8 kg socker. Förresten, i det här fallet är det snabbare att koka.
Steg för steg Förberedelse:
- Tvätta frukt och ta bort ben.
- Sätt aprikoser i en bred skål och häll dem med en liten mängd vatten. Det kommer att räcka med ett lager av vätska i 3 cm. Koka upp det och koka frukten i 10 minuter.
- Ta försiktigt bort aprikoserna och slipa genom en sikta.
- Häll aprikospuréen tillbaka i bassängen, tillsätt socker och koka i 45-50 minuter från kokpunkten, periodiskt avlägsna skummet och omrörning.
- Sätt klar sylt i burkar och kork.
Aprikosjuice med Nucleus
En ganska original efterrätt erhålls genom att lägga till samma stenar på vintern för vintern, men de är förrenade. Du kan också använda mandlar eller valnötter istället.
I processen att "skaffa" bör nukleolerna fungera mycket noggrant och noggrant. För det första måste kärnorna vara intakta, och för det andra måste de noggrant sökas. Några bittra nukleoler kan förstöra hela stycket.
För sylt behöver du:
- 1 kg socker och aprikos;
- halv citron.
Läs också: Recept för avokadoskålar med stegvisa bilder
Så för att göra en sylt med en lätt mandelsmak:
- Tvätta frukt väl och blanchera den i kokande vatten i några minuter. Innan du lägger aprikoserna i kokande vatten måste de prickas med en gaffel så att de håller sin form. Doppa i kallt vatten och torka lite.
- Skär varje frukt i hälften med en kniv och ta bort fröna.
- Med en hammare, bryta benen, ta bort kärnan och ta bort huden från den( om den lämnas, kommer den att smaka bitter).
- Kock socker sirap och 1 msk.vatten där aprikoserna blancheras.
- Sätt färdiga frukter och skalade kärnor i en panna med varm sirap.
- Från en citron pressa saften, ta bort zest och lägg till allt till aprikoserna. Koka upp koka, ta av skummet och koka i 5 minuter. Ta sedan bort från värme och lämna över natten för att infilera.
- Gör ytterligare två av dessa samtal, sista gången som ökar tillagningstiden till 10 minuter.
- Sätt i aprikoshalvorna tillsammans med nukleolerna i burkarna och ladlehällen för att hälla kvarvarande sirap över dem. Rulla upp
Jam, där det finns aprikoskärnor, du kan inte lagra mer än en säsong.
Naturligtvis är färsk frukt alltid bättre än vad som helst, men vad ska man göra om deras årstid är mycket kort? I det här fallet kan och bör du använda dem för olika vinterämnen. Pitted aprikos sylt är inte bara en fyllning för pajer, men också en självständig god efterrätt. Ett sådant beslag kommer aldrig att vara överflödigt på hyllorna i källaren! Bon appetit!
