Artikelinnehåll:
Vin från björksoppa är en gammal slavisk tradition. Initialt använde hemmafruerna färsk juice och honung istället för socker, men nu har denna teknik anpassats i högsta grad till moderna möjligheter. Eventuellt kan du i det traditionella receptet av björkvin lägga till andra ingredienser för att få den ursprungliga smaken.
Recept för björkvin med jäst
Ett av de klassiska recepten för björksaftvin hemma är vin med jäst. Du kan köpa speciell vinjäst i butiken eller använd russin( 200 g).Förutom denna ingrediens behöver du färsk björksoppa( 25 liter), 5 kg vitsocker, 10 tsk.citronsyra och honung som önskat.
- I 3-4 dagar måste du göra en surdräkt av russin. Den hälls i en behållare, 50 g socker, 400 ml vatten tillsätts, stängs och lämnas i ett varmt rum.
- Birksap, socker och citronsyra kombineras i en stor kastrull och kokas över låg värme. Skummet avlägsnas periodiskt och övervakas tills ca 20 liter vätska förblir.
- Eftersom det här är ett recept på björksaftvin med jäst, fungerar det inte utan surt. Det sättes till vätskan och omröres. Om du använder vinjäst - du måste späda dem enligt anvisningarna. Från en stor panna hälls vätskan i en behållare där vinet kommer att jäsas.
- Ett hydrauliskt lås placeras på flaskans hals. Om det inte är tillgängligt kan du byta medicinsk handske med ett litet hål i fingret.
- Vinet ska jäsas i en månad. När processen är över kommer en fällning att visas på botten, som ska separeras. För att tömma vinet i en annan behållare, använd ett halm.
- Behållaren är förseglad med ett lufttätt lock och skickas i 2-3 veckor till ett mörkt, kallt rum. Därefter dräneras vätskan igen från sedimentet.
Att göra vin från björksoppa är en lång och besvärlig process. Du måste välja högkvalitativ färsk juice och följa alla regler och övervaka temperaturen i alla steg, annars kan produkten misslyckas.
Matlagning utan jäst
Receptet på björkvin hemma utan jäst är något annorlunda än jäst. För dess beredning björksoppa( 30 l), 7,5 kg socker och citronskal( det räcker att ta bort skalen från 3 stora frukter).Du kan göra utan det, men zest ger ljusstyrka efter smak.
Björksoppa placeras i en stor kastrull och kokas. Tillsätt sedan socker och citronskal till det och håll dig kvar på en långsam eld. När vätskan i pannan börjar förångas - den avlägsnas och kyls till rumstemperatur. Sedan skiljer sig inte matlagningsprocessen och dess timing från det klassiska receptet på jäst: vinet måste jäsas, det tas bort från sedimentet och lagras under en tid i ett mörkt rum. Efter det andra tillbakadragandet är drycken redo att dricka.
Hemma kan du prova olika variationer av detta recept. Detta vin bör inte lagras under lång tid, det är bättre att använda det omedelbart efter beredningen. Hållbarhet på en sval plats( i kylskåp eller källare) kan vara upp till ett år.
Björkvin med apelsin istället för citron är ett utmärkt alternativ till den vanliga smaken.
Vin från björksoppa utan kokning
Om du kan, bör du försöka göra hemlagat vin från björksoppa utan att koka. Det här receptet kräver bersafsap( 5 liter), socker( 1-2 kg), 1 liter eventuellt starkt vin och citronmassa.
När du förbereder en drink behöver du en keg utformad för minst 7 liter vätska. Det är nödvändigt att hälla saften i det och tillsätta alla andra ingredienser. Fatet är förseglat och skickat till källaren i 2 månader. Om det inte finns någon källare, kommer något mörkt och kallt rum att göra.
Efter denna tid hälls vätskan från tunnan i glasflaskor, som kan förseglas. De ska lagras i ytterligare 3 veckor i ett horisontellt läge( i samma rum).Då kan du öppna flaskan, ta ett prov från vinet och lägg det på bordet.
Det finns en stor mängd björksaftvin recept som alla kan göra. Det viktigaste är att välja högkvalitativ och färsk björksoppa. På det borde inte märkbara tecken på surning. Under matlagningen kan du experimentera och kombinera olika ingredienser. Varje hemmafru kommer att få en speciell dryck, som skiljer sig åt i färg, sötma och styrka.
